搜尋結果
2024年1月10日 · 1. 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。 直到11月蟹乸季末，蟹膏相對較硬。 同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！ 所以市民都會在11月後選擇食蟹公。 若想追求軟膏，可於9月份食蟹乸，11月過後食蟹公。 （圖片為蟹公）（圖片來源：新假期編輯部） 11月後，蟹乸膏會呈硬膏狀態。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 2.大閘蟹主要產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，不過蔡生指，現時香港只進口江蘇大閘蟹。 香港現時主要入口江蘇大閘蟹。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 3.怎樣分蟹公及蟹乸？ 要分辨大閘蟹公乸，主要是看蟹奄，蟹乸的蟹奄圓而大，蟹鉗較細；相反蟹公蟹奄是尖而細，而且蟹鉗較大。 蟹乸的蟹奄較圓又大。
2024年1月10日 · 新假期. Jan 10 2024. 大閘蟹2023！ 秋風起，又到了一年一度大閘蟹的季節啦，不少蟹迷都會出動食蟹。 不過如何揀到靚蟹、分公乸、蒸蟹、拆蟹原來都有學問。 今次請來本地147年老字號「永利威」的程師傅，教路大閘蟹的知識和揀蟹要訣，他更會講解2023年大閘蟹的行情添！ 本地147年老字號專家教揀大閘蟹知識. 秋天就是大閘蟹的季節，不少專門店都會紛紛將各式各樣的大閘蟹放置於店門外，吸引一班蟹迷入手。 不過相信好多人都未必知道如何分辨大閘蟹的公乸、大閘蟹產地、蒸蟹方法、拆蟹竅門等。 今次邀請到有147年歷史的「永利威」第5代負責人程師傅，為大家講解一下大閘蟹的知識和食蟹要訣。 買到靚蟹返屋企，都要識得食先得㗎！ 立即購買. 大閘蟹2023！
2023年11月13日 · 華麗蟹逅大閘蟹宴包括： 約4両大閘蟹公2隻、大閘蟹黃燕窩、大閘蟹蟹粉黑魚子蝦球鍋巴、大閘蟹蟹粉香蔥 上海麵、薑汁湯圓、驅寒薑茶。 主菜4選1：火焰大閘蟹黃豆腐/ 泰式香辣炒蜆煲/ 蒜香黑松露蒸元貝皇/ 鮮蟹肉干燒蟹粉絲煲。
其他人也問了
大閘蟹什麼時候吃?
大閘蟹有膏嗎?
尚選大閘蟹多少錢?
程師傅為什麼要賣大閘蟹?
2022年10月17日 · 食大閘蟹最重要就係品嚐其鮮味，所以喺煮食方法上唔需要花巧，簡單清蒸就係最直接將大閘蟹鮮味帶哂出黎。 煮大閘蟹前可先以清水沖走蟹身及蟹鉗嘅污垢，清洗至沒有泥沙便可下鑊進行蒸煮。 由於大閘蟹性質寒涼，於蒸煮時可以加入紫蘇葉，除咗可以減少寒涼之外，同時能提升大閘蟹嘅風味，味道更加鮮甜可口。 不過清蒸大閘蟹看似簡單，要做到零浪費蟹膏都有小竅門㗎！ 當將大閘蟹放於鑊中隔水蒸時，緊記要蟹蓋向上、蟹肚朝天，咁就可以確保蟹膏蒸熟後唔會流晒喺碟上難以享用。 而蒸煮時間大約15分鐘便可，但若然係7-8兩嘅大閘蟹就要蒸多5分鐘，以確保大閘蟹徹底蒸熟。 大閘寒性質寒涼 餐後要飲用薑湯驅寒.
- Misssunny
2020年10月21日 · 1）利寶閣 $428任食2小時 4式大閘蟹 這次利寶閣推出2小時任食大閘蟹放題，每隻大閘蟹均由日本直送，隻隻膏腴豐滿，每隻公蟹約重4兩，母蟹則約重3兩，肉質肥美，十分足秤！
2022年11月7日 · 東海飲食集團旗下的4間分店設有大閘蟹套餐，可以食盡2隻5両重的清蒸大閘蟹外，同時還會配以螺頭燉湯、鮮拆蟹粉小籠包、鮮鳳梨黑豚肉等菜式，而且不論是獨食蟹宴，或是一班朋友一齊食都有不同套餐選擇！ 供應日期：即日起至另行公布（詳情留意官方發布） 東海薈推出$368大閘蟹套餐！ （圖片來源：東海飲食集團） 星期一至四午市可享優惠價。 （圖片來源：東海飲食集團） 詳細蟹宴餐牌（圖片來源：東海飲食集團） 餐廳：東海薈（沙田店） 地址：新界沙田區沙田鄉事會路138號新城市中央廣場1樓117號舖（銅鑼灣、青衣、太古坊另有分店） 電話： 8228 8188. Facebook： eastocean.hk. 備註： 另收加一服務費、茶芥及小食費. 大閘蟹套餐2022推介2.
2019年11月19日 · 好似尖沙咀 金域假日酒店 中菜廳龍苑，今年就以特價推出大閘蟹餐，6道菜加甜品，原價每位近9百蚊，現在6折就食到，連加一，每人都只是$550左右。 除了包一隻4.5-5両重的北海道大閘蟹外，還有蟹粉小籠、蟹粉烏冬，甚至連矜貴的燕窩都有，用蟹粉蟹肉加高湯煮成，鮮味又養顏。 想食得刁鑽點，另有散叫菜式，好似陳年花雕鹽焗大閘蟹，坊間較少吃到，鹽焗之後，大閘蟹食起來肉質更甜美，而且散發淡淡酒香。 又或者可以試試金沙大閘蟹，蟹身沾滿惹味的鹹蛋黃碎，令大閘蟹變得非常惹味，尤其揭開蟹蓋，見到金黃蟹膏，入口時，真、假鹹蛋黃各領風騷，十分邪惡，卻又十級美味。 「蟹」逅在龍苑（$498/位） • 生拆蟹粉小籠包. • 蟹粉蟹肉高湯燴燕窩. • 紫蘇蒸大閘蟹（1隻） • 吉列大蝦球配蟹皇醬伴蒸花卷.
