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- 1香港中環干諾道中88號南豐大廈地下G6舖 · 2539 8168
- 2香港東涌達東路20號東薈城名店倉地下G18號舖 · 2295 3335
- 3香港灣仔告士打道77-79號富通大廈地下2BA號舖 · 2827 2868
- 4香港九龍塘達之路80號又一城G樓G-KIOSK S1號舖
- 5香港中環皇后大道中99號中環中心1樓1號舖 · 2873 0119
2023年7月13日 · 餐廳在inline訂位網頁開宗明義寫著：「Fermi是一家以手工義大利麵為主題的餐廳，旨在營造人與穀物之間更健康的關係。. 這也正是今年32歲、曾任職擁有米其林三星榮耀的「全球最佳餐廳」Noma、也曾於英國倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens工作，並擔任香港 ...
2021年9月7日 · 食物設計師陳小曼：如果你有所追求，千萬不要妥協. 2021-09-07 12:01 江佩君. 建築設計系出身的 陳小曼 ，因著對食物與攝影的興趣，從建築工作外延伸出斜槓才能，那時的她寧願每天工作18小時也甘之如飴。. 因體認到建築與料理的共通性：都是「容器 ...
2022年3月20日 · 午後一點，Impromptu的廚房已開始運作，烤箱、湯鍋，和著煎盤上的熱氣蒸騰，為晚餐餐期的到來先行譜出前奏。. 不同於多數Fine Dining餐廳內桌椅並陳，Impromptu一進門入眼的，是吧台座位。. 主廚 Paul Lee （李皞）將自己在紐約工作時，就非常喜歡的Counter ...
- 香港美食印象／簡單卻不簡單─雲吞麵
- 香港美食印象／最生猛的鮮味─海鮮
- 兒時的記憶─粥品
- 香港美食印象／香港的第一印象─燒臘燒鵝
- 香港美食印象／Fine Dining在香港
- 香港美食印象／庶民小食─港點甜品
據說，在香港眾美食中，最讓遊子掛心的滋味，就是雲吞。雲吞指的就是餛飩，早期的正宗作法是選肉得肥三瘦七，再來要先切後剁；今日香港的雲吞麵舖可以說是百花齊放，風味各有不同，雲吞有大有小，湯底有濃有淡，「麵」更有天壤之別。 這回，「雲吞麵」在首次舉辦的「香港100盤」中就摘下5盤。其中，台灣人最熟悉、被譽為「雲吞世家」的麥奀記獨摘2盤。粵菜名廚鄔海明形容，「銀絲細麵質地爽口彈牙，沒有什麼鹼水味 。雲吞餡料新鮮包得硬挺又紮實，皮薄有勁道又滑口，鮮蝦爽甜大隻，湯底清徹不油膩」，以「湯清味濃」勝出。 美食家張聰則點名麥奀記忠記，「只此一家，是最好的一家雲吞麵之一。麵身爽滑有勁，雲吞個子纖細優雅，湯底清鮮。」 藝人莎莎則推薦正斗的鮮蝦雲吞麵，「麵條Q湯頭濃，雲吞內餡比例完美」。美食家高琹雯LIZ也獨愛正斗...
香港人有多愛吃海鮮？這裡是亞洲人均海鮮消耗量排名第二；香港人有多會吃海鮮？從大宴小酌都可見其身影，米其林指南專文介紹，可見其精彩。 首屆「香港100盤」裡，與海味相關的「蝦蟹類」摘下12盤、「魚」獨得3盤。其中，大班樓的「雞油花雕蒸花蟹配陳村粉」一菜摘3盤，坊間稱之「必點名菜」絕非虛名。高琹雯說，「用雞油帶出花蟹的鮮味，花雕酒融合花蟹的醬汁裹上陳村粉是一絕」；林泉認為「花蟹只有特定管道才能買到2~3斤的超大蟹，做法也無可挑剔。」 VEA的「脆皮海參釀花蟹」也得到高琹雯與林泉讚賞。高琹雯指出，這道菜取法自大班樓雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，主食改為海參，其中釀入花蟹肉，淋油使表面酥脆，讓外國人也敢吃。「是結合法菜技法與中菜概念的一道成功創作。」 台灣旅客喜愛的橋底辣蟹「避風塘炒蟹」也上榜， 莎莎形容...
到香港，豈能不喝粥？看似簡單的煲粥，師傅口傳祕訣只有時間、火候、油鹽，但要煲到綿而滑、帶米香，可不容易。 入選「香港100盤」的粥品有7盤，其中，新興棧食家的「生滾魚腩魚嘴粥」就摘兩盤。鄔海明說，「粥底軟綿鮮甜，魚腩厚切啖啖肉(意指魚肉豐腴飽滿)，肉質白身爽口無泥味，食得出係新鮮魚，另外可以加魚骨、魚卜、魚尾、魚咀、魚頭。」名廚加碼「真心推薦，我從小食到大」。 這家超過50年的老字號粥品專家，也是謝文的愛店，他評為「豬雜處理的很乾淨，食材新鮮，現點現做，粥底也做得好，米粒煲得剛剛好，不會過稠也不會太稀，整碗粥非常豐富，料比粥還多。」 此外，徐天麟推薦半島酒店的「菜乾豬骨粥」；劉峻緯點名靠得住的「心肝寶貝粥」；莎莎一試難忘，且時常想念的味道，則是新興食家的「豬骨菜粥 」。 生記粥品的「豬潤粥」...
提起香港的燒臘燒鵝，腦中立馬浮現一連串的店名，還有那油香鹹美、逼得人恨不得嘗一口的滋味。名廚鄔海明形容得好，「外皮酥香鬆化，一咬就有鵝汁飆出來，有種不捨得吞下，又期待著下一口的感覺。」這是許多人對香港的第一印象，也是吃過就再難忘記的美好滋味。 此次入選「香港100盤」的燒臘燒鵝，幾乎都是台灣旅客不陌生的老店名店。像是蛇王芬的「臘味糯米飯」、「雙腸飯」、「鴨肝腸」，謝文就形容「現在已經很少可以看到用鴨做的肝腸了，他們的肝腸很新鮮，沒腥味也不柴，肥瘦比例抓得很好，可以說是香港最近十年以來品質最好的肝腸。」 還有台灣人不陌生的太興燒臘飯，莎莎形容它與凍奶茶「是經典香港美食的絕配組合」；徐天麟點名龍景軒的叉燒；還有劉峻緯獨愛敏華冰廳的「黯然銷魂飯」，「叉燒厚實焦香多汁，味道鹹甜適中。搭配半熟流心荷包...
Fine Dining一詞意味著「精緻餐飲」，是一種從餐具、餐點、服務到氛圍都有其講究的餐飲型態。台灣許多人之於「Fine Dining」的啟蒙，在香港；而香港的Fine Dining也始終走在潮流最前端，從奢華古典到今日的多元奔放。 而香港美食的多元創新與中西融合，也可從此次入選「香港100盤」Fine Dining的品項中窺見一二。 店名在義大利語意為「靈感」的Estro，名廚Antimo Maria Merone主打家鄉拿坡里美食，張聰推薦「Liquid with parmigiana, tomato jus, basil」，認為是「精緻進階的pasta，包裹著澎湃的義大利經典味道，又有著南義的蓬勃活力，是味道、意境，精進兼備的佳作！」 VEA的「脆皮海參釀花蟹」一菜得2盤。這家餐廳由...
到香港，不吃些港點、甜品，總覺得不像到香港；這兩味是最地道的港味，也是旅遊中最容易貼近香港人日常生活的美食饗宴。「香港100盤」的評審團要如何在這琳瑯滿目、遍地開花的選題中，選出心中好滋味？讓人期待。 雖然港點入選只有4盤，但各具特色。陳柏霖推選陸羽茶室的港式小點；莎莎點名香港迪士尼樂園酒店晶荷軒的港式點心，徐天麟給合益泰小食「齋腸粉」一盤，齋腸粉是一種使用米漿製作的街頭小食，在香港很常見，除了使用醬油調味外，還可加入甜麵醬、花生醬、辣椒醬等。 香港師傅謝文選了元朗王子飯店的「蟹黃燒賣」，他說，「每次回香港都會和太太一起來這裡吃早茶，點心都做得挺好的，尤其是燒賣，他們堅持手切肉餡不用絞肉，所以肉Q有嚼勁又爽脆。」 台港饕客都愛的甜品，則有15盤。老店敏華冰廳得「酥皮蛋塔」、太興的「冰鎮奶茶」...
2021年1月14日 · 香港飲食新日常：供餐不如賣菜，限聚令還在繼續. 這年頭，繼續經營餐廳都像賭注，而人們似乎越來越習慣自炊了，與其供餐不如賣菜。. 圖／周項萱攝影. 過去一整年， 香港 人的生活經常是以雙週為單位在盼望著。. 許多因應疫情而採取的禁令措施 ...
2022年8月15日 · 過去一年內，你最想念的香港10盤菜有哪些？. 從這個基礎發想，邀請美食文學家、藝人與職人共10位跨領域評審團，各自選出不可錯過10盤菜，就此，完成首屆的「 香港100盤 」。. 這份被美食家高琹雯譽為「照著名單吃絕不會出錯」的榜單，也許有你 ...
2024年3月1日 · 米其林一星主廚李皞Paul Lee推出全新即食料理品牌MMM by Paul Lee，2024年2月首推4款：越式牛肉湯河粉、蝦汁乾拌麵、經典義式番茄牛肉醬、西班牙熟成火腿白醬選擇，從主廚對料理的記憶出發，帶來方便料理的異國美食，Chef Paul認為料理包能讓大家料理有如 ...
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