急凍龍蝦食譜 相關
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其中 急凍食品 或稱 速凍食品 是指通過 急凍 （快速冷凍）處理的種類。. 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用 ...
龍蝦科 （ 學名 ： Palinuridae ）是 甲殼亞門 十足目 抱卵亞目 無螯下目 中的一個 科 ，現存12屬。 與龍蝦科最接近的是 蟬蝦科 ，兩者同屬無螯下目。 龍蝦肉質鮮美口感絕佳，是十分貴重的海產。 龍蝦是 巴哈馬 最重要的出口食品。 [1] 命名 [ 編輯] 《爾雅·釋魚》裏記載龍蝦：「鰝，大蝦。 蝦之大者，長二三丈，須長數尺，若此之類者名鰝。 「龍蝦」一詞最早見於明 王世懋 《閩部疏》：「最奇者龍蝦，置盤中猶蠕動，長可一尺許。 其須四繚，長半其身，目睛凸出，上隱起二角，負介昂藏，體似小龍，尾後吐紅子，色奪榴花，真奇種也。 」中文「龍蝦」即源於此。 分類 [ 編輯] 該科現存12屬、約60種生物： [2] [3] Jasus Parker, 1883.
- 歷史
- 味道
- 營養
- 選購
- 注意
在人類文化中，水產一向是重要的食物來源，人類利用簍和籃等工具在河流和湖中捕魚。古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。 日本繩文時代，貝類是他們的主食，考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類，計算該地當時的人口數量。 海帶高速公路假說（Kelp highway hypothesis）認為人類首次從白令海峽到達美洲時靠海鮮維生，沿西海岸到達南美。
海洋藻類會合成溴茉酚和二甲基巰基丙酸，隨食物鏈進入其他動物。溴茉酚以及二甲基巰基丙酸遇熱產生的二甲硫醚讓海鮮帶有河鮮或陸地動物沒有的味道。但是二甲硫醚量太多時會變成腥味。魚肉中另一個氣味來源是氧化三甲胺，在所有魚類中都有，但生活在越深的地方的魚體內有越多。另一個氣味來源是褐藻的卵，會產生一種用來吸引精子的費洛蒙，叫作 dictyopterene。
魚類
海鮮種類眾多，營養成份不盡相同，下列為數量最多的魚類中營養成份： 1. 一般營養成份： 1. 蛋白質來源。 1. 礦物質： 1. 鈣、鐵、鉀、磷。 1. 維生素： 1. 維生素A、硫胺、維生素B2、維生素E、維生素C。 1. 特殊成份： 1. EPA、DHA、煙鹼酸、牛磺酸。 1. 膠質。
貝類
1. 蚶 2. 蟶 3. 蚝（牡蠣） 4. 蜆 5. 貽貝
海鮮味道鮮美，還含有豐富的營養成份。不過近十年來，世界各地的海域都受到嚴重污染。進食到受污染的海產會食物中毒，嚴重者可以導致死亡。應在可靠的店鋪購買海鮮。選購急凍海產時，應留意店舖的冰凍設備、以及存放方法是否恰當。
進食海產類食物前，不妨先參考以下的防海鮮食物中毒的注意事項： 1. 不要去吃龍蝦中綠色的「龍蝦肝」。雖然有些人覺得很好吃，但這器官（肝臟）會儲存着毒素，可能會引起食物中毒。 2. 有甲殼的海產，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗乾淨。 3. 貝殼類海產烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海產反會被其中部分腐死了的所污染。
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其中急凍食品或稱速凍食品是指通过急凍（快速冷凍）处理的种类。 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用日期 。
龍蝦在黃昏時離開岩礁洞穴，並在臨近礁岩及海草棲地尋覓食物，在接近天亮時回到原本洞穴，白天則躲避在洞穴中，這類的晝伏夜出移動稱為「領域性返巢行為」。 此外，龍蝦也會進行一種多方向性的移動，稱為「漫遊」，漫遊通常隨個體發育的棲地轉移有關。
斷溝龍蝦 （ 學名 Panulirus interruptus ），又名 加州龍蝦 或 加州刺龍蝦 ，是分佈在由 加利福尼亞州 蒙特利灣 （Monterey Bay）至 墨西哥 特萬特佩克灣 （Gulf of Tehuantepec）的東 太平洋 的一種 龍蝦 。. 它們一般長30厘米，呈紅褐色，足上有刺，有一對很大的觸鬚，但 ...
