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課程內容包括﹕ 1. 飲食業從業員的職業道德及操守; 2. 成本控制; 3. 食物 保鮮及延長貯存方法; 4. 基本皮類的物理疏崧、微生物疏崧、 化學疏崧及不疏崧皮類; 5. 五大基本加溫方法 (蒸; 煎; 炸; 水煮; 炕); 6. 基本調味方法 (烹前; 烹中; 烹後; 刀具) 入讀資格： 具半年或以上飲食業工作經驗 註：報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格 課 程： 全期9課， 每課4小時 費 用： 全期675元.
本課程專為曾修讀「麵粉製花藝術延續班」之學員而設，通過進一步研習，提高麵粉花藝之技巧，尤其是著色方面之藝術，使作品更具立體感，看起來幾可亂真。 本課程教授之作品包括：姚金孃花、箱根空木、洋水仙。 入學資格： 曾修讀本中心『麵粉製花藝術延續班』或具同 等水平之人士 課 程： 全期10課， 每課1小時30分 費 用： 全期840元 (工具及材料另買)
此課程由中國香港桑摶總會，香港代表隊主斆練教授。課程以密集式對賽方式，來訓練學員心、體、技的精神，建議必須有基礎武術底子人士參與，課程完結有證書頒發。 本課程由本中心與陣內流體育會合辦。
課程內容包括： (1) 鏡頭的防潮防霉保養護理，數碼機身和菲林機身的保養方法，濾色鏡及鏡頭的清抹方法； (2) 數碼相機及菲林相機的分別和使用； (3) 光圈、快門的運用和ISO/ASA的關係，及景深的認識； (4) 光源運用，簡易採光法，怎樣運用測光技巧； (5) 學員作品分析（請帶作品）； (6) 生活相拍攝和室外人像攝影攻略； (7) 旅遊攝影，山川河嶽及大都會的拍攝技巧； (8) 照片欣賞及構圖取景的認識； (9) 閃光燈運用，背光室外人像補光技法； (10) 構圖的認識； (11) 學員作品分析（請帶作品）。 本課程11堂安排在課室上課，另有1堂安排進行外景燈光攝影實習（日期及時間另訂，由導師在課堂上通知，交通費自付）。
本課程教授立技（打擊技、摔技）為主，融滙多種不同類型武技，讓學員能短時間訓練出靈活的思考和卓越的身體協調，從而掌握戰鬥力強而實用的技法。 註：學員上課時需穿上無極技上衣制服（費用另付，每件約港幣160元）。 上課地點：火炭坳背灣街30-32號華耀工業中心3樓9室. (香港南北國術協會會所) 課 程： 全期8課， 每課1小時. 費 用： 全期700元.
2869現代美文鑒賞(描寫、抒情) 現代美文是感悟的滲透，是思想的火花，是理念的凝聚，是智慧的結晶。它們具有美感、哲理和韻味，是作家感情的抒發，思想的表達，藝術價值極高。本課程分類鑒賞現代名家等美文，既深入解說其思想內容，亦深入分析其寫作技巧，更欣賞其優美詞藻。
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