搜尋結果
主要人物. 周邊人物. 各集列表. 参考文献. 外部連結. 咖啡之約. 《 要喝杯咖啡嗎？ 》，英語： Would you like a cup of coffee? ），改篇自許英萬漫畫《喝杯許永萬的咖啡嗎？ 》，2021年10月24日起於 KakaoTV 播出，講述了僅憑著熱情進入了咖啡世界的新人咖啡師康戈壁，向咖啡名人朴碩拜師學藝的故事。 KakaoTV每週四、日 17:00（ KST ）發布新一集。 [1] 演員陣容. 主要人物. 周邊人物. 各集列表. 参考文献. ^ 김율호, 옹성우에게 바리스타의 참 의미를 전하다…‘커피 한잔 할까요?’ ‘엄상호’ 역 완벽 변신. bnt뉴스 기사제보. [2022-08-29]. （原始内容 存档 于2022-08-29）. 外部連結
咖啡伴侶 （英文： Coffee-Mate ）是 雀巢公司 的粉末狀 奶精 品牌 ，於1961年開始生產，為世界上第一種奶精品牌，由植物油脂提煉而成。 由於該奶精不含 乳 成份，故此可以在不 冷藏 的情況下仍可避免變壞，但氫化植物油的產品會有較高的飽和性脂肪及 反式脂肪 。 自從1961年首度生產後，雀巢公司也引入了其他數種不同類型的「咖啡伴侶」奶精，如1989年的低 脂 咖啡伴侶及 液態 咖啡伴侶等。 外部連結. Nestle Coffee-Mate （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ） （英文） 分类 ： . 咖啡烹煮. 代乳品. 雀巢品牌. 1961年面世的產品.
快速约会 （或稱 閃電約會 或 極速約會 ，英文為Speed Dating）是一种有组织的 联谊 或 约会 模式，目的就是为了鼓励人们在短时间内与大量的陌生人见面。 它最初是 犹太人 发明的一种 婚恋 方式。 [1] [2] [3] 「SpeedDating」已成为Aish HaTorah的注册 商标 。 起源和发展 [ 编辑] 最初的極速约会於1998年末在 美國 加利福尼亚州 比佛利山 （Bevery Hills）的皮特咖啡馆举行 [1] 之后就有商业服务组织在全美提供相关服务。 2000年，極速约会迅速发展，特别是由于在电视剧《 欲望都市 》（ Sex and the City ）中的出现让很多人了解了这种婚恋形式。
- 歷史
- 主要成分
- 製作工序
- 咖啡飲料
- 健康影響
- 公平貿易
- 注释
傳說9世紀的埃塞俄比亞的牧羊人發現並咀嚼了咖啡果實，隨後將咖啡果實帶給了附近修道院的僧侶，但僧侶起初不願食用果實，並把果實扔進火裏，經過火烤的咖啡果中冒出香氣引來僧侶前來查看，僧侶從餘燼中撈出咖啡豆，並將其磨碎溶解在熱水中，這才製成了世界上第一杯咖啡。但此故事截至1671年並沒有得到任何記載，因此可能是杜撰的。亦有研究认为最初栽培的咖啡源自埃塞俄比亚的哈勒尔。埃塞俄比亞的阿克蘇姆王國兴盛时曾一度占据也门南部，6世紀中期，薩珊帝國攻佔也門後將阿克蘇姆趕出南阿拉伯半島，可以肯定的是咖啡是從埃塞俄比亞傳播到也門的。 咖啡傳播到穆斯林世界後伊斯蘭醫學認可了咖啡的好處，認為其可以提振精神並防止酒和大麻對穆斯林的誘惑，15世紀的也門蘇菲派修道院在祈禱時使用咖啡來幫助集中註意力。16世紀初咖啡從也門的摩卡...
蔗糖：烘焙過程中部分會熱裂解為甲酸、醋酸、乳酸、甘醇酸，故含糖量愈高的生豆，在淺焙時會愈酸，可增加咖啡香氣複雜度；部分會在過程中經過焦糖化反應而變為焦糖，可增加咖啡風味。咖啡因：咖啡的主要活性成分。略帶苦味，熔點高達237℃，因此烘焙好的咖啡熟豆，其咖啡因幾乎完整保留下來，並在萃取時會融入杯中。咖啡因的作用主要是刺激循環系統和呼吸系統、中樞神經系統，特別是大脑皮质層的腦細胞，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，使人提高警惕性、情緒激昂、減輕睡意及肌肉疲勞，维持持久的工作能力。亦能提高身體基礎代謝，抗老化，具有利尿作用，並能促進消化液分泌刺激腸胃蠕動，幫助排便。咖啡...脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。採收
有机械采收和人工采收两种方式，但由于咖啡果實成熟时间不一，所以机械采收会采下相对较多的未熟果实，但人工采收的成本又较高，所以需要抉择以带来最大的利润。
加工
咖啡從採收時的濕果到最後咖啡豆完全乾燥(含水量約為9~13%)的過程。因各產區條件不同，各產區都擁有不同的處理方式，概略可分為日曬法、水洗法、蜜處理、半日曬、半水洗。
烘焙
咖啡生豆從淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，而咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的绿原酸，隨著烘焙的過程，绿原酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸。 1. 淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響(一爆)，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色，agtron約為#70~#60。酸性主導了淺焙豆子的風味，適合花果調性的咖啡或是日曬豆。主要風味：檸檬、柑橘、百合花、香水月季、蘋果、藍莓、草莓、芒果、百香果。 1. 中焙：是一爆的開始，咖啡豆呈現出優雅的褐色，agtron約為#60~50。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。主要風味：榛果、焦糖、杏桃、烤花生、烤吐司。 1. 深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，缺點是會犧牲掉香酸以及不耐培的香氣。agtron約為#50~40。苏门答腊曼特宁是少数适合深烘的单品咖啡豆，能使其中的风味更加突出。主要風味：樹木油脂、煙燻味、煙味、可可、丁香。苦盡回甘，餘味無窮，最適合...
不同地區和民族之間的口味偏好，令咖啡沖泡方式以及調味品的使用多種多樣，通常熱咖啡添加砂糖、牛奶、奶油、奶精等調味，冷飲咖啡則有更多選擇，如酒、薄荷、丁香、檸檬汁等。而不同沖泡和調味方式亦產生出了許多咖啡品類： 1. 土耳其咖啡（土耳其語：Türk kahvesi）：是种具有古老历史的咖啡饮品和冲泡方式，而土耳其以外的中东国家以及东南欧皆有流行过此种冲泡方式。土耳其咖啡冲泡好后未经过滤即可直接饮用，土耳其传统上会将土耳其咖啡倒入小瓷杯中慢慢啜饮，而处于悬浊状的咖啡残留有少量咖啡渣亦成为土耳其咖啡独特风味与口感的来源。冲泡土耳其咖啡的方法为将咖啡豆研磨成粉末后装入土耳其壶中，倒入热水并与咖啡粉搅拌均匀，再加人豆蔻粉充分搅拌，对土耳其壶加热并充分搅拌。咖啡煮至冒泡后停止加热，待泡沫消失，此时可短暂...
國際癌症研究機構（IARC）曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物（限於膀胱癌），即「有可能對人體致癌」，相對來說，其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯（英語：p-Xylene。即PX）。 國際癌癥研究機構（IARC）在2016年6月15日發表的報告，說明經過徹底的審視1,000份研究報告後，發現沒有足夠的證據支持“咖啡有可能致癌”的論點。有專家認為，咖啡因不宜過量，因而限制每天不宜超過 4 杯咖啡，精確地說，成年人單次飲用咖啡因量應限制在 200 mg 以下(約 3 mg /公斤體重 )；每天咖啡因總飲用量不宜超過400 mg (約5.7 mg /公斤體重 )，因此在選用咖啡時，宜注意標示的咖啡因含量和杯子的容量；一般分為紅標 (一杯含咖啡因201 mg以上 )，黃標（一杯含咖啡因101∼200...
全球70%的咖啡豆是由規模較小的農園所栽種，然而買方卻掌握在大公司與數間大型咖啡公司間，以壓倒性的姿態掌握價格決定權。咖啡豆生產大多是重複著休耕一年再豐收一年，且果實必須由人工手摘，因此市場上很難維持穩定的價格，買方為了避免因行情變動而產生損失，便壓低向農園的購買價格，因此農園不得不以低薪資聘僱勞工。因此咖啡豆遂變成生產國與消費國間，因經濟落差而產生的南北半球之象徵性發展問題。公平貿易（Fairtrade）運動，便是自發展中國家的弱勢生產者以及勞工手中，以適當的價格購買咖啡原料與製成品，以促進環境改善以及經濟上的自立。但也有学者提出公平贸易对于咖啡农的帮助微乎其微，质疑其系统的成熟性。
^ 1.0 1.1 1.2 1.3 以蒸汽发泡的牛奶。^ 拉丁語：Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum，简称：OFMCap。^ 又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」、新加坡和马来西亚俗稱「咖啡烏」（馬來語：Kopi O）。太平洋咖啡 （英語： Pacific Coffee ，英語舊稱： Pacific Coffee Company , PCC ）是 亚洲 的一個連鎖美式 咖啡店 品牌 ，在香港是最大的咖啡連鎖店之一。. 由一對在1992年來自 美國 西雅圖 的夫婦Thomas Neir在香港創立。. 其起源地與 星巴克 相同，惟 星巴克 於2000 ...
蒲公英咖啡 （英語： Dandelion coffee ）是一种由 蒲公英 的根加工后获得的 饮料 。 它拥有类似 咖啡 的气味和口感，但不含 咖啡因 。 由于不含咖啡因，所以很适合想要喝咖啡却不能摄取咖啡因的人，如失眠者、儿童和孕妇及哺乳期女性。 人们有时在经济困难时期拿它来做咖啡替代品。 歷史. 十九世紀加拿大作家 蘇姍娜‧穆迪 （ Susanna Moodie ）在她1852年出版的 回憶錄 《Roughing it in the bush》中解釋蒲公英咖啡的製作方法，並提到她是1830年代在 New York Albion 中看過某位哈里森博士的一篇文章聽說到的。 [1] 1886年，蒲公英咖啡也在《 哈潑雜誌 》中的一個故事被提及。
臺灣正體. 快速約會 （或稱 閃電約會 或 極速約會 ，英文為Speed Dating）是一種有組織的 聯誼 或 約會 模式，目的就是為了鼓勵人們在短時間內與大量的陌生人見面。 它最初是 猶太人 發明的一種 婚戀 方式。 [1] [2] [3] 「SpeedDating」已成為Aish HaTorah的註冊 商標 。 起源和發展 [ 編輯] 最初的極速約會於1998年末在 美國 加利福尼亞州 比佛利山 （Bevery Hills）的皮特咖啡館舉行 [1] 之後就有商業服務組織在全美提供相關服務。 2000年，極速約會迅速發展，特別是由於在電視劇《 欲望都市 》（ Sex and the City ）中的出現讓很多人了解了這種婚戀形式。
