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2019年8月6日 · 惹味的椒鹽配爽口彈牙的鮮魷，加多杯啤酒，簡直一流！. 攝影、攝錄：李偉軒、黃敬博. 剪接：陳詩敏. 椒鹽鮮魷要炸、要整椒鹽佐料，但其實一點都不難。. 處理鮮魷的步驟在影片都見到，去衣、除走內臟、𠝹花、切件，去街市買魷魚時，阿姐叮囑我𠝹花要 ...
2人. 材料. 大魷魚一條（約$40）；指天椒3大條；乾蔥2粒；蒜頭半個；鹽；糖；紹酒；栗粉. 做法. 椒鹽鮮魷，除左有人怕熱氣，膽固醇高，會避之則吉外， 我真係諗唔到，有咩人會抗拒脆卜卜又咸香既椒鹽鮮魷？ 當然，煎炸野緊係唔好成日食，但偶爾一吃，都想食到稱心滿意的，自問係椒鹽鮮魷精，基本上一去大排檔或者小菜飯店，都必點椒鹽鮮魷，有D太燶，有D太厚炸粉，有D林，有D仲出水添... 參差如此，不如自己煮～ 事實上，椒鹽鮮魷的確唔易煮，頭幾次我都唔滿意，煮多幾次，終於得心應手，先至夠膽出blog post，我有信心，水準勝過唔少茶餐廳架～ 材料： 大魷魚一條（約$40）；指天椒3大條；乾蔥2粒；蒜頭半個；鹽；糖；紹酒；栗粉。 造法： ＞魷魚洗乾淨，去衣（紫紅色有點點）
2013年11月30日 · 椒鹽鮮魷為港式大排檔常見的小菜。 汆燙好的魷魚以醬油、糖、胡椒粉和紹酒調味攪均，再撲上一層薄薄的生粉，然後下鍋油炸至金黃色。 再起鍋下蒜末和紅椒粒炒香，將已炸好的鮮魷放回鍋中，加入椒鹽粉和蔥花快炒數下就完成了一道外層薄脆，酥化而不油膩，Q彈香口的椒鹽鮮魷。 用椒鹽炮製的食物，惹味到極，送酒一流。 #家常食材. #海鮮. #軟體海鮮. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 鮮魷魚/透抽. 1大隻. 蒜末. 4瓣. 紅椒碎. 少許. 蔥花. 1棵. 紹興酒. 1大茶匙. 太白粉. 適量. 醃料. 醬油.
2015年6月2日 · 2015-06-02. 椒鹽鮮魷是大牌檔常見的菜式，炸至酥香的魷魚配合蒜頭、乾蔥、指天椒的香辣味道，令人食指大動。 . 烹飪時間:1小時. 份量: 2人. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 蒜頭切成幼粒. 乾蔥切成幼粒. 紅指天椒切粒. 蔥切粒. 洗淨魷魚及界花，然後切塊. 燒熱一鍋水，加入魷魚汆水約30秒. 撈起放在廚房紙上印乾. 魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味. 將魷魚平均沾上一層生粉. 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魷魚炸至金黃色及脆身. 撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份. 中火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入蔥花、指天椒及魷魚快炒，加入淮鹽炒勻即成. 猜你喜歡. 椒鹽鮮魷是大牌檔常見的菜式，炸至酥香的魷魚配合蒜頭、乾蔥、指天椒的香辣味道，令人食指大動。
67. 11678. 讚好 收藏. 利用空氣炸鍋炸鮮魷，做到慳油效果。 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255. 食材 （3-4人） 15分鐘內. 急凍花枝 1磅. 蒜頭 半個. 有鹽牛油 20克. 椒鹽 適量. 乾辣椒碎 少許. 雞蛋（XL） 1隻. 粟粉 適量. 麵包糠 適量. 醃料. 鹽 一撮. 糖 一撮. 味醂 少許. 胡椒粉 少許. 1 鮮魷快手用熱水焯一焯，盛起隔水，用廚紙索一索水，加入 醃料 醃一陣，氣炸鍋用200度預熱3分鐘， 網層掃上油份，鮮魷撲上粟粉，醮上蛋液，再撲上麵包糠。
2021年6月16日 · 提起大排檔惹味菜式，除了鑊氣十足的小炒，又點少得椒鹽系列的香口菜式呢～今次就教大家整一道大人細路都喜歡的椒鹽鮮魷，特別選用氣炸鍋，免油炸感覺更健康，同時亦能保持香脆口感。 做法好簡單，相當惹味，大家不妨試試整啦！ 準備時間. 1小時內. 份量. 4人以上. 魷魚: 1隻. 指天椒: 2隻. 蒜蓉: 1湯匙. 椒鹽: 1湯匙. 五香粉: 1湯匙. ↓點擊圖片放大↓. +12. 步驟： 1．魷魚去衣，取出內臟及軟骨洗淨，然後內斜切出十字花紋，再切成小塊. ↓點擊圖片放大↓. +2. 2．煲滾水，加入紹興酒和魷魚，將魷魚汆水後撈起抹乾. ↓點擊圖片放大↓. 3．魷魚先蘸上蛋漿，再撲上一層薄薄生粉. ↓點擊圖片放大↓. 4．然後放入氣炸鍋，抹上油，先180度氣炸10分鐘，再翻面氣炸6分鐘.
2021年11月14日 · 喵喵廚房Catopus's Kitchen. 10.4K subscribers. 129. 3.2K views 2 years ago. 椒鹽鮮魷是香港常見大排檔和茶餐廳裡常見的菜式。 這次將會為大家介紹椒鹽鮮魷的簡單做法，希望可以幫助到大家。 Deep fried Squid with Salt and Pepper is a common dish found in...
2017年9月25日 · 1. 魷魚洗淨後界花切件頭部唔要。 將鮮魷飛水。 煲一煲水加入紹酒，放入紹興酒灼一灼就可以拎起。 2. 用毛巾包好鮮魷，用意索乾水份。 3. 當鮮魷完全索乾，就可以加入豆瓣醬，醃30分鐘。 4. 魷魚撲上生粉/ 麵粉，放滾油炸好，盛起。 最後用少許油爆香蒜，乾蔥頭及指天椒，放回鮮魷，灑入椒鹽粉就得喇。 心情傳達. Cooksnap. 分享 Cooksnap. 食譜作者. ZareenMama. 港式椒鹽鮮魷 的詳細作法：椒鹽鮮魷成功嘅秘訣，最緊要係……夠乾身!! Yeah...成功喇!
2013年11月30日 · Fen's @cook_6828239. 汆燙好的魷魚以醬油、糖、胡椒粉和紹酒調味攪均，再撲上一層薄薄的生粉，然後下鍋油炸至金黃色。 再起鍋下蒜末和紅椒粒炒香，將已炸好的鮮魷放回鍋中，加入椒鹽粉和蔥花快炒數下就完成了一道外層薄脆，酥化而不油膩，Q彈香口的椒鹽鮮魷。 用椒鹽炮製的食物，惹味到極，送酒一流。 訣竅提示. *** 將魷魚先氽燙水，炸的時候便不會出水。 *** 油溫要控制在八、九成熱，以大火炸，這樣魷魚便不會變腍。 *** 下椒鹽炒魷魚時，魷魚一定要乾身，炒後便會香脆又入味。 食後感想. 更多食譜可以看看我的 pages: https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136. 繼續閱讀. 預備食材. 30 分鐘. 食材.
