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臺灣正體. 工具. 奈良漬 （ ならづけ ），是 日本 奈良 風味的 醃菜 ，將 酒糟 混入 冬瓜 、 黃瓜 、 西瓜 、 生薑 等食材中，醃製年期由3年到13年不等，年分越久遠的顏色越深，由淺咖啡續漸改變為深咖啡乃至深黑色 [1] ，吃 蒲燒鰻魚 時佐以奈良漬有助化解鰻魚油膩的感覺。 參考 [ 編輯] ^ 漬物大百科『 奈良漬け（奈良） （ 頁面存檔備份 ，存於 網際網路檔案館 ）』（日語） 分類 ： . 奈良縣文化. 醃製蔬菜.
由於奈良市為奈良縣縣政府所在地，中央政府機關和大型企業在此多設有據點，並集中在近鐵奈良車站和新大宮車站周邊。 與其他地方相比，奈良縣的工商業並不發達，主要仰賴觀光產業。
- 起源
- 規格
- 製作
- 日本以外的烏冬
- 外部連結
根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的空海大師（弘法大師，於西元774─835）帶回烏冬的製法，拯救了讚岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬的原型。起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（索餅sakubei）、餺飥（餺飥hakutaku，中文音念「博拖」）、餛飩（混飩konton）。另一種認為是因為伊勢生產的米不足，但在很長時間裡這個被認為是烏冬的起源。根據現行日本農業規格，烏冬圓面直徑要1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上；以下的則為「涼麵」（ひやむぎhiyamugi，寬度1.2－1.7毫米，厚度為1.0－2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細麵的「細烏冬」和「涼麵」的明確區別。
通常，用中筋性（相當於歐美標準的低筋性）小麥粉加入若干的鹽而製作，食用時多採用魚乾、海帶以及醬油製作的湯底。 簡單來說作為平民主食、稻米主食的代用食物，在喜慶時則作為「熱」食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說四國香川縣生產的讚岐烏冬排第一，在乾烏冬的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型。
韓國因受日本殖民影響，亦大量使用烏冬。只不過普通的烏冬湯麵里會加茼蒿和韓式魚餅，兩者皆不是日本烏冬常用的食材。 在台灣販售的烏冬麵，除了湯底會多少使用本地食材熬製外，基本與日本烏冬沒有差別。在以前被日本殖民的帕勞，以及曾與日本有密切交流的夏威夷和越南，都有類似烏冬麵的食物。
PDMZ's Yoshida Udon Page: pictures & reviews of all 64 shops in the Fujiyoshida (Yamanashi-ken) Udon Federation
奈良縣（日語： 奈良県 ／ ならけん Nara ken * /? ）位處 日本 近畿地方 ， 紀伊半島 內陸 ，首府為 奈良市 ，為八個無 海岸線 的內陸縣份之一。 縣域是舊時 令制國 中 大和國 。
由於奈良市為奈良縣縣政府所在地，中央政府機關和大型企業在此多設有據點，並集中在近鐵奈良車站和新大宮車站周邊。 與其他地方相比，奈良縣的工商業並不發達，主要仰賴觀光產業。
2021年12月31日 · 序言. 柿叶寿司. 2种语言. 大陆简体. 工具. 柿叶寿司 （ 柿の葉寿司 ），以 柿树 的 叶子 包裹着 鲑鱼 或 鲭鱼 制成的寿司，为 奈良县 及 和歌山县 的特产，是甚具乡土风味的 日本料理 。 食用 [ 编辑] 由于柿叶具备杀菌的功能，柿叶寿司可以无需冷藏下存放数天。 在食用的时候一般不吃在寿司外面包裹的柿叶（虽然吃下去一般也没什么问题），尤其是5月过后的柿叶比较硬，会因此影响口感。 分布 [ 编辑] 近铁奈良线 及 西日本旅客铁道 和歌山线 沿途车站的小吃店，一般都可以购买得到。 参考 [ 编辑] 外部链接 [ 编辑] “奈良のうまいもの”郷土料理 柿の叶寿司・朴の叶（ほうのは）寿司 （日语） 石川の郷土料理 柿の叶ずし （日语） 柿の叶ずしの叶は取って食べるのですか？
奈良大佛、鹿（約1200頭）是奈良觀光的主要景點。 還有 東大寺修二會 、 奈良燈花會 、 正倉院展 、 春日若宮御祭 等 古都 的行事。 春天 是 賞櫻 之熱門地點，選定為 日本櫻名所100選 之一，浮見堂周邊也是人氣的 花見 景點。
