搜尋結果
2021年9月11日 · 香港餐饮联业协会主席、鸿福堂集团控股有限公司主席兼执行董事谢宝达指出，今次参选是团结业界，令业界重新上路，尤其是把握“十四五”规划机遇。 香港餐务管理协会主席、彩龙皇宫大酒楼集团主席梁振华认为，香港一直是美食之都，他希望带领业界融入大湾区，延续香港餐饮业的优势，不断创造新的菜式，使用来自世界各地的用料，从而提升大湾区的吸引力。 稻苗学会主席、金记餐饮集团主席徐汶纬认为，参选是希望饮食业有良好的发展和更好的营商环境。 现时业界人手紧张，最严重的情况是每间分店欠缺两至三成的人手，即使餐厅仍能运作，但会降低营运水平。 他期望业界引用更多科技，如果人力充足的话，就把产品水平提升，令业界在香港市场更进一步，令更多海外市场认识香港美食。 多引用科技提升质素.
2024年3月14日 · 2024-03-14 04:03:27 大公报. 字号. 图：近年来，文化主题餐厅不断涌现。 图为食客们在北京一家国潮文化体验餐厅聚会，沉浸式感受宫廷食礼文化。 常言道“民以食为天”，如今随着社会生活水平的不断提高，餐桌更丰盛、美味更多元，消费者的口味和要求也“水涨船高”。 为此，餐饮企业也纷纷绞尽脑汁、竞相创新。 “身着古装，以乐侑食；在琴瑟和鸣中，体验千年宫廷食礼文化。 ”如今，“舌尖上的文化”受到追捧，不少国潮文化体验餐厅令食客在品味美食的同时，还能接受文化的薰陶，赴一场“穿越时空的饕餮盛宴”。 近日，大公报记者实地走访多家餐饮企业发现，“沉浸式”“表演式”“展览式”等“文化主题餐厅”正日益走俏，“文化＋餐饮”成为餐饮企业争相主打的先手棋，竞逐的新战场。 /大公报记者 张宝峰.
2024年3月21日 · 星级餐厅菜系 港澳迥异. 近几年港澳的餐厅投资兴趣逐渐分化，这从最近两年的港澳星级餐厅菜系分布上就可看出。 香港的投资人依旧着重粤菜及国际菜系的投资，而澳门投资人则进一步立足于潜在的内地消费力，将多姿多彩的地方菜系引入澳门市场。 例如今年升二星的淮扬晓宴主打港澳少见的高级淮扬菜，而连续几年二星的风味居打的是川湘招牌，一星的蜀道则专注传统川菜，这些地方菜系都为澳门的中餐版图提供了更多色彩。 再看香港的星级中餐，除了浙菜及本帮菜，其他清一色都是粤菜，以香港的内地移居人士及游客体量而论，这样的菜系比例显然不尽如人意。 在这样一个充满变化和挑战的时代，香港的餐饮投资人在放眼世界的同时，也应好好发掘地方菜丰富多彩的餐饮宝藏。
2024年4月29日 · 2024-04-29 04:03:03 大公报. 字号. 前几日看到一则报道，纽约有的餐馆雇用了“远程店员”。 这些店员身在菲律宾，通过餐馆内的屏幕为顾客服务。 顾客进店后，在屏幕上和远程店员发起视频会议完成点单。 然后，远程店员把顾客的需求发给后厨，后厨再为顾客准备餐食。 纽约的餐馆之所以不远万里雇用菲律宾人，是因为那里的工资水平比纽约低许多。 而这位远程店员的薪水虽比纽约低许多，却比菲律宾当地高不少，当然，前提是他得有语言和文化储备才能适用这份工作。 全球化的时代，产业链条早已分布在世界各地。 在万有相联之后，连买份薯条，都可以成为“全球事件”。
2024年5月16日 · ”香港餐务管理协会主席梁振华表示，餐饮业应配合旅客特性，提供合适的食物，支持政府引入“清真食品认证”，例如在餐牌上标注哪些餐食符合清真饮食，向食肆发放相关指引。 大公报记者刘硕源. 网友观点. 请输入内容... 大公网香港新闻频道.
2024年4月29日 · 据传Bistro起源于法国巴黎的地下室厨房，彼时有些房东会以提供食宿的方式租赁其公寓，后来便有一些厨房可能因为美味而逐渐将厨房开放面向大众。 后来随着英法文化的交流，加上英国咖啡和酒吧文化本身也比较流行和兴盛，因此很快普及到了英国。 今次趁先生来探访，特地为他在巴黎和伦敦各挑选了一家米芝莲星级Bistro，在地试试餐酒馆的风味。 巴黎的餐厅选的是Benoit，是一间在巴黎四区圣马丁路开了一百多年的老牌餐厅，不知道是不是餐酒馆的缘故，礼拜一到礼拜天全日营业。 我们提前预订了晚餐，路途中经过莎士比亚书店，刚好夜晚的巴黎下起大雨，看时间充足，便去书店逛一下顺便避雨。
2024年4月29日 · 用筷子夹食，是中国人发明的，正确地拿筷子是基于力学的支点，以达到精准的效率，这都是几千年来中国人用智慧和经验发展起来的。 但是，在古代的中国，筷子并不一定是唯一的吃食用具。 中国使用餐匙和餐叉进食的传统，可以追溯到新石器时代甚至更早，新石器时代的很多遗址，都有骨做的餐叉和餐匙。 七千多年前的磁山文化就出土了兽骨做的餐匙，称为匕（粤音比），是用来吃煮熟的粒状粮食。 西周时期，青铜渐渐代替了兽骨，而到了战国时期，饮食器皿和餐匙都改用漆木制造，由于材料灵活性提高，形状也出现了明显的变化，东汉之后也有用银或铜作为材料。 早期出土的餐叉，称为毕，一柄兽骨做的三齿叉，出现在黄河流域甘肃武威皇娘娘台的齐家文化遗址，年代久远，距今已超过四千年。
