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- TOPick記者去年8月曾為9款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的4款方包，在第12天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象，結果如下： 營養師吳耀芬（Kathy）早前接受訪問時表示，麵包發霉主要視乎麵包中的防腐劑及水分的多少，而防腐劑則有助減慢麵包變壞及霉菌生長速度，延長麵包的保質期。 她提醒，若食品已過了「此日期前食用」，即使沒有發霉、外觀和味道正常，但有害微生物以及引致食物中的微生物所產生的毒素已可能存在麵包裏，所以不會建議繼續進食。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）表示，方包發霉有很多 ...
topick.hket.com/article/2390238/葵芳麵包店方包即日買即發霉 營養師解構發霉麵包【附發霉麵包測試比併】葵芳麵包店方包即日買即發霉 營養師解構發霉麵包【附發霉麵包測試比併】 - 香港經濟日報 - TOPick - 新聞 ...
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麵包發霉怎麼辦?
麵粉怎麼檢驗?
凱施麵包會發霉嗎?
你不想浪費麵包,看到有黴菌也要吃掉嗎?
2017年2月4日 · 分別把各塊麵包放進密實袋內，模擬一般存放麵包的環境。 1個月內平均室溫：約攝氏23-26度. 1個月內平均相對濕度：約72-90% （左上起）嘉頓方包、東海堂方包、聖安娜英國方包、美心高級方包. 第1星期： 雖然都過了包裝上的賞味期限，但4塊麵包都沒特別異樣，美心和東海堂先起霉菌。 其餘只是較乾，近麵包皮的位置少許變黃。 【教煮實驗室】什麼刀切蘋果最好？ 烚蛋時間表｜流心/溏心/剛熟烚幾耐？ 專家提醒1款烚蛋增致癌風險 【教煮實驗室‧延緩蕉黑】包頭包尾防斑點？ 皮黑酒味濃仲食得？ （左上起）嘉頓方包、東海堂方包、聖安娜英國方包、美心高級方包. 第2星期： 美心和東海堂的霉菌由左上角漸漸擴散開來，聖安娜開始出現霉菌，嘉頓仍無異樣。 （左上起）嘉頓方包、東海堂方包、聖安娜英國方包、美心高級方包.
2019年7月3日 · 有網民在fb群組表示，昨日（7月2日）於葵芳一間麵包店內購買一包袋裝方包後，打算取出食用時，發現中間夾層的數塊方包都出現一大片黑色霉點，並將有關相片上載fb群組分享。. 有網民直言，發霉證明麵包店沒有加入大量添加劑及防腐劑，是一間 ...
2022年6月15日 · 消委會麵包｜方包易發霉 長期食恐患癌 消委會是次就霉菌毒素測試，結果所有樣本均能通過，情況理想。 但消委會亦提醒，若麵包發現有霉菌便應丟棄，單單去除食物表面上肉眼可見的霉菌並不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物深層，霉菌亦有可能 ...
2018年8月22日 · 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象 (TOPick) 家營營養中心. 2018-08-22. 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享. 麵包測試第 12 天，759 方包 (上排左 2)、嘉頓切片三文治 (上排右 2 )、嘉頓生命麵包 (上排右 1 )和聖安娜方包 (下排左 2 )，均未有發霉跡象。 （陳子謙攝） 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？ TOPick 記者搜羅市面 8 間麵包生產商所售的 9 款方包，最少的只含1款添加劑，最多的含 17 款，當中只有 4 款不含防腐劑。
2022年7月31日 · 食品加工中，有許多能減少麵包發霉機會. 管控麵包工廠的環境，原料與環境乾淨能減少黴菌孢子附著，微生物的生長需要有來源，如果可以將阻絕來源就能減少後續發生發霉、腐壞的問題。 便利店的麵包工廠一定都有嚴格的管控，除了透過HACCP等措施以外，也會有其他食安相關認證，讓麵包在製作時的環境，空氣乾淨、落塵少，也能減少黴菌孢子數量。 調整麵包成分配比，改變製程也能減少黴菌滋生. 為了讓麵包本體不易黴菌生存，食品工廠在麵包的製作上做了許多調整，除了 改變糖、油脂配比 ，讓麵包的 水活性（微生物可使用的水分）減少 ，同時也 增加發酵時間 ，使酵母菌與乳酸菌增生，透過優勢菌種更有效地抑制黴菌。
安全測試. 霉菌毒素測試. 霉菌無處不在，其所產生的孢子如果接觸到麵包，或會於麵包上生長，導致麵包發霉。 發霉食物最令人關注的是有些霉菌可以產生霉菌毒素，這些毒素或會對人體造成急性和／或長期的健康影響。 是次檢測涵蓋的4種霉菌毒素，分別為黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和赭曲霉毒素A。 測試結果顯示，全部28款樣本均沒有檢出該4種霉菌毒素，情況令人滿意。
2018年8月24日 · 【TOPick實測】麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象 - YouTube. TOPick 新聞. 76.6K subscribers. Subscribed. 28. 12K views 5 years ago. 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？...
