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「為了保存清酒品質，特別是最容易因儲存溫度而變壞的生酒，我們會統一在日本貨倉接收參賽清酒，運送時溫度要保持在5℃以下，入倉及飛機運送時就要保持在0℃。 」不過因為最理想的品鑑溫度為12℃至13℃，太高或太低都不能試出真正香氣及味道，因此比賽當日又要因應評審順序及各小組的評審速度差異，提前從雪櫃取出回溫，才能確保每支清酒都能獲得公平評價。 「上年有400多支清酒參賽，單是安排這個流程，已可想像到有多複雜。 去屆台灣人酒造奪「全場最佳」 主辦單位將日本清酒分為9個類別（見「清酒分類」），根據每種類型訂立不同評分準則，讓酒造報名參賽。
2022年8月18日 · 政府酒類稅收隨之下滑，日本國稅廳近日發起「清酒萬歲」（The Sake Viva）比賽，鼓勵20至39歲公眾為重振國內飲酒風氣出謀獻策。 報料 文章
2020年11月18日 · 香港美酒佳餚巡禮. 【明報專訊】港人未能「回鄉」到日本暢遊，倒不如在家淺嘗清酒，一解「思鄉之苦」。 日本SSI認定唎酒師盧靜文（Jamie）為我們介紹來自山形縣、由新研發的酒米「雪女神」釀製而成的3款純米大吟釀。
2023年8月16日 · 【明報專訊】日本有很多地區盛產清酒，之前這專欄介紹的銘柄，有來自新潟、山形、靜岡等；那麼香港人最常去的東京，在這種熙來攘往的大都市，又有沒有酒造呢？
2023年10月25日 · 伏見參觀清酒酒造見學. 身在京都又想試試清酒見學，可以到伏見區參觀清酒酒造。 由京都坐火車到伏見約15至20分鐘。 伏見名水相當著名，水質較軟，列入日本名水百選，軟水的清酒味道較清甜，因而相當多清酒酒造亦建於此，大約有20間清酒酒造，其中為人熟悉的酒造有月桂冠、黃櫻、玉乃光、英勳等。 不是所有酒造都對外公開，但也有部分開放公眾參觀。 我參觀了歷史悠久的「月桂冠」，它始於1637年，有近400年歷史，是京都伏見區最出名的清酒酒造之一。 由車站步行至「月桂冠大倉記念館」約5至8分鐘，在其網站可看到開放時間及由不同車站前往的距離。 博物館收費成人600日圓（約31港元），包括參觀清酒博物館、試兩款清酒和一隻清酒杯。
2023年11月29日 · 今期介紹的是青森縣的代表「田酒」，曾獲雜誌《特選街》選為日本最美味清酒而嶄露頭角，但起初酒質不算穩定。. 後來在一位「每事問」的外人接手後，才正式將品牌由普通地酒「升格」為富有特色的「田酒」，展現當地的大自然氣息。. 釀造「田酒」的西田 ...
2023年11月15日 · 發現「泡無酵母」. 日本清酒界有數以千計的銘柄，要從中突圍並非易事，今次介紹的銘柄產於偏遠的島根縣，他們要通行日本全國已不易，其目標更是衝出世界，難怪他們會採用如此雄心壯志的名字——七冠馬。. 出產七冠馬的簸上清酒合名会社（下稱「簸上 ...
