搜尋結果
2022年9月6日 · 營養師吳思賢表示，麥得飲食是結合地中海飲食與得舒飲食的特點，有助於降低心血管疾病與控制血壓之外，還能幫助延緩大腦退化，預防失智症 ...
2022年4月13日 · 快速簡單好料理的低GI地中海飲食，只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅，一次就讓家人補充了蔬菜的營養，也享用了澱粉的口感。
2023年5月24日 · 地中海飲食7大原則. · 大量蔬菜及適量的水果. · 全穀雜糧類食物. · 每週至少兩次以上豆製品食物及兩次魚貝類等海鮮. · 適量乳製品、蛋或者白肉. · 少吃紅肉及過度加工食品. · 喝適量紅酒. · 食用橄欖油. 1. 抗失智 預防心血管疾病 10類食物這樣吃. 2023年發表在BMC Medicine期刊上的一篇研究發現，地中海飲食可減少失智症風險。...
- 橄欖出身不凡 一身是寶
- 健康時尚 液體黃金
- 橄欖油真假難辨 5大迷思一次破解
- 選用橄欖油的訣竅
- 地中海口味經典食譜三則
由此悠悠數千年來，橄欖一直是繁榮和平的象徵，在人們心中有著尊崇的位置。不只是食物，也是保養品、藥材。橄欖樹可以是建材，而橄欖油更是神聖宗教儀式中用到的油膏。 古希臘人認爲，橄欖樹是雅典保護神雅典娜帶到人間的，是神賜予人類和平與幸福的象徵，因此古希臘奧林匹克運動會聖火由橄欖油點燃，獲勝者頭戴用橄欖枝編織的橄欖桂冠，被視為最高榮耀；決勝獎則是裝在雙耳陶瓶中的上好橄欖油。 面對神奇的橄欖，數千年後的今天，最新的科學研究已經能夠驗證出來橄欖的好，到底好在哪？ . 橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成。它是一種更健康的脂肪，可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL 或「壞」）膽固醇水平，同時提高高密度脂蛋白（HDL 或「好」）膽固醇水平。 . 可提供高含量的抗氧化劑，如多酚、維生素 E 和 K、葉綠素和...
日新月異的科學研究持續地發現橄欖油無與倫比的健康益處。更好的是，優質橄欖油營養豐富，我們不需要太大劑量就能獲得這些好處。比如每天只需一到兩湯匙就可以產生顯著的抗炎作用。而且因為它是好油，不但不會發胖，而且有助瘦身。 地中海沿岸綿延的小丘有不少數百年家傳的橄欖莊園，以虔誠恭敬的心精煉著純淨的橄欖油，儼然成為一種藝術。優質橄欖油一如葡萄美酒，也有其佳釀品鑑的標準。 品鑑儀式如下：準備一小匙，望其色調；以掌溫杯，並摩擦杯緣，以融釋其香味， 細細地聞；慢慢啜飲，在喉內盤旋、品味，入喉要有種焦灼的嗆感。不嗆喉就不是及格。口訣 ——「果香、苦甘、嗆澀」為優質特級初榨橄欖油的三大特點。
如此優秀的橄欖油，在大眾健康意識漸升之時，也日漸趨之若鶩，難免有魚目混珠，優劣相雜的情況出現。市面上擺滿了花俏的包裝，眾說紛紜，帶來種種迷思。以下我們來看看幾道問答題。 1. 橄欖油只能低溫拌沙拉嗎？非也。 國際橄欖油理事會(IOOC) 關於用橄欖油煎炸食物的說法： 「加熱後，橄欖油是最穩定的脂肪，最能夠承受高溫煎炸而不變質。它的高煙點（410ºF 或 210ºC）遠高於一般煎炸食物的理想溫度（356ºF 或 180ºC）。橄欖油的消化率在加熱時不會受到影響，即使重複使用多次油炸也是如此。」 放心用來炒菜、烘焙吧。記得：越優質、越穩定。 2. 橄欖油顏色深綠色的才是正品？非也。 橄欖油並沒有標準的一個色調，因橄欖種類而不同。 3. 橄欖油越陳越香？非也。 請把橄欖油看成是新鮮果汁，越新鮮越好...
除了以上所述注意是否標明了「特級初榨」或「初榨」這幾個字為第一要點外，還要注意一個重點：以暗色玻璃瓶子或金屬容器盛裝。光線與高溫是扼殺新鮮度的元兇，儘量避免透明玻璃或塑膠瓶。 最負責任的橄欖莊園會登錄收穫日期，因為他們以新鮮為榮為傲，有的甚至會附上橄欖品種。但經過船運輾轉過海關才到達市面的可能只會標示最佳使用日期（Best by）。那就儘量在一年內享用； 心裡放寬就好，畢竟全部要用空運直達，四十美元一瓶也不太實際。 買回的橄欖油要收藏在避光、低溫的位置。千萬不要在爐灶上，或見光的廚房架子上。 以上幾點稍加留意，就可享用可能是「對人類最好的油」，當然囉，別忘了這是神賜給人類最好的禮物！
1. 質樸的橄欖醬
最核心的食材可以極簡為二，就是把橄欖剁碎，淋上橄欖油，就是又鹹又香的醬料。以此為基礎，可以往上疊加醃鯷魚乾（Anchovy），刺山柑酸漿果（Capers），香草如百里香。 還有一款加上切碎的核桃與無花果，乍聽之下覺得奇怪嗎？不要懷疑，放手一試，可斟酌加上百里香與醋調味。品嘗到的將是多汁，香脆，又有嚼勁，酸甜鹹苦甘融會的開胃體驗。拿來抹麵包、拌麵，加上蔬菜、肉類上都很提鮮，而且會給你健康加分的滿足感。
2. 簡練清爽的沙拉
先以番茄、小黃瓜與巴西利香草為基礎，加上初榨橄欖油，檸檬汁與鹽、胡椒，就是經典的地中海沙拉，「少就是美」，反而可以悠閒地品嘗原味。以此為畫布的初稿，可以隨興加上甜椒、橄欖、鷹嘴豆、洋蔥，希臘菲塔起司（Feta），素食者可加豆腐等等。 都很怡人。
3. 橄欖油香檬蛋糕
橄欖油還可以入甜味， 您一定要試一試烘焙甜點，體驗不同於奶油，清新滑潤的口感。 食材：蛋三個，糖3/4杯，橄欖油半杯，牛奶或杏仁奶半杯，香草精半小匙，拌勻，再慢慢加入一杯半麵粉，一小匙半泡打粉，半小匙鹽。以180度烤半小時，食用前可以再淋上一層橄欖油。 素食者可用奇亞籽（Chia seeds）一湯匙對三湯匙的水或植物奶，加幾滴檸檬汁來取代一個蛋的份量。 當然，最直接最簡單的，下一次吃麵包，不要再抹奶油了，蘸一點橄欖油吧！感受一下溫煦的地中海陽光與蔚藍的海天一色！讚歎神祉賜給人類的禮物！在這充滿未知的時期，也把美好的祝福綻放給四周的親朋好友吧！◇
2024年1月3日 · 地中海飲食（Mediterranean diet）被營養學家連續六年評為最佳飲食方式，但它並不側重於限制飲食，而是鼓勵食用所有種類的食物，同時注重運動與 ...
2021年3月21日 · 根據《美國新聞與世界報導》年度榜單，它已經連續四年在整體最佳飲食榜排行第一。 地中海式飲食在日常飲食中注重多吃蔬菜、水果、橄欖油和全 ...
2022年12月19日 · 地中海飲食可以減肥、保護心臟和預防糖尿病、失智症等慢性病，是公認的整體最佳飲食。 但是，經過改良的「綠色地中海飲食」，可有效的甩掉內臟脂肪——造成許多慢性病的因素之一。 內臟脂肪引發慢性病 綠色地中海飲食改善效果最好. 地中海飲食連續5年被《美國新聞與世界報導》評為「 整體最佳飲食 」，它同時還是最佳心臟健康飲食、最佳糖尿病飲食、最易遵循的飲食。...
