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2015年11月20日 · 1. 靚仔、靚女 = 白飯、白粥. 2. 咪嘔住 = 鹹牛肉三文治. 3. 生春 = 太陽蛋. 4. 孖春 = 雙蛋. 5. 夏蕙姨 = 西多士. 6. 敗家仔 = 阿華田. 7. 肥妹 = 朱古力. 8. 扣底 = 少飯. 9. 汪阿姐=熱咖啡. 10. 飛沙走奶 = 走糖走奶. 以上10個茶餐廳術語，應該難不倒你們吧。 再下一關挑戰的是，香港茶餐廳術語的進階版。 相片來源：廣東話資料館 Cantonese Museum facebook. 相信大家連猜帶划都明白了不少術語起源，但除了部分術語是出自粵語諧音的，其餘的又是如何衍生出來呢？
2015年9月25日 · 「茶記」點咖啡有「飛沙走奶」，即不加砂糖和牛奶的齋啡，食米線也有「走九」，千萬別誤會是罵人「走狗」，意思是指米線不用落韭菜，取「韭」字諧音，因此得出「走九」。 2. 走牙. 跟「走九」相似，有人會叫「走牙」，即米線不用加芽菜。 不喜歡韭菜跟芽菜的青味的，可以一次過叫「走九牙」。 3. 10小. 米線連鎖店的湯底分得非常仔細，除了清湯，想食辣的，可以有多種辣的選擇。 湯底可揀酸辣、糊辣或麻辣，麻辣分為特辣、大辣、中辣和小辣，知道香港人怕食太辣，於是小辣又可再按數字細分，數字愈大辣度愈細，例如：10小辣就是1/10隻辣椒，是食辣米線的「bb班」，單據上會寫「10小」；若食辣程度進步了，就可「升呢」叫「5小」、「3小」如此類推。 相片來源：譚仔三哥米線 fb. 4. 冬OT.
2021年4月8日 · 走進Café，下層為餐飲區，除了提供咖啡和簡單的輕食外，還擺滿了各式寄賣的文化品牌產品，讓大家可以一邊嘆啡一邊打卡的同時，能對本土的文化品牌有更深入的認識。 至於踏上樓梯轉往上層，當中原來別有洞天——寬敞的空間乃用作舉行文化活動的「也文也武館」，該處會不定期舉辦各式展覽和工作坊，加強大眾與傳統文化的連繫。 為何一間型格Café會與傳統文化扯上關係？ 因為它的營運者乃大家熟悉的東華三院！ 「創活MM2 Café」下層為餐飲區，提供咖啡和精美的輕食。 中西合璧 重塑中華文化. 「『創活MM2 Café』是東華三院150週年的其中一個項目，目的乃推廣中華傳統文化。
- 扁鼻佬戴眼鏡。意思：無得頂，因扁鼻的人鼻樑難以頂起眼鏡。例句：隔嚟屋小明去左牛津讀書呀，真係「扁鼻佬帶眼鏡」，無得頂！
- 單眼佬睇老婆。意思：一眼睇晒，因「單眼佬」只有「一眼」。例句：佢間屋有幾大呀，「單眼佬睇老婆」啫，一眼睇晒啦！
- 孔夫子搬家。意思：全部輸。因孔夫子多書籍，取「書」諧音「輸」。例句：阿強你可唔可以借錢比我呀？我琴日過咗大海玩呀，諗住過下手癮啫，點知「孔夫子搬家」，全部輸！
- 賣布唔帶尺。意思：存心不良。賣布的商販一般有尺，方便按客人買多少碼來量度，但商販竟然沒有尺，即有心不量度，取「量」諧音「良」，引申為「存心不良」。例句：
2020年5月11日 · 雞蛋顏色不同主要是受不同雞種所影響，其次是飼養環境不同，一般生白蛋、啡蛋的母雞大多是雞籠內飼養產蛋，而粉紅蛋，又叫土雞蛋，則是由自由放養的走地雞所生。 Jeffery更說平日在街市最常見的啡蛋，有來自中國、美國、泰國及日本，而美國及日本亦有白蛋出產，而土雞蛋則主要在中國生產。 而一般餐廳食肆選用中國啡蛋、中國土雞蛋及美國白蛋較多。 3款雞蛋的蛋黃顏色也有差異，白蛋（左下）、粉紅蛋（中）及啡蛋（右下）。 （受訪者提供圖片） Jeffery教大家揀蛋時，最重要是蛋通透，沒有黑點及裂痕。 （受訪者提供圖片） 哪揀蛋有何秘訣？ Jeffery說傳統方法會用黃光燈膽照，如果蛋通透，沒有黑點的話就是靚蛋。 不過現時大多數會一盒盒雞蛋買，很少會照燈，或可透過目測揀蛋，表面沒有爛或裂痕便可。
2021年1月6日 · 就「三色蛋」之分別，TOPick請教過以溏心皮蛋馳名的老字號蛋品專門店開源蛋行負責人楊其鋒（Jeffery），他指出雞蛋顏色主要受不同雞種所影響，其次是飼養環境不同。 一般生白蛋、啡蛋的母雞，大多是雞籠內飼養產蛋；而粉紅蛋，又叫土雞蛋，則由自由放養的走地雞所生。 點擊圖片放大. +5. 美國蛋較滑溜淡口 中國蛋較香口. Jeffery稱，在街市最常見的啡蛋，有來自中國、美國、泰國及日本；而美國及日本亦有白蛋出產，土雞蛋則主要在中國生產。 一般餐廳食肆會選用中國啡蛋、中國土雞蛋及美國白蛋較多。 至於口感和味道方面，他舉例美國白蛋和啡蛋較滑溜淡口、日本白蛋和啡蛋則蛋黃濃、富蛋香；中國蛋則較香口，以土雞蛋的蛋味最濃、啡蛋的蛋白密度高。 至於泰國啡蛋就淡口，質素一般。
18 小時前 · 不少靚媽可能在烹飪時會將線狀物挑走，蛋白的線狀物實際上為卵帶，用於固定蛋黃於蛋白中央，絕對沒有食用安全的問題。. 美國認證專業美學家楊美儀曾分析指，雞蛋的繫帶含有涎酸（sialic acid），也是燕窩裏有價值的成分。. 人體的細胞中也有涎酸，能有 ...
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