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2022年9月25日 · 精明消費. 發布時間： 2022/09/25 13:00. 分享：. 都說廚魔梁經倫（Alvin Leung）回歸中環後，鬼主意會陸續有來。. 繼新版Bo Innovation後，Alvin和名人坊富哥（鄭錦富）首度合作，攜手開設新餐廳「廚魔名人坊」，將重新定義和復興老香港的味道，究竟二人會如何擦出 ...
2021年1月8日 · 博客. 發布時間： 2021/01/08 18:29. 最後更新： 2021/01/08 19:06. 分享： 江振誠是在國際上著名的華人名廚，紀錄片《初心》由他親自道出為何會把在新加坡的米芝蓮二星餐廳結束，返回家鄉台北發展的原因。 2021年伊始，大家除了定下新大計外，又可有想起自己的初心？ Netflix 紀錄片《初心》貼身記錄華人名廚江振誠在主理的餐廳囊括米芝蓮二星與名列「世界50大最佳餐廳」後，回到家鄉台灣重拾初心的故事。 由成長奮鬥談到經營哲學，充滿啟發性。 有別於不少星級名廚都性格火爆，江振誠倒是說話溫和，不喜歡對員工咆哮。
2022年9月11日 · 發布時間： 2022/09/11 19:00. 分享：. 以Omakase廚師發辦為主打的「山」YAMA，廚師團隊由多位星級酒店主廚主理，擁有超過20年日式料理經驗，擅於以獨特的烹調手法，呈現食材最鮮活的一面，近來就設計以不同食材為主題的菜單。. 要在近來大流行的Omakase突圍而出 ...
2023年5月20日 · 大家生活已回復常態，親友飯局愈來愈多，不少新餐廳亦排着隊上場，位於尖沙咀的「壽喜燒伊勢熊」剛於上個月開業，由資深日籍主廚親自主理，以極上和牛搭配獨門秘製的醬汁，展示日本席前壽喜燒的原始風味，讓食客可嘗
2021年10月31日 · 個人增值. 發布時間： 2021/10/31 19:00. 分享：. 新冠肺炎爆發一年多，很多香港人已習慣入廚，更成為家中廚神。. 港媽之一的孫慧雪亦不時下廚，她認為回家煮飯已是疫情下的新常態，最近便在將軍澳開設食材店--COOKiDEA，開張只有一個多月已人氣爆燈，她更計劃 ...
2023年4月22日 · 【好去處】中環高級Omakase新店 進口日本新鮮食材 資深大厨手作傳統精緻風味 - 香港經濟日報 - 理財 - 精明消費 - D230422. 精明消費. 發布時間： 2023/04/22 13:00. 分享： 香港不乏高級Omakase日本料理店，但能夠在中環地段開張，必然有一定分量。 鮨妙的大廚Andy入行超過20年，師承日本大廚，曾任職四季及半島酒店的日本餐廳。 新店採用真正Omakase模式，吃的是傳統高級料理與大廚手勢。 餐廳開在商廈內，只設8席，有點秘店感覺，由Andy師傅及他的副手主理，每日按取得的食材創作精緻高級的料理。 提供午市及晚市廚師發辦，午市由$980起、晚市$1,980起。 晚市包括6項前菜、一品料理、9貫壽司、一件手卷、味噌湯及甜品。
2019年5月15日 · Watch on. 香港學生飯盒幾乎與難食畫上等號。 曾任米芝蓮三星級食府「唐閣」副主廚的蔡偉文，因為8歲兒子投訴學校假盒難食，去年毅然加入去年成立的學校午膳供應商做總廚，選用新鮮食材和健康烹調方法製作良心飯盒，讓小朋友享受進食的樂趣。 為了兼顧味道、營養和學童健康，蔡偉文使用橄欖油炒菜，花心思用雞骨、豬骨煲湯煮菜增添味道；將雞扒先煎後焗，將油份逼出，並去除雞皮。 他又在汁醬下工夫，使用新鮮蔬菜、肉類煮汁，減少使用味精等化學調味。 飯盒叔叔執行董事黃子信，在前年與朋友合資600萬元成立飯盒叔叔，現時每天製作約500至600個飯盒，售價由18至21元，與市場相若，每個月蝕20多萬元，期望在下學年投得5至6間學校，每天供應3,000個飯盒，以達致收支平衡。 撰文 : 岑志剛.
