冷藏櫃溫度 相關
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2020年6月26日 · 10.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60 ），否則即須迅速冷藏至5 以下，以抑制微生物的生長。 食物中毒怎麼辦？ 食物中毒時，因為身體的自我保護反應，會把入口的食物先以「上吐」的方式排除，吐不出來的部份食物，會經過腸胃到達下方，到 ...
2024年5月2日 · 定期確認冰箱溫度 ：確保冷藏室的溫度維持在攝氏 0-7 度，冷凍室的溫度則維持在攝氏零下 18 度以下。 未吃完的熟食應盡速冷藏 ：避免將食物「放涼後再放入冰箱冷藏」，容易讓食物降至危險的溫度帶7-60℃ ，造成細菌滋生。 建議將熟食降溫至約 60℃，微熱但不燙的溫度後，就可放入冰箱冷藏。 若準備的份量太多難以一次食用完畢，建議分裝後冷凍，並只將需要的份量進行復熱，避免重複加熱再冷凍。 最後，張庭瑜提醒，民眾務必牢記上述各項要點並注意食物的五要原則，在享受美食的同時，才能吃得安心又健康。 尤其家中若有「腸胃道症狀」或受到「諾羅病毒感染」的家人，也應避免調理食物，免造成家中病毒性腸胃炎的傳染。 文、王芊淩／圖、巫郡俊. 延伸閱讀. 預防食物中毒 ! 一次了解常見五種類型與預防方式.
2020年6月16日 · 所以切記存放食品時，注意不要擋住出風口，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度需達一定標準（冷藏0~7 ℃、冷凍-18℃以下）。 三、生熟食要分開. 各種食材應依其特性，各自放在不同的地方妥善保存， 可以常溫儲存的罐頭、乾貨等：直接放在櫥櫃裡，櫥櫃也要隨時保持清潔。 海鮮、肉類，當天要烹調：冰箱冷藏. 冷凍食品，或是不需當天烹調的肉類等：冷凍庫. 同時清潔度較高的食物（如熟食）：置於冰箱內上架. 清潔度較低的（如生食）：置於冰箱下架。 「我自己會把剛買來的青菜外包裝拆掉，把菜葉攤開，常溫擺放一下讓水氣散掉，這樣比較不會爛葉。 」陳安祺說，若是1、2天內就會食用的青菜，可先用乾淨的紙包好，再放入收納袋，若份量較多的青菜，可先洗切好再放入保鮮盒，根莖類例如地瓜、芋頭則可放在室溫保存。
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腸炎弧菌：主要為生鮮海產及魚貝類等。沙門氏桿菌：主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。病原性大腸桿菌：主要為受糞便污染的食品或水源。金黃色葡萄球菌：主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等我們習慣將吃不完的剩菜、剩飯放入冰箱中冷藏，打開冰箱只要看到還有空間，食物丟進去就沒問題？ 正常冰箱冷藏溫度應控制在 7 °C 以下，冷凍溫度則應維持在 -18 °C 以下，低溫環境下可以延緩微生物孳生速度，讓剩菜獲得適當的保存環境，但並不代表冰箱有殺菌作用，未食用完的剩菜放在冰箱久了還是會壞掉、長菌。 剩菜放在冰箱中幾天內要吃完？這個問題並沒有一定的標準，需要考量到食物本身的酸鹼值、含水量，以及烹調時的溫度和製備環境的衛生程度等條件。一般來說，建議食物當餐新鮮吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天，不要超過 3 天，冷凍最多放 1 個月，擺放過久的剩菜就要直接丟棄處理。 此外，還需要留意冰箱容積，塞太滿會造成內部冷空氣無法循環流通，不但浪費電，還會降低保冷效果，縮短食物保存時間。重點...
避免將剩菜擺放在室溫下超過 2 小時。食物需要裝在乾燥且密封的容器，阻絕空氣進入。大份量的料理或是要帶便當，最好在一開始就先分裝，放入冰箱，避免菜餚沾到口水，增加細菌汙染風險。食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。細菌的「舒適圈」介於 7～60 °C 之間，我們稱之為危險溫度帶（temperature danger zone），意思是在這個溫度區間內，細菌會快速生長繁殖。因此，料理好的菜餚不要放在室溫下過長的時間，容易變成細菌滋生的溫床，當熱菜、熱湯降溫到手摸起來不至於燙傷的程度，就可以直接放入冰箱保存，如此才能避免食物中毒。 文／劉思妤、圖／孫沛群 延伸閱讀 冰箱聰明管理防中毒！簡單的食物保鮮5心法這樣收納 愛用隔夜飯來炒飯恐吃下仙人掌桿菌？急診醫警示：加熱不夠容易食物中毒 冰箱冷藏一定要「熟食上、生食下」！營養師提十點建議避免食物中毒
2022年6月23日 · 想要避免食物變質，溫度的控制不容馬虎， 7～60℃ 是適合微生物快速滋長的環境，又被稱為 「危險溫度帶」 ，食物若放置在這個溫度下過久，會以非常快的速率大量孳生病菌、毒素。 透過低溫可以抑制細菌的生長速度，冰箱 冷藏應控制在0-7℃之間，冷凍則要維持在-18℃以下 。 雖然說冰箱是保鮮的好幫手，但不是把食物丟進來就能解決一切，冰箱的管理也很重要，食物要放得久，環境整潔是關鍵！ 營養師揭食物保鮮5心法. 食物若貯存過滿會造成冰箱機體耗損，導致溫度無法維持。 為避免不必要的食物浪費，正確的冰箱收納術可以事半功倍，既能有效延長食材期限，也能減少毒素產生。 冰箱維持7分滿，預留散熱空間 ：冰箱塞太滿就像是堵住一樣，空氣會無法流通，應保持一定空間利於冷氣循環。
2022年1月31日 · Heho 營養師宜庭替大家整理了可以常溫保存或耐放的蔬果，讓大家可以不愁存糧又能保持冰箱整潔清爽！ 室溫陰涼乾燥存放不用冰的食材. 根莖類表皮較厚實的根莖類，有些放進冰箱反而更容易壞，可以依特性做適當保存。 蘿蔔：最好能帶泥存放於室內陰涼通風處，若買的是已清洗過的，可用乾報紙包裹後放入塑膠袋冰冷藏；白蘿蔔或大頭菜冷藏前一定要將葉子切掉，用保鮮膜或塑膠袋包住後放入冰箱，可保存約一週。 洋蔥：未剝皮的洋蔥可以放入網子或舊絲襪中，吊掛在室內通風處，約可保存一個月，避免潮濕容易腐爛。 切過的洋蔥則放入保鮮盒或保鮮袋中隔絕空氣接觸，避免水分散失。 地瓜、馬鈴薯： 若是還沒有水洗的適合存放於陰涼處，可以鋪張報紙放在廚房乾燥的角落，約可保存 3-4 星期。
2020年8月12日 · 許多人家中的冰箱是否都被食物塞得滿滿的？ 老是感覺冰箱的冷藏溫度不夠冷？ 冰箱有霉味等怪異味道？ 該如何改善？ 林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授「夏季冰箱收納術」，提供正確的冰箱食物保存方法，避免吃出問題。 面對台灣夏天的高溫，食物應該如何保鮮？ 多數人都會將食物放入冰箱存放，但往往冰箱裡的食物放得愈來愈多、愈塞愈滿，很容易造成食物過期或腐敗，食物應如何正確保存，才不致吃出健康問題？ 林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈強調，冰箱沒有殺菌作用，只能裝七成滿，食物的存放則一定要做好收納。 冰箱記得只裝七成滿.
