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2022年6月16日 · 即睇全文. 有優惠價兼配多款獲獎日本酒. 當晚，我們所吃的菜式相當多樣化。 先來是頭盤八寸，內有7款前菜，接着是5款刺身及7款壽司，然後是三文魚子松葉蟹肉蒸京都湯葉，主菜是吉列鹿兒島厚切豚肉，再來是金箔吞拿魚蟹籽五目壽司杯，還有蜆肉赤麵豉湯，最後以日本和果子伴蕨餅配精品咖啡作結。 還值一書是該店更以優惠價格，為《明報》讀者提供配吃這Omakase的特選日本清酒及紅酒，包括配吃前菜八寸的加賀梅酒、奧飛驒梅酒及柚子酒；配吃刺身的初綠純米吟釀生原酒及初綠Tasting酒；配吃壽司的初綠斗瓶大吟釀及初綠純米山廢；以及配吃吉列黑豚的2017 David Franz粉紅酒及2019 Shiraz Private Label紅酒。 麥sir食後評.
2022年7月25日 · Omakase推介一覽. 【Omakase關注組】香港人喜歡Omakase，但你知道Omakase的意思嗎？ Omakase日文為「おまかせ」，Omakase中文即廚師發辦，即沒有固定餐單而廚師根據當天的食材，自訂餐單。 Omakase 在港的熱潮延續，喜歡光顧Omakase的顧客，除了因為Omakase充滿驚喜，亦因為大多食材都是即日到港，所以Omakase的食物新鮮。 Omakase不是只能在日本品賞到，香港亦有大大小小，價格高低不同的Omakase廚師發辦，例如位於中環的日本過江龍「希鳥Kicho」，主打燒鳥料理；亦有人氣Omakase — Sushi Zo，新鮮海鮮料理。 想午餐與三五知己或同事食Omakase？ 鮨 央泰的Omakase午餐便是個不錯的選擇！
2021年11月4日 · 1.）海膽墨魚卷是把北海道馬糞海膽及紫菜釀入紋甲墨魚內，成為海膽墨魚卷，效果是鮮上加鮮，甜上加甜，超鮮甜的美味在味蕾上縈繞不散，令人很有幸福感。 2.）熟成大拖羅刺身是經過7天乾熟成處理的肥美大拖羅，肉質分解得更為嫩滑，連同魚筋也被軟化，吃入口時，變得入口即溶，脂香滿口腔，比一般大拖羅刺身無論是食味抑或口感，更上層樓。 3.）深海池魚刺身來自九州長崎，坊間的深海池魚刺身，一般是薄切後點酸汁吃，魚味較淡。 該店用乾熟成方法處理，雖缺乏造價昂貴的肉類熟成凍櫃，廚師們用自硏技巧，每日以鹽水浸漬10至15分鐘，抹乾後包保鮮紙，以攝氏0至4度低溫、65至75%濕度存放，溫度與濕度要控制得宜，否則易滋生細菌，導致食物中毒。 在熟成期間，魚肉內酵素分解作用令纖维軟化，變得更細嫩，魚味也變得更濃及更鮮甜。
2021年12月16日 · Mak Sir Gourmet Club. 潮流興Omakase，近月來，冒出不少專攻Omakase的新店。 何謂Omakase？ 中文是「廚師發辦」，日語意謂「交託給你了」，即食店不設餐牌，完全由廚師根據當天搜羅得的新鮮時令食材，為食客烹調出優質美味的菜式。 最近我便一連去了幾間 Omakase 日式料理店嘗味，其中開設不久的「鮨 央泰」，很討我歡心。 「鮨 央泰」（Sushi Hisayoshi）大有來頭，由日本壽司名廚岩央泰及其入室弟子金子司主理，主打江戶前風格的廚師發辦。 岩央泰與米芝蓮2星食府「鮨 齋藤」主廚齋藤孝司，一同師承日本壽司大師金阪真次，他曾先後於銀座數間名壽司店學藝10多年，於2012年自立門戶，在銀座開設了Ginza Iwa，迅即獲 米芝蓮1星 。
2021年9月9日 · Mak Sir Gourmet Club. 日前，應港大師妹瑪姬之邀，到位於西營盤新開業不久的Sushi Zing嘗味。 該店坐落面積達38,000呎的高級食府「星薈館」內，主打日式「廚師發辦料理」（Omakase），甫開業不久，即成城中日式料理名店。 文／圖：麥sir. 編輯：嚴志雄. 瑪姬（Maggie Chang）是著名節目主持人及司儀，入行後曾被傳媒冠以「香港最美麗的DJ」，「娛樂圈五大司儀」及「司儀界女神」等稱號，我與這位師妹過去有不少業務往來，她曾多番出任我以前所營運傳媒機構所舉辦各式頒獎典禮的司儀。 作為Sushi Zing的忠實捧場客，她知我嗜美食，特邀我去該店一嘗。 店中店供日系美食. 星薈館前身是會所式高級食府尚品薈。
2022年9月22日 · 想食和牛，真的不必一定要去日本！ 香港有各類不同的專食日本和牛的餐廳，什麼A5、A4；松阪、神戶及近江和牛可以任你挑選，燒肉的石燒、鐵板燒；亦有Shabu Shabu及壽喜鍋等等的不同烹調手法，亦應有盡有，只要你想得到，就找得到！ 想食和牛的你，記得留意生活POWER UP的10間質日式和牛餐廳推介！
2022年2月24日 · 10大單車徑路線推介！ 即睇全文. 麥sir食後評. 已創立逾30載的百階集團，能發展出逾30間食店，皆因其創辦人兼CEO Pauline一直堅守「秉持日本傳統，追求完美品質，執著每項細節要求，務求將每道菜式完美呈現給客人」這經營方針，是以，Tonkichi成功因素首先是重視所用食材的質素，大部分由日本入口；其次是廚師團隊廚藝純熟，出品一絲不苟，就以伴吃吉列菜式的生椰菜絲為例，用的是從日本進口的椰菜，且用具有很強活性抗氧化能力的優質鹼性水浸洗椰菜，既可殺菌除去農藥及化肥，還令椰菜變得爽脆可口，令人百吃不厭。 常言「魔鬼就在細節」，對待食物出品質素如此細緻入微，難怪該餐飲品牌如此受食客捧場了。
