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主頁 | 飲食新聞 | 食物解碼 | 明廚食譜 | 酒樓精選推介 | 聯絡明廚 | 小幫手 | 廣告刊登 Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
2023年9月14日 · 結論是不太可能。 新鮮的肉類、魚類與蔬菜中含有大量的水分，一般肉類的水分含量則在65%～80%。 當肉類冷凍時，其中的水分會結凍成「冰晶」，當越來越多水分凝固成冰晶時，細胞外溶質濃度升高，細胞內的組織液也會隨之滲出，造成營養的流失，也會破壞細胞的構造，使口感下降。 -2～5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，有80%以上的液態水在此時形成冰晶。 若慢慢通過時，冰晶會形成在細胞外，並且造成細胞脫水，致使食品營養流失、口感下降。 相對而言，通過的時間越短，對食物品質的影響越小。 如何解凍﹖. 只要確保食物不會處在常溫環境過久，並沒有一個「最佳」或者「最合適」的解凍方式，而應視調理、備料的時間條件，挑選所需的解凍方式。
2021年3月24日 · 話你知：還押可日日探「食私飯」 坐監每月兩探須工作. [2021.03.24] 發表 推文. 【明報專訊】立法會前議員區諾軒原已因被控「串謀顛覆國家政權」罪而還押獄中，昨日再因律政司覆核刑期而被判即時入獄9周，究竟還押與坐監，在獄中待遇有何不同？. 還押可收 ...
常 常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。. 記得農曆年回港時，跟朋友去了海港城晚飯，到了OTE新翼的新餐廳天穴，他們邀請曾在法國米芝蓮三星餐廳工作的日本名廚小沢亮吾親自坐鎮，為食物風格加入 ...
2023年8月29日 · 工廠食堂須申豁免只接工廈僱員 議員促鬆綁. 【明報專訊】1950至60年代本港工業急速發展，在工業大廈為工人提供膳食的工廠食堂應運而生，自1990年8月起，政府規定工廠食堂必須領取工廠食堂牌照方可營業，在工廈經營工廠食堂屬有違所在地段地契條款。. 現時 ...
2018年1月24日 · 文化專題：「熱狗迷」愛巴士愛到買巴士. 阿維與阿峰租下新界貨櫃場土地停泊巴士（右），當時新買的巴士多塵骯髒，還缺了電池，不能走動。. （圖：受訪者提供）. 阿維（圖）與伙伴試過一周到訪車場4至5天，用鐵鏟逐少刮走原有巴士的米色油漆，頗具 ...
2014年9月25日 · 索錢弟餐廳劏殺胞兄. 見腸穿肺 落馬洲過關前自首. [2014.09.25] 發表 推文. 發生弟斬殺親兄命案的餐廳，地面遺下大灘血漬。 （鍾炳然攝） 砵蘭街「生龍清湯腩」昨午發生索錢弟生劏兄長案，探員封鎖店舖調查，檢走店內閉路電視錄影帶作證據。 （鍾炳然攝） 疑兇涉嫌在餐廳內狂劈9刀斬殺親兄（右圖），在落馬洲口岸過境前突然自首，事後被蒙頭押往北區醫院檢驗，雙手亦用紙袋包裹，以便進一步化驗（左圖）。 （伍浦鋒攝） 【明報專訊】旺角砵蘭街一餐廳昨發生索錢弟亂刀斬殺親兄的恐怖兇殺案。 該長期無業、常向家人苛索金錢的37歲男子，昨相約42歲兄長借錢，其間兄長苦勸要「生性」時，兄弟爆發激烈口角。 弟弟突然抽出逾呎長尖刀，在眾目睽睽下狠斬親兄9刀，兄長腸穿肚爛及肺部被刺穿，大量流血昏迷，送院後不治。
