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2023年4月11日 · 素食地雷： 像是炸地瓜、炸花椰菜等油炸食物，更令人擔心的是過度精緻的超加工素食，以及含糖飲料等，這些都被稱為「不健康素食」或「不健康植物性飲食」 。 雖是植物類食材，但是在高溫油炸、高溫烘烤、或是過度加工等過程當中，營養素大多早已流失殆盡，長期攝取下除了本就是易促使發炎物質、產生致癌物質，也如同攝取「營養空殼」般，體內有利預防癌症的營養根本不存在。...
2023年12月1日 · Gettyimages. 01. Dec. 2023. 素食怎麼吃才健康？ 素食潮流下，越來越多人成為素食者，也成為不少Z世代鍾愛的飲食文化！ 不只局限於宗教或健康考量，素食飲食文化跟健康、環境保護及動物保育有著密不可分的關系。 事實上，素食是個不錯的飲食型態，當中能夠懾取大量膳食纖維，同時減少攝取飽和脂肪，對於預防疾病也有一定的幫助，但到底吃素食健康嗎？ 素食有什麼壞處？ 以下跟大家討論素食好處，以及要保持吃素健康的對應營養均衡重點 ！ ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 吃素跟吃齋有什麼分別？ 食齋，一般根據宗教原則進食如佛教、道教。 目的是為出了修行、守戒。 吃齋除了不吃肉類，五辛及五葷也不吃。
- 吃素的好處有哪些？第3點最少人知道
- 吃素可能會缺乏哪些營養素？維生素d、B12、Dha、Epa、鈣、鋅、鐵
- 吃素的運動員表現比較好？
- 碳水化披薩、漢堡等素食加工品有比較健康嗎？
- 吃素真的比較環保嗎？
- 聽說吃素會影響性功能表現？！
1. 減輕腸胃負擔
用攝入富含植物的同時含有大量的植物化學物質(又稱植化素)，這些化合物可能具有特殊功能外，也與腸道微生物群相互作用來影響腸道健康。植化素具有生物活性成分被認為具有免疫調節作用，且具有強大的抗氧化和抗發炎特性，可能可以減低腸胃負擔。
2. 減少慢性病
在許多研究中發現，與非素食者相比，健康飲食的素食者罹患第二型糖尿病等慢性疾病的風險顯著降低。對於植物性飲食對慢性病預防和管理的益處，有幾種可能的原因。 其一，與大多數西方飲食相比，素食飲食包含較高的綠色蔬菜和水果的攝入，表示膳食纖維量通常更高，此外同時包括更多的全穀物、豆類和堅果等除了有助於血糖控制外，還包含對健康有益的物質，例如不飽和脂肪酸、酚類等物質。 其二健康的素食者較不會有超重的體態，最後不攝取紅肉也可以降低慢性疾病相關風險。
3. 降低心血管疾病
心血管疾病的主要危險因素包括血脂異常、體重過重、高血壓、代謝紊亂和糖尿病，大多是由於不良的飲食習慣。 因此與葷食相比，健康的素食包含了全穀物、豆類、蔬菜、水果、堅果和種子等，富含大量膳食纖維與不飽和脂肪，可以幫助降低風險，其中包括粥狀動脈硬化的脂蛋白濃度, 血糖、炎症和血壓等，同時較容易維持適當的身體指數(BMI)和腰圍。
1. 維生素D
維生素 D 可以調節腸道對鈣的吸收，與骨質礦化、細胞生長和分化。全素食者的維生素 D 攝入量可能低於乳蛋素食者和雜食者。 通過適當的食物和補充劑選擇，素食可以確保維生素D 的狀態並支持健康的骨礦物質密度。 延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】維生素D的3個功效及10款品牌比較表
2. 維生素B12
維生素 B12可以幫助製造紅血球、DNA 合成、胺基酸代謝等功能。年長的素食者維生素 B12缺乏的可能原因是除了生理功能的衰退(胃酸分泌不足)，或飲食攝取量不足之外，還取決於你採用哪種素食模式，導致影響維生素 B12 的吸收，因此可以利用強化食品和補充劑補充。 延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】維生素B群的8種功效及12款品牌比較表
3. DHA 和EPA
DHA與眼睛和大腦發育有關而EPA具有抗血栓形成特性並提供心血管保護，DHA 和EPA皆是Omega-3脂肪酸，一般情況下素食者DHA 和EPA的 主要來源是由α-亞麻酸被轉化為EPA和DHA。由於生理狀態的改變可能導致需求量改變。 素食者在懷孕或哺乳期間，血液 中的DHA濃度通常低於非素食者，因此可以利用來自藻類製成的的DHA或Omega-3補充劑達到素食懷孕和哺乳期其身體所提高的需求量。
根據針對休閒運動員進行的研究，素食者和雜食者之間的巨量營養素(醣類、脂質、蛋白質)與微量營養素(微生物、礦物質等)攝取量存在差異，此外也存在著些許生理差異，例如素食者的總體肌酸和血漿肉鹼較低，但在多種實驗測量和運動類型的飲食組之間，運動表現似乎沒有差異。至於精英運動員的表現則可能需要更多研究。
素食的加工食品在製造過程中可能會加入各種不同原料，成分可能為用於改善產品質地、黏合或提高產品穩定性等，目的是改善加工食品的蛋白質、脂質和水成分之間的相互作用，使這些成分並形成穩定的結構。 一般來說，膳食纖維、澱粉和糖的組合都可能出現在的產品配方中。因此，很難確定添加到素食的加工食品中的成分是否真的對健康有益。
由於畜牧業的生產過程會使環境產生負面影響，破壞生物多樣性，並且排放溫室氣體導致自然的氣候產生變化，因此為了減少破壞保護環境，藉由增加植物性食物消費以及降低動物性食物消費，來提高了食物的永續性。 糧食生產系統對自然資源的大量使用被認為是導致地球環境退化的主要因素之一。它佔人為溫室氣體排放總量的 20-30%，佔所有淡水使用量的 70%，是水污染的主要來源。 世界上大約 80% 的森林砍伐與糧食系統有關；而這個是土地利用變化和生物多樣性喪失的主要原因。 雖然實際情況更更為複雜，但單就糧食生產過程而言，飲食中包含的動物產品越少，生產所需的資源相對度越少，飲食對環境的破壞性可能就越小。
性功能的表現被許多的生活因素所影響，包括吸煙、過量飲酒、缺乏運動訓練和不健康的飲食。飲食中缺乏精胺酸或鋅也可能會影響性功能。 在營養素充足的情況下，目前研究為健康的植物性飲食可能可以減少勃起功能障礙的機會。 參考資料： 1. Craig WJ, Mangels AR, Fresán U, Marsh K, Miles FL, Saunders AV, Haddad EH, Heskey CE, Johnston P, Larson-Meyer E, Orlich M. The Safe and Effective Use of Plant-Based Diets with Guidelines for Health Professionals. 2. Boldt P, Knechtle B,...
2018年7月22日 · 選擇吃素的朋友可能有各種不同的初衷：有些人是為了健康理由、有些人是為了信仰因素、也有人是為了環保與永續發展。 素食者的文化圈在全球各地蓬勃發展，已經漸漸發展成為一個龐大社群，相信您也有認識幾個素食的朋友。 大家常把「吃素」與「健康」聯想在一起，但吃素一定就比較健康嗎？ 不可否認地，研究告訴我們，含有大量高纖蔬果的飲食能夠降低心血管疾病、糖尿病，甚至癌症的發生率。 素食的確是有它的地位在。 素食為何愈吃愈肥？ 營養師教你一張圖避開「熱量地雷」 1年前. 素食. 油炸. LDL. HDL. TG. 心血管. 蔬菜水果. 被認為是健康表率的素食者，竟然在血液數據的比較上兩勝四敗，為什麼會這樣？
2023年9月20日 · 2023年9月20日. 台灣有很多吃素人口，素食餐廳也越來越多，但吃素真的比較健康嗎？ 營養師Ricky's Tim 分享蔬菜雖然有許多營養與好處，吃素也十分環保，但許多植物性營養素很難被身體吸收，且因為過多調味料、過量的油脂都可能造成身體負擔。...
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講解完吃素的原因，相信很多人都希望知道如果他們真的選擇吃素，該怎麼把營養不良的機率降到最低呢？ 這部分會跟大家詳細分享三大營養攝取，維生素攝取還有可以考慮的營養補充品。 蛋白質攝取. 大部分人都知道要吃蛋白質來增肌，但其實蛋白質對免疫系統跟運動恢復都很重要的。 很多人會擔心素食者無法攝取足夠的蛋白質，或者因為蛋白質品質比較低而影響到增肌效果。 但其實 如果不是全素者，要攝取到足夠的蛋白質並不困難 ，尤其因為蛋跟奶類都是非常優質的完全蛋白質來源。 就算是全素者，只要多注意飲食選擇，一樣可以吃足蛋白質。 以下來解釋一下為何會有蛋白質不足跟品質低的疑慮，還有你可以怎麼避免這些情況。 蛋白質品質. 胺基酸 (amino acids) 是蛋白質最基本的原料，我們一共有20種胺基酸。
吃素素食飲食的好處 1： 減少過多熱量的攝取. 吃素素食飲食的好處 2： 纖維素攝取多有助於幫助消化. 吃素素食飲食的好處 3： 避免肉類攝取過多膽固醇過高問題. 吃素素食飲食的好處 4： 有助於維持身體酸鹼平衡. 吃素素食飲食的好處 5： 更可以品嚐食物的原味. 二、吃素/素食飲食者容易有哪些營養缺乏？ 素食者最容易缺乏的營養和補充方法. 雖然我們知道其實吃素/素食飲食有很多好處，但也因為沒有吃動物性的食物，所以吃素/素食飲食者在以動物所獨有或含量較豐富的營養素就相對容易不足。 因此留意飲食原則就很重要，避免因飲食營養缺乏失衡而影響健康。 那麼吃素/素食飲食者到底容易缺乏那些營養素呢？ 吃素/素食者容易缺乏營養素 1：蛋白質.
