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2019年9月10日 · 他說買金保值是人類的傳統智慧，1980年代初飾金價約每両4000元，最近已升至約1.6萬元。 「不少長輩買金器時，會同時變賣數十年前於低價購入的金器，以對冲當中的差價。 」他提醒飾金和金粒的出入差價不盡相同。 「因金飾的售價包含人工成本（約數百元以上），珠寶店回購金飾時只會計算黃金的重量，還會按情况扣減折舊成本。 」而金粒設計簡單、手工成本較低，所以出入差價一般較小，會較保值。 伍綺琴指珠寶店的金價差別不大，但不同店舖的手工價錢和店佣收費各有不同。 「珠寶店有時會推出手工半價或免店佣等限時優惠，趁這時候購買會較划算。 」若有意出售金器，她建議帶同單據向原屬品牌查詢，因大部分珠寶店對自家出品較有信心，對其他寶號的產品需多花時間了解。 Don指出，近年珠寶店開始流行以實際價錢標示金飾售價。
- 冬菇吸油才滑身
- 金蠔先煎後燜 不易煮爛
- ■烹飪達人
- ■步驟
- ■做法貼士
也有很多人問我，為何自己燜冬菇，會燜到「嚡熠熠」？原因有二。一，你沒有用生粉；二，你孤寒，落得太少油。上集示範製作芋頭糕時，不是跟大家說過芋頭是「瘦物」，要吸油才會變滑嗎？其實冬菇也一樣，一定要多油，才會變滑變好吃。以前我媽媽會落兩嚿肥豬肉去煮，但今次我們用花生油，一樣香！加上冬菇本身沒什麼味，煮這個餸之前，我會將浸好的冬菇瀝乾水分，拌入味醂和糖，帶出其鮮香，再加點生粉撈勻，燜起來才會更滑身。
至於我買的「蠔豉」，是現時很流行的金蠔（圖2）。一般的蠔豉曬到很硬實乾身，燜起來口感不太好，買回來後一定要用清水浸泡，再用薑汁和紹興酒醃一醃，蒸至軟熟或煎香才可用，而金蠔則未完全曬到乾透，比較軟身，買回來先放入冰格，煮之前放在雪櫃解凍，再用濕布抹乾淨，煎香後才拿去燜，比較不易煮爛，而且口感依然保持煙煙韌韌，綿綿糯糯，蠔的鮮甜味也更突出，而髮菜基本上都是買一餅，不用多，用清水浸泡半小時就用得，十分簡單。 這一道菜最適合是吃前預先一天煮好，隔日翻熱來吃，就最入味。有些人會怕煮出來太大煲，分量太多吃不光，千萬不用擔心，因為吃剩的，可以留起來，開年時用來做個「暖笠笠」又惹味的盆菜，是不是很「正」呢？那就要記得留意下集Son級廚房啦！
張慧敏（Alison，Son姐），曾任資深獵頭人，現為企業培訓顧問，亦是著名親子、職場專欄作家，在明報《Happy PaMa教得樂》撰寫「辣媽CEO」專欄，以辣筆分享親子教養心得，深受家長歡迎。由於自幼跟隨母親習廚，培養對烹飪的興趣，學得一手好廚藝，精通中、西、東南亞、日韓等多國菜。
1. 提前2日將乾冬菇過水冲洗，並用清水浸泡至軟身，冬菇水留起備用 2. 瀝乾冬菇水分，加入味醂、黃糖和生粉撈勻醃好備用 3. 預先將已解凍的金蠔用濕布抹乾淨，並用清水浸泡髮菜半小時備用 4. 以中大火燒熱油鑊，煎香金蠔（圖A），盛起備用 5. 鑊中爆香薑片和紅葱頭（圖B）後，將材料和剩餘的油倒入大鍋，以中火煮至滾起（提示：鑊中不夠油可再添，要有足夠油分才爆得香） 6. 加入紹興酒和冬菇，快手兜炒後，加入冬菇水，繼續翻煮（圖C） 7.加入白開水至水量蓋過冬菇，蓋上鍋蓋，轉中大火煮至滾起（提示：中途可打開鍋蓋翻拌材料，以防黐底） 8.加入蠔油、金蠔及白開水至水量蓋過所有材料，以中火燜煮約30分鐘 9.最後放入髮菜（圖D），燜煮10分鐘至收水即成
‧乾冬菇浸泡至第2天才剪蒂，否則太早剪掉，菇味會流失於水中（冬菇蒂可留起做其他餸菜的湯底） ‧冬菇易吸味，不宜太早加入濃味調味料，煮出來顏色夠美觀，便可省略老抽 ‧金蠔不要用水洗，否則煎不香，煎後的金蠔比較不易爛 ‧汁水會隨燜煮過程愈變愈濃稠，中途需不時翻煮和加水，以防黐底
2022年4月15日 · 香港惜食配對App 75折救臨期食品 買賣雙贏. 文章日期：2022年04月15日. Share. Carla Martinesi（左）與Chris Wettling（右）半年前創辦減少食物浪費的應用程式CHOMP，消費者可以75折或更低價格購買即將到期的食物及飲品等。. （朱安妮攝）. 【明報專訊】有想過烘焙店每天 ...
2024年4月28日 · 無名周記：塑膠大戰. 【明報專訊】香港4月22日開始走塑首階段，網上怨聲載道，盡是各種紙製木製竹製即棄餐具如何不濟：切不開豬扒的竹刀、遇熱變形的紙羹、難以大口吃的平面木羹。. 即棄膠餐具突然在回憶中變得美好非常，彷彿膠刀一定能把豬扒輕鬆「劈 ...
2024年1月28日 · 比較內地和本地顧客，她稱內地旅客通常每筆消費1000至3000港元不等，本地客人則平均消費1000元以內，但兩者人數比例無太大差別，購物時也無分手鬆定手緊，只是她發現一個有趣之處：「內地客不管消費多少金額，都會不停問你有沒有贈品。 」或許內地旅客最看重是能以優惠的價錢買到心儀的商品和服務。 林志忠說要吸引顧客，便要維持產品高質素和優質服務態度，但產品質素有時「可能是研發問題，不是我們行業（零售業）的問題」，因此他們能做的只有保持專業，讓消費者接受良好待遇，買得開心。 記者不時看到有內地旅客在網上投訴本地食肆的服務態度惡劣，林志忠指零售業有時也出現同樣情况，行業人手短缺，「一個人要做兩至三個人的工作，在這個情况下，人有脾氣很正常」，或令顧客有不愉快的購物體驗。
2024年2月20日 · 新店預告：金獎鹵鵝、肉鬆小貝飽口福. 海苔風味酥鬆小貝蛋糕（右）、原味奶貝蛋糕（左上）、芝士奶酪麻糬（左下）。. （陳麗斯攝）. 【明報專訊】2024年有更多內地連鎖餐廳、茶飲店陸續來港，部分已選址裝修，相信很快就與大家見面！. 陳鵬鵬潮汕菜是 ...
2020年4月28日 · 價錢：$200起/堂（視乎產品而定） 查詢： bit.ly/3aAKD9E. [Happy PaMa 教得樂 第291期] 相關字詞﹕ 體驗試用 食買玩 浮花筆 花藝 抗香石 抗疫 停課 每日明報-Happy Pa Ma. 【明報專訊】帶小朋友外出賞花本是一大樂事，可惜疫情之下或令人失去郊遊的興致，不如換個安靜的地點做些乾花小手作，用另一個角度去欣賞花兒的美態。
