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2021年10月26日 · 淡水魚要徹底煮熟 留意火煱酸菜魚與粥品. 此外，市民要留意：進食生或未徹底煮熟的淡水魚會危害健康。 為保障公眾健康，本港禁售淡水魚魚生。 食安中心提醒大家踏入秋冬季之時，無論是打邊爐，包括近期流行的酸菜魚火煱，或者吃粥品的時候，都要謹記徹底煮熟食物，即食物中心溫度達攝氏七十五度或以上才慢慢品嘗。 為預防食源性疾病，市民亦要注意個人、食物與環境衞生，經常保持雙手清潔，生熟食物要分開擺放，並且用不同的刀具及砧板分開處理，避免交叉污染。 （以上資訊由食物安全中心提供） 最新影片推介： 活得健康啲.
2016年10月20日 · TOPick根據 香港中小企常用食物規格資料庫 ，並向香港魚類學會會長莊棣華請教，他以魚種的生長環境、養殖技術及營養價值為標準，到底邊款魚種乾淨又有益？ 1. 推薦的淡水魚：鯉魚、鰱魚、黄鱔. 莊棣華指出，鯉魚、鰱魚、黄鱔多吃水生動物（魚、蝦、蟹）及投餵人工飼料，亦主要活動於較乾淨的水域，無衛生問題。 此外，三者在不同季節均有穩定供應，肉質各有特色，煮法多樣，營養補充及功能亦不同，是不錯的選擇。 【延伸閱讀】 拆解魚類功效 濕疹人士不宜多吃鰻魚. 鯉魚. 主要活動於中國的江河、湖泊、水庫等，能夠有利消水腫、並有清熱解毒之用，且對止嗽下氣，及對腹脹、少尿人士有益，適合不同體質的人士。 鰱魚.
2018年8月14日 · 香港魚類學會會長莊棣華解釋，由於桂花魚是肉食動物，是淡水生物的食物鍊中最高層，而現時水質污染嚴重，很多魚類生物都被污染而有毒性，而桂花魚吃其他生物時，亦會連其毒性吞下，故桂花魚等肉食性魚類，在淡水魚類中體內積存藥物的機會較高。 莊棣華說，任何藥物均有「有效期限」，若水產店希望消費者買到安全的魚類，可以考慮將剛運輸抵達的魚類在水箱或魚池中飼養一定時間，待獸藥從魚體排出稀釋至無害水平，才推出巿場售賣。 他稱，養殖魚類的安全性，主要與魚場的環境及飼料的優劣有關。 至於降低魚類體內藥物，雖然積存份量、種類，以及魚池等有差異，但只要將魚類放在淨水飼養，待時日牠們可恢復正常安全食用水平。 在牛潭尾經營塘魚養殖場的陳先生亦表示，內地有不法商人為了令運來香港售賣的淡水魚賣相較好，會用孔雀石綠。
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2023年12月27日 · 3招預防乙型鏈球菌. 衞生防護中心提醒預防感染乙型鏈球菌，要注意3大重點： 點擊圖片放大. +3. 淡水魚4大食安貼士. 食安中心早前曾提醒市民進食淡水魚時，可注意以下4大貼士，保障健康： 點擊圖片放大. +2. 唔落手揀魚3招. 香港海鮮聯合總會主席李彩華亦在電台節目中建議市民，在街市買淡水魚時「用眼揀」，不要「用手揀」。 點擊圖片放大.
2018年8月13日 · 香港海鮮聯合會主席李彩華曾接受TOPick訪問時指，在池塘或河流長大的淡水魚，都是會吃泥土中的天然蟲、微生物或是「大魚食細魚」，「見什麼就吃什麼」。 蔡瀾勸市民不要貪平吃三文魚，「遲早成肚都是蟲」。
2016年4月20日 · TOPick早前 報道 ，因為淡水魚充斥中華肝吸蟲，國際研究已定性進食淡水魚生染病的風險比海魚更高 ，故香港可售三文魚生，但禁售中式魚生 (淡水魚生)。 超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，當中主要為鯉科魚類，例如鯇魚。
2024年4月25日 · 3招預防肝吸蟲. 1. 切勿吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。 在本港傳統中式魚生（即供生吃的淡水魚）已被禁售超過30年，但是大家緊記在外遊時亦不應進食生的淡水魚。 2. 日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。 3. 如作火鍋及粥品等食物配料時，又或魚片切得太厚時，需特別注意淡水魚會否煮不熟。 另外，預防食源性疾病，市民亦應注意個人、食物與環境衞生： 經常保持雙手清潔. 處理生的海產時先蓋好傷口，並盡量使用保護手套. 生熟食物要分開擺放，並且用不同的刀具及砧板分開處理，避免交叉污染. 徹底煮熟食物才進食.
