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2021年12月13日 · 營養師潘卓琳：除對蛇肉或者蛇羹內配料（如雞蛋）敏感的人不宜吃蛇羹外，高血壓或患心血管疾病者亦不宜經常吃，因調味料令蛇羹鈉含量大大提高，多吃對管理心血管疾病不理想. 中醫徐澤昌：凡體質陰虛、濕熱，即俗稱「熱底」，易長暗瘡痱滋的人，又或患上感冒、處於更年期的人皆不宜服用蛇羹，否則食用後有可能長出暗瘡、甚至流鼻血等. 問：蛇羹的營養價值？ 潘卓琳表示，蛇屬於低脂肪高質素蛋白質食物，每100克蛇肉能提供20克蛋白質，只有85卡路里。 蛇肉能提供人體必需的多種氨基酸，亦含有豐富礦物質，包括鈣、鎂、磷、鐵、鋅，以及維他命A及B。 不過，蛇羹會添加許多調味料，包括鹽、料酒、胡椒粉及味精，攝取過量鈉亦容易導致水腫。
2022年12月12日 · 問：什麼人不宜食臘腸？ 答： 嬰兒不應食臘腸；小孩應盡量避免食；高血壓、糖尿病、高膽固醇或心臟病患者，應節制進食次數及分量。 如有疑問應先諮詢醫生或註冊營養師。
2024年5月3日 · 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1. 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚15分鐘. 2. 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃. 3. 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮10分鐘. 4. 用筲箕隔走魚骨. 5.
2021年8月23日 · 補充方法 ：進食豬肝、魚類（沙甸魚、三文魚、吞拿魚）、牛肉、雞蛋、牛奶或芝士等奶製品、深綠色蔬菜、全穀物. 潘卓琳提醒，除補充上述營養素，生痱滋時亦要注意口腔衛生及喝足夠水分。 她指出，一般人生痱滋約可於10至14日內癒合，若痱滋長時間無法正常癒合，或反覆生痱滋，應尋求醫療專業人士協助。 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm. 相關字詞﹕ 痱滋 營養素 熱門HOTPICK 蛋白質 維他命C 維他命B 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676. 明報即時新聞. 不少人都曾經歷「生痱滋」，口中痛楚嚴重可令人寢食難安。
2020年11月20日 · 食物安全中心（食安中心）近日在facebook發文，提醒蔬菜中的硝酸鹽及亞硝酸鹽對健康的影響，並提供蔬菜處理4貼士，減少透過進食蔬菜而攝入硝酸鹽。 嬰兒高危 可致「藍嬰綜合症」 硝酸鹽是植物生長發育的重要營養素，可自然形成或在細菌促進下轉化為亞硝酸鹽，亦能在人體腸道內被代謝為亞硝酸鹽。 硝酸鹽本身沒有毒性，但在人體轉化成亞硝酸鹽後，有可能導致「正鐵血紅蛋白血症」（血紅蛋白因氧化而未能輸送氧氣，令嘴唇和皮膚發紫）。 食物中的硝酸鹽含量對一般成人可安全食用，但6個月或以下嬰兒因消化系統未成熟易致「藍嬰綜合症」。 硝酸鹽含量較高的蔬菜：菠菜、白菜、西生菜、椰菜等. 硝酸鹽含量較低的蔬菜（根莖類及球狀類）：馬鈴薯、甘筍、洋葱、蒜頭等. 蔬菜處理4貼士： 1. 烹煮前清洗削皮.
2021年1月5日 · 圖2之1 - 二十四節氣的小寒期間，中醫建議可進食4種食材，養腎防寒。. （資料圖片／明報製圖）. 今日（5日）是二十四節氣的 小寒 ，註冊中醫鄭智仁指出，小寒是一年中較寒冷，亦是陰邪旺盛的日子，這時較易出現外感傷風、關節炎、高血壓或心腦 ...
2021年1月20日 · 羊肉補虛損 發熱感冒高血壓忌食 葉麗斌指出，大寒飲食可以溫腎補陽為主，吃羊肉可補虛損。羊肉性熱味甘鹹，無毒，有益氣血、補虛損、溫元陽及禦風寒的功效，適合冬天進補之用，以及虛寒體質的人進食。
