台灣寶林茶室 相關
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2020年7月23日 · 23.07.2020. Westley Wong. 由撰文者提供. 分享 留言. 從中環E出口步出，急步從畢打街直上，喘呼呼的來到藝穗會門前，眼看馬路的對面的一家「茶寮」，正是我今天最後一個目的地。 確認無車，我急不及待橫過馬路，直奔汴京，因為我知道我快要遲到了。 今天晚上，我要參學的對象是汴京茶寮的創辦人 –– Justin。 甫進店內，我感受到一種東方氣息，從室內設計、燈光到空間，帶出那種氣息不是傳統意義上的「日系」，而是一種既獨特又熟悉的感覺。 想不到只是一道玻璃自動門，就已經隔絕了雲咸街外的塵俗煩囂，讓人平心靜氣。 此時，我的氣也不喘了。
2023年11月21日 · 原來這就是傳統鐵觀音形成「綠葉紅鑲邊」的關鍵，借搖晃破壞茶青部分細胞，並引起多酚類化合物局部酶促氧化，加速形成芳香類物質─即是香氣。 搖過第一回合後，茶農檢查茶青。 搖出來的香氣. 原本以為這工序能在現代機器的幫助下，透過計時、調節快慢，一步搖到位；但王水金解釋，每批茶青的狀況不一，他必須在「四個回合」全程「觀戰」，前後歷時約十小時。 大夥兒都不敢睡覺，而是輪更制接力工作，深怕錯過重要時機。 「其實我已經比父親幸運，那時候哪有機器？ 」在等待第二回時，王水金帶我走進倉庫，看那巨型竹篾茶篩，「就是掛繩把茶篩懸吊空中，紮穩馬步、雙手搖晃，每次只搖約三公斤。 」如果鮮葉量少，茶農也不能放進機器，只能用手搖。 一般情況下，茶青於凌晨搖至第三回合後，就開始形成「紅鑲邊」─傳統「濃香」鐵觀音的合格指標。
2022年10月9日 · 台灣人的「涼粉」？. 且看來自台灣的「八時神仙草」 如何借仙草刨冰、仙草茶飲 讓這老派食材在年輕人心裏重生. 「你不覺得香港少了一些坐得舒服的中式甜品店嗎？. 」在中環開業才一個多月的台式仙草店「八時神仙草」香港區主理人Alice，是位穿搭 ...
2021年9月27日 · 台灣作家洪愛珠的最新飲食散文集《老派少女購物路線》，於《港島茶記》一文中提及到，外公對上環老茶行的傳統鐵觀音及水仙甚有情意。 書本現於誠品書店有售。 （$120） 「優雅、香氣豐富、揚君子之風。 」謝淳光說，從小跟隨母親喝烏龍茶，累積的口味讓他能抓住喝阿里山、梨山、杉林溪等不同山頭的「清香型」烏龍茶必有的這幾個關鍵詞；因此，當他抱持相同期望，數年前來港讀書時闖進上環「福建茶行」，喝着同屬烏龍茶的「濃香型」鐵觀音時，卻讓他很驚訝，「很特別、很醇厚的果香──但也不瞞你說，起初喝不慣，覺得刮胃了。 」他不諱言笑着回憶，當時覺得茶的火氣太重，於是把茶藏起來，陳放至「退火」後再喝。 「為何老台灣人不分南北，都對『濃香型』烏龍茶如此情有獨鍾，甚至曾把那印上『飛馬商標』的粉紅色馬口鐵茶盒，視為必買手信呢？
2020年8月21日 · 21.08.2020. 黃怡穎. 李浩賢. 以絲綢布疋包覆茶葉，在熱水內暈染出琥珀湯色。 隨時可升起煙圈，隨處可享茶香撲鼻。 如此簡便而不失雅潔的茶包，據說是美國商人誤打誤撞的產物，也有指兩個美國女士更早就已申請專利。 說不清起源，但錯不了的是茶包面世百餘年依然瘋行全世界。 茶包在西方世界崛起，啟發了王芝泰把技術應用於中式茗茶。 他早年曾在 立頓 工作， 累積品飲紅茶、製作茶包的經驗，眼見西方茶葉可以入袋沖泡、賣得成行成市，便心生製作中式茶包的概念。 然而，想法未獲採納，他索性離開舊東家、自創陸羽品牌，把當時最多人飲用的普洱、鐵觀音、香片、烏龍製成中式茶包推出市場。 這一年，是一九八 年，也是兒子王廷出世的一年。 茶碎就是下欄？ 「舊日買茶葉要向中國政府購買，質量無從挑選或控制。
2019年3月1日 · 分享 留言. 三十多年前，林秀慧因為喜愛吃粉圓，卻在無意中創製了珍珠奶茶，改寫了台灣茶飲文化的刻板印象。. 年均售出二百六十萬杯珍珠奶茶，單是數數「珍珠」的顆數，其實已是一個天文數字！. 「從前台灣茶只有喝沒有吃，珍珠奶茶有喝有吃 ...
2021年5月20日 · 飲食. 向膠袋說不！. 老茶莊愛紙不要膠 防潮、陳香全靠這一張雞皮紙. 20.05.2021. 黃怡穎. 李浩賢. 分享 留言. 任當代膠袋洪流之猛也無從推倒的，必數茶莊內的紙袋。. 攤開Facebook專頁「 香港老舖記錄冊 」版主Ian近年收集所得，眾多紙袋中就有許多個來自 ...
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