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2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！ 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！ 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅｜黃蓮蓉/白蓮蓉如何分？
2016年9月7日 · 做奶黃月餅，餅皮做法與蛋撻皮類似，所需材料不多，只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油；而餡料則較複雜，需要10種材料，煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香，然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。
2017年9月25日 · 教煮. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2017-09-25 13:20 更新：2018-07-26 18:47. 冰皮月餅，一個有別於傳統的創意，總覺得這小小的冰皮月生於香港，繼而以星火燎原之勢促發了新潮月餅風氣，打開全新的中秋飲食天地。 有人喜歡購買餅店的月餅，亦有人喜歡自製月餅於佳節送給親友聊表心意。 攝錄︰歐嘉樂、李偉軒. 剪接︰甘力基. 踏入年中，過了端陽不久，就迎來中秋，驟然有感一年將過，除夕已靠在轉彎處。 月餅之情在乎它於節日上的意義，又甜又油膩的月餅本非鮑參翅肚般矜貴，亦非健康食品的份子，而且是年度期間限定，價格不菲。 對於焗皮月餅，一籃子的材料︰蛋黃、蓮蓉、轉化糖漿、麵粉和油脂……又搓又焗的繁瑣功夫，非一般人能辦到。
2019年9月2日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2019-09-02 16:27 更新：2019-09-03 00:05. 中秋節月餅的主角，蓮蓉和蛋黃，然後有了豆沙、五仁、奶皇、冰皮綠豆蓉和榴槤等，關係錯綜複雜。. 以上各樣，再細看綠豆蓉可以擺脫冰皮，跳出來單獨做主角，成了綠豆糕，台灣的伴手禮也有 ...
2018年8月12日 · 月餅沒有「推陳」只有「出新」，五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典，蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外，殺出了血路，俘虜不少港人的味蕾。攝影：鄭子峰
2022年8月5日 · 月餅食譜｜跟恆香師傅學整麻糬酥皮月餅 老婆餅變奏唔爆餡靠1招. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2022-08-05 21:10 更新：2022-08-06 09:37. 2. 月餅款式愈出愈多花款，傳統餅家為了突圍，也花點心思研製新品。. 恆香老餅家年初與輕鬆小熊合作推出賀年產品，而中秋節則 ...
2022年8月5日 · 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟： 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同，度數可能有分別）焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️. 會員於投票期內在 文章下方以「讚好」 👍🏻投選您心目中最喜愛的食譜一票 ， 成功投票會員 可獲得588「01積分」 ！
