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2024年1月10日 · 今次請來上環大閘蟹老店，成隆行專家教大家食13個食大閘蟹必學招式及冷知識，大閘蟹公乸分別、揀蟹、食蟹秘訣等，文末更有今年大閘蟹價格行情！
2022年10月17日 · 食大閘蟹最重要就係品嚐其鮮味，所以喺煮食方法上唔需要花巧，簡單清蒸就係最直接將大閘蟹鮮味帶哂出黎。 煮大閘蟹前可先以清水沖走蟹身及蟹鉗嘅污垢，清洗至沒有泥沙便可下鑊進行蒸煮。
- Misssunny
2015年11月11日 · 今次最特別是 大閘蟹 用上中日烹調手法，除清蒸外，還有荷香鹽焗和清酒冰鎮。 只要 大閘蟹 靚， 清蒸當然最穩陣。 鹽焗亦不失廣式風味，靈感來自傳統的鹽焗雞，蟹先用鮮荷葉包裹，再埋在炒香的鹽中，焗半小時，便傳來蟹的鮮香。 論驚喜非清酒冰鎮大閘蟹莫屬，先把蟹蒸廿分鐘至七成熟，再以清酒浸至少十小時，直至酒味滲入蟹肉，吃落帶點酒的清香。 論精緻當然是蟹粉天婦羅，生拆蟹粉以海苔包起，蘸上金黃色的天婦羅漿，炸至薄脆，食落外脆內軟，還帶甘香。 大閘蟹並非來自著名的蟹湖，但質素不錯，膏量適中。 每位$368，食六道菜，有花膠湯、炒飯、甜品、刺身、蟹粉天婦羅及三隻足五両大閘蟹，抵食。 粵瀛風味•大閘蟹晚宴. $368/位（星期一至四）、$428/位 (星期五至日、公眾假期及前夕）
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程師傅為什麼要賣大閘蟹?
柏寧酒店有大閘蟹嗎?
2014年12月14日 · 做法 1.大閘蟹沖洗乾淨，放紫蘇葉落鑊，水滾後放入大閘蟹，以大火蒸15分鐘，盛起待涼備用。 2.將醃料中的香料洗淨瀝乾，將全部醃料入鍋，煮滾即熄火，待涼備用。 3.將切片檸檬、高粮酒、花雕，以及解去草繩的大閘蟹，效入涼卻的醃料，在雪櫃泡醃一天後便可享用。 延伸閱讀： 冬蔭公炒蟹 貼士 1. 大閘蟹經一天泡醃後已非常入味，不即食亦要將蟹撈起，以免味道太濃，蓋過了蟹的鮮味。 2. 煮醃料時一滾起便要熄火，否則高粮和花雕的酒精便會被揮發，大大影響了原有的風味。 3. 泡醃好的大閘蟹可放在雪櫃兩至三天，最好還是盡快食用。 4. 此方法亦可泡醃花蟹或其他蟹，各具風味。 關鍵詞. Jacky Yu 冰糖 大閘蟹 花雕. 大閘蟹套餐2022｜ 全港14間蟹餐推介：鴻星＋東海＋買1送1優惠｜區區搵食.
2024年1月10日 · 不過相信好多人都未必知道如何分辨大閘蟹的公乸、大閘蟹產地、蒸蟹方法、拆蟹竅門等。. 今次邀請到有147年歷史的「永利威」第5代負責人程師傅，為大家講解一下大閘蟹的知識和食蟹要訣。. 買到靚蟹返屋企，都要識得食先得㗎！. 立即購買. 大閘蟹2023 ...
2019年10月17日 · 1. 睇蟹眼. 揀大閘蟹，第一步先要睇蟹眼。 蟹商教路，可以輕按蟹眼對落的蟹蓋位置，該處是蟹的眼穴，若然按下時蟹仔眼仔郁郁、識眨眼就為之新鮮。 2.按蟹肚. 其次就是反轉蟹仔，睇蟹肚位置，乾淨潔白為佳；另外也可輕按蟹肚，質感堅硬結實代表膏多肉多，如果蟹肚軟腍，則代表蟹肉瘦削、無乜膏食。
2023年10月14日 · 柏寧酒店人氣餐廳PLAYT推出大閘蟹主題自助晚餐！自助晚餐包括兩隻約重4両的清蒸大閘蟹， 及無限品嘗多種煮法的大閘蟹美宴，包括蟹粉海皇燕窩羹、黃金蟹粉蒸蛋白、蟹粉拌麵、蟹粉肉絲炒上海年糕等！
