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世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大垃圾食物. 2019-05-26. ( 字) 一、 油炸類食品：如西式的薯條、炸雞、甜甜圈，中式的油條、麵筋、油豆包、炸臭豆腐、炸魚、炸排骨. 1.心血管疾病元兇. 許多油炸用油為氫化棕梠油 (下次買鹽酥雞時瞄一下它的油桶)，反式脂肪酸高，易引發血管壁發炎、脂肪囤積，形成血管粥樣硬化，塞到心臟的冠狀動脈，你就是下一個“廖風德”。 2.含致癌物質，產生自由基. 脂肪酸 (來自油脂)、胺基酸 (來自蛋白質)經高溫產生致癌物質， 油脂高溫氧化增加體內產生自由基. 3.破壞維生素，使蛋白質變性不易消化吸收。 許多維生素易被熱、氧氣破壞。 蛋白質經高溫變性後不易被腸胃消化酵素消化，影響消化與吸收，以致蛋白質食物沒少吃，但仍有蛋白質缺乏的症狀。
- 概觀
- 基本介紹
- 油炸類
- 醃製類
- 加工肉類
- 餅乾類
- 汽水類
- 方便類
- 罐頭類
- 話梅蜜餞類
十大垃圾食品一般指本詞條
2003年以來,一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”的名單在國內廣為流傳。火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等人們日常消費的食品均赫然在列。12年來，新華網、人民網等都對這份名單進行過轉載。
早在2015年，世衛組織在接受新京報採訪時就已進行澄清，表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾食品名單”可以確定是假借了世衛組織的名號。
世衛組織負責人同時表示，世衛組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和穀物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發布過“垃圾食品”的名單。
主要因素
1、導致心血管疾病元兇( 油炸澱粉) 2、含致癌物質 3、破壞維生素，使蛋白質變性
依據
烘烤油炸的食品對於人的身體健康有多大影響 據醫學研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，而罪魁禍首就是麥當勞和KFC等油炸食品。 還會發胖，還有致癌作用 衛生部日前發布公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。 衛生部食品污染物監測結果顯示，經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。 公告指出，丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於污水淨化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要來源。 衛生部建議，公眾在日常生活中應儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。 2009年3月2日，世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯醯胺，並呼籲採取措施減少食品中的丙烯醯胺含量，確保食品的安全性。衛生部的公告就是據此發布的。 “油炸食品會致癌，學術界早就有定論。”中國癌症研究基金會專家表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大於為人們所熟知的蘇丹紅。“就像吸菸一樣，長期攝入油炸類食品會引發多種腫瘤病症。” 北京協和醫院營養科專家告訴記者，不管丙烯醯胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，但這個過程與吸菸可能誘發肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2、影響黏膜系統（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發炎
如榨菜
常食油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者，孕婦要儘量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。
在腎功能衰竭又有高血鉀的病人,必須戒水果和其它高鉀食物,如番薯、土豆、筍、香菇、白菜、榨菜、豆類、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，很多營養成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裡慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味素”，富含產牛鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。
（肉干、肉鬆、香腸等）1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
今時今日下，食品添加劑所帶來的種種問題，大都是由於人為的不當、違規使用引起的。而食品添加劑和非法添加劑是兩個不同的概念，所以“食品添加劑已經成為食品安全的最大威脅”的說法是不準確的。
中國和大多數國家一樣，對食品添加劑都實行著嚴格的審批制度。中國已批准使用的食品添加劑有1700多種，美國有2500餘種。凡是已被批准使用的，其安全性絕對沒問題。往往是一些非法添加物混淆著人們的視線，如曾經發生過的“蘇丹紅一號事件”、“吊白塊事件”與“瘦肉精事件”等，都在社會上造成了很壞的影響。這些都是由國家嚴禁使用的非法添加物引起的，與正常的食品添加劑並不相關。
食品添加劑的警戒標準
聯合國糧農組織及世界衛生組織所屬的食品添加劑專家委員會規定了一個“ADI”值，即依照人體體重，攝入一種無健康危害食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說一個體重40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。
（不含低溫烘烤和全麥餅乾）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上來自含有人造奶油的食品。是含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，最常見的是烘烤食品（餅乾、麵包等）、沙拉醬，以及炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈等快餐食品，還有西式糕點，朱古力派，咖啡伴侶，熱朱古力等。只不過反式脂肪酸的名稱不一，一般都在商品包裝上標註為“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”，其中都可能含有反式脂肪酸。
為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。
產品類型 反式脂肪酸百分比 來源
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
比如說可樂，用某位營養大師的話來講,可樂是用來清潔馬桶的,喝可樂的壞處很多很多,有些還挺嚴重的.可樂是不折不扣的「毒品」：像所有汽水一樣，它是百分之百非天然的怪物，其中的成份除了水之外沒有一樣對身體有益，反而明明有害-----一罐可樂含有七茶匙的白糖，令人發胖、蛀牙、身體變酸、腦部運作受干擾、情緒不穩定……壞處說不完。可樂含各式各樣的染料和調味料，都是妨礙全身各部位功能破壞王，碳酸飲料，像汽水、可樂一類飲品，幾乎不含維生素，也不含礦物質，主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，除含有一些熱量外，可以說沒有什麼營養成分。
美國哈佛大學經調查發現，經常大量飲用碳酸飲料的青少年、特別是女孩，其發生骨折的危險是其他青少年的3倍。研究人員認為，其中的原因可能在於碳酸飲料中所含磷酸成分影響了骨質沉積，從而對骨骼生長產生了副作用。碳酸飲料除了在炎熱的天氣時，有較好的解渴作用外，對人身體幾乎沒有什麼好處，多喝更有壞處
可樂的成分主要是糖漿和二氧化碳氣.對身體沒有營養.
常喝可樂除了會引發肥胖.還有可能導致齲齒,和骨質疏鬆.心臟病等。對糖尿病等現代疾病也是一個潛在的危險因素.
（主要指速食麵和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養
比如說速食麵
速食麵因為它“方便”，所以可以說他是大多數同學的必備食物，因為面具有方便、省時、經濟的特點，已成為廣大消費者理想的快餐食品。
早上懶得買早飯泡袋面，晚上臨睡前肚子餓了泡袋面。但速食麵危害多多最好少吃。讓我們來看看它的“結構”。眼下，食品添加劑多達300餘種，它們分別起到色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種功能，這些添加劑按規定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐，問題不大，但是長期吃下去，就很難確保身體健康了。
（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成分低
罐頭防腐劑問題
罐頭因為獨特的加工工藝，根本不需要添加任何防腐劑，在國外，罐頭的保質期一般都是3年左右。
含有添加劑
（果脯）
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
2016年5月23日 · 十大垃圾食品. 油炸類食品：導致心血管疾病的元兇；含致癌物質；破壞維生素。 醃漬類食品：導致高血壓，腎負擔過重；導致鼻咽癌；影響粘膜系統。 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）：含致癌物亞硝酸鹽；含損肝的防腐劑。 餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：食用香精和色素過多，損肝；嚴重破壞維生素。 汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內的鈣；含糖量過高。 方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）：鹽分過高，含損肝的防腐劑、香精；只有熱量，沒有營養。 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。 話梅蜜餞類食品（果脯）：含致癌物亞硝酸鹽；鹽分過高，含損肝的防腐劑、香精。 冷凍甜品類食品（雪糕、冰棒和雪糕）：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高，影響正餐。
1.油炸類食物（1）導致心腦血管疾病。（2）含致癌物質。（3）破壞維生素，使蛋白質變性。此類食物熱量高，含有較多的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖。此類食物是導致高脂血症和冠心病的最危險食物。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
桃酥等餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2、嚴重破壞維生素。 3、熱量過多、營養成分低... 汽水可樂類食品：1：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐...
1﹐含磷酸﹑碳酸﹐會帶走體內大量的鈣 2﹑含糖量過高﹐喝後有飽脹感﹐影響正餐 六﹑方便類食品（主要指方便面和膨化食品）
基本介紹. 中文名 ：十大垃圾食品. 外文名 ：Top 10 Junk Food. 別名 ：世衛組織公布的十大垃圾食品. 類別 ： 謠言. 公布單位 ：國區域網路友/ 媒體 杜撰. 流傳時間 ：2003年-今. 相關事件. 世界衛生組織從未發布垃圾食品名單. 2018年1月12日，由 國家食品藥品監督管理總局 、中國科學技術協會指導， 中國食品科學技術學會 主辦， 中國經濟網 協辦的2017年 食品安全 熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。 世界衛生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）通過視頻對於消費者 關注度 極高的“垃圾食品”傳聞做出了澄清。 他表示，世界衛生組織（ 。 垃圾食品與均衡營養.
