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2019年9月25日 · 廈門炒米，是茶餐廳中我最喜歡的小炒，米粉甜酸軟滑，有蝦有蛋有叉燒，最重要還有五柳菜。 小時候不知那些酸酸甜甜的瓜菜叫五柳菜，只知只有吃廈門炒米才能吃到，仿佛成了廈門炒米的代表。 想整廈門炒米，但又找不到五柳菜，怎麼辦？ 其實一樣有辧法！ 攝錄：詹郭敏、陳錦超. 剪接：吳宇峰. 廈門炒米必備的五柳菜，是指蕎頭、紅薑、木瓜、青瓜及蘿蔔五種瓜菜，除了蕎頭外，其餘切細條，再以米醋和糖醃製而成。 一般醬園如八珍、大孖、鉅利、九龍、悅和或街市雜貨店都有售，散裝或樽裝均包含了那五種材料。 若附近找不到醬園，其實也可以酸蕎頭、酸子薑代替，風味相若。 廈門炒米食譜.
廈門炒米：呢幾日都熱熱哋～ 想食d開胃嘅食物～ 想煮餐快靚正晚飯～ 廈門炒米係不二之選！ 酸酸甜甜好開胃，做法簡單，半個鐘內攪掂！
2018年10月16日 · 同大家分享廈門炒米嘅做法記得保存和分享
2023年8月18日 · Premieres in 47 minutes. August 17 at 1:00 PM. 廈門炒米/蝦仁五柳炒米/茶記味道/在家也做到/有鑊氣/粵語/中字/fried rice noodles with shrimp/Eng Sub. 趁熱 Kerry 's kitchen. 178K subscribers. Subscribe. 0....
廈門炒米 ，係一味 香港 嘅炒 米粉 ，唔少 茶餐廳 、 大牌檔 同 酒樓 有得賣。 雖然個名叫「 廈門 」，但係廈門冇呢隻米粉，道理同 星洲炒米 一樣。 廈門炒米冇固定煮法，但個味都會整酸酸甜甜。 傳統上廈門炒米嘅酸甜味會用到 五柳菜 ，但亦有人會用酸 子薑 或者酸 蕎頭 取代，甚至齋落 茄醬 就算數。 其他配料就同星洲炒米似，譬如會落 蝦 、 叉燒 、 雞蛋 、 火腿 絲， 芽菜 。 屬於3類 ： 食物楔類. 香港食品. 米粉.
2020年3月19日 · 皆因有些步驟很難可以用文字來形容👉👈所以某部份我加入了聲音指引😜謝謝大家收看😙首先讓我來一碟十分有港式茶餐廳風味的廈門炒米🍝 味道酸酸甜甜，當沒有什麼胃口時，就會想吃這道米粉👍每家做法也有分別，而我的...
話說廈門炒米不是源於廈門，只是緣於早期有很多廈門人到新加坡打工，吃不慣當地的辣味十足的炒貴刁，而模仿炒貴刁的做法，改用糖醋去炒，就變成廈門炒米。 而在香港素食店有賣廈門炒米的不多，少數有賣的卻又炒不 出那種原有味道。 小編參考了廈門炒米的原來做法，改用全 素材料，做了一個味道不錯的素版廈門炒米。 材料： 米粉、甜酸五柳菜、素叉燒、紅蘿蔔、椰菜、茄汁、 香醋、糖、生抽. 做法： 1. 米粉用熱水浸軟後瀝乾水份。 2.u0007 將紅蘿蔔、椰菜洗淨切絲；甜酸五柳菜中的蕎頭，素叉燒亦 切絲。 3. 用4湯匙茄汁、2湯匙香醋、2湯匙生抽、2茶匙糖加少許 水混合成調味汁備用。 4. 熱鑊放油，放紅蘿蔔、椰菜炒片刻，放叉燒續炒，放甜酸五 柳菜炒勻盛起。
2020年3月23日 · 2020年3月23日 ·. 【食譜分享】廈門炒米. 要整一碟好味的炒米粉，除了要有好食材外，鍋具都好重要架! 用WOLL炒鍋落少少油就得，又唔怕米粉黏鍋，仲好有鑊氣添~ 宜家 I Love Kitchen 我愛廚房 進行「14周年感謝祭」，想買靚廚具就快D嚟睇吓啦! https://ilovekitchen.boutir.com/ 買滿$300仲免費送貨! 來源： 木瓜廚房. 【產品特點】 德國製造，專業技術. 少油不黏，容易清潔. 導熱快速，熱力平均，儲熱效果佳. 不含PFOA塗層. 耐磨擦、不易耗損. 適合不同爐具 (明火、電磁爐、電陶爐、焗爐...) 銷售點： http://bit.ly/2pPKnSk.
2018年12月20日 · 廈門炒米. 利用糖醋汁和茄汁來炒，顏色略帶橙紅，味道微酸開胃。 橙紅誘惑 酸甜開胃. 廈門炒米擁有鮮艷的橙紅色澤，甜甜酸酸的味道亦吸引不少女生捧場。 李師傅指顏色與味道是來自糖醋汁和茄汁。 「大家烹調時可以在超市或雜貨店選購現成的糖醋汁，亦可以相同比例的糖、醋、茄汁和OK汁自行調校。 」炒煮時，記得要下一定分量的茄汁，才能突出其酸甜味，至於配料方面，其實相當簡單，主要有叉燒、蝦仁、芽菜、洋葱和番茄等。 「有些人指炒米粉時很容易斷開又或炒成一糰，大家只要先將米粉放入熱水中浸約3至5分鐘，瀝乾水後再以中火不斷兜炒至軟身，便能保持口感及不易斷開。 材料：
廈門炒米 - 香港灣仔的丹麥冰室 | OpenRice 香港開飯喇 ... 廈門炒米
