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2023年5月22日 · 半生熟牛扒安全嗎？. 食安中心：牛扒最少煮至內部達63度放置3分鐘 (11:48) 不少人習慣吃半生熟的牛扒，認為毋須煮至全熟。. 食安中心表示，供半生吃的牛扒必須是原塊牛肉，不經注入液體、捶打軟化或再造，並且按照嚴格衛生守則加以儲存和處理 ...
2023年10月20日 · 天氣轉涼想食粥 食安中心提醒：未煮熟粥料或有細菌、寄生蟲、病毒. 圖1之1 - 食安中心提醒粥料要煮熟。. （資料圖片）. 近來天氣開始轉涼，不少人或會想食粥。. 食安中心提醒，食粥須注意魚片、肉碎或是豬膶等內臟粥料要熟透，不可只是灼一灼就 ...
2022年12月1日 · 半生熟碎牛── 生的牛肉碎或會有O157:H7型大腸桿菌，受感染者可能會有嚴重水狀腹瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛等徵狀。 未熟魚片── 淡水魚片（如鯇魚）可能帶有中華肝吸蟲等寄生蟲，食後有可能受感染而出現肝臟膽管梗阻、肝硬化等。 食安中心建議，準備粥料時，可將生內臟、魚片、肉類等切成薄片，有助煮時熱力盡快滲透。 肉類和內臟徹底煮熟後肉汁清澈，切開不應見血或見紅。 粥 實用資訊： 食粥Q&A｜白粥性涼還是正氣？ 中醫提醒稀生滾粥或會刺激胃部. 早餐食粥較易消化 中醫提醒勿把粥當水飲 糖尿病患慎吃. 茯苓陳皮煮粥 溫和掃濕氣. 熱門HOTPICK：bit.ly/3FoHZom. 相關字詞﹕ 生滾粥 食安中心 食物安全資訊 熱門HOTPICK 編輯推介. 上 / 下一篇新聞.
2022年7月21日 · 食物安全中心提醒，漢堡肉餅不應生吃或只是略為煮熟，解釋稱若牛扒是原塊切成的牛肉，其內部通常不含細菌，略煎牛扒表面便可以殺死表面上的細菌；然而肉絞碎製成漢堡肉餅時，生肉表面的有害細菌會散佈至整塊肉餅。
2021年3月16日 · 煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽. 圖3之1 - 在家煮出嫩滑牛肉4秘訣（資料圖片／明報製圖）. 牛肉是常用食材，牛肉怎樣可以煮得嫩滑入口不韌？. 曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩教路，煮牛肉是一道看似 ...
2024年4月26日 · 生昌負責人蘇善勁昨示範用拼接竹叉切牛扒時，首次疑因未受力而斷開；當更換另一竹叉後，雖成功切開牛扒，但榫位鬆脫；第三次才順利切開牛扒。 蘇解釋設計拼接餐具是為節省材料，若經常將餐具「又拔又插」，便會使榫位磨損而易鬆脫。
2021年10月31日 · 【明報專訊】淡水魚可帶病菌和寄生蟲，本港自9月底有92人感染可經淡水魚傳播的侵入性乙型鏈球菌，衛生防護中心因此呼籲不應吃未烹煮的淡水魚。
