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鹼粽 ，臺灣稱 焿粽 （ 臺灣閩南語 ：Kinn-tsàng、 臺灣客家語 ：giˊ zung），香港又稱 鹼水粽 ，俗作 粳粽 ，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似 粿 的 粽子 。. 一般不包餡，本身沒有味道，多沾 白糖 食用；亦有包 紅豆泥 作餡者。. 常見於亞洲，在香港、澳門 ...
碱粽 ，台湾称 焿粽 （ 台湾闽南语 ：Kinn-tsàng、 台湾客家语 ：giˊ zung），香港又称 碱水粽 ，俗作 粳粽 ，是一种米粒稍呈粘糊状，口感近似 粿 的 粽子 。. 一般不包馅，本身没有味道，多沾 白糖 食用；亦有包 红豆泥 作馅者。. 常见于亚洲，在香港、澳门 ...
鹼粽 ，臺灣稱 焿粽 （ 臺灣閩南語 ：Kinn-tsàng、 臺灣客家語 ：giˊ zung），香港又稱 鹼水粽 ，俗作 粳粽 ，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似 粿 的 粽子 。. 一般不包餡，本身沒有味道，多沾 白糖 食用；亦有包 紅豆泥 作餡者。. 常見於亞洲，在香港、澳門、廣 ...
- 中國大陸
- 台灣、澎湖、金門、馬祖
- 日本
- 越南
北方粽
北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。 餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。 到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。 北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。 山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。 陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。
南方粽
南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。 湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。 四川粽子之代表為椒鹽豆...
臺灣粽的作法在臺灣不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣人分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。 北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於台灣其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。
日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。 其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。 在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。 朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。 灰汁巻き（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。
越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。 除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。
粽 ，又稱 粽子 、 糉 ，是 端午節 應節食品之一，傳統以 白米 為主的食品（另外也有用 小米 或 芋頭 、 玉米 、 高粱 等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有 豆沙 、 绿豆 、 红豆 、 眉豆 、 黄豆 、 腊肠 、 鹹鴨蛋 、 花生 、 栗子 、 玉米 、 冬菇 、 虾米 、 豬肉 之類，並水煮或蒸熟。 中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀 西晉 周處的《風土記》，原與祭祀無關。 經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀 龍 、 伍子胥 或關於 屈原 相關傳說。 語源. 大徐本《 說文解字 ．新附》中， 糉 字的解釋為「蘆葉裹米也」。 而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。 後世則改變聲符，多寫作「粽」。
大佛樣. 「 大佛樣 」（日語： 大仏様／だいぶつよう ）， 日本傳統建築 形制，興起於12世紀末到13世紀初。. 由僧人 重源 （日語：重源） 於1181年主持重修 奈良 東大寺 時開創，採用諸多源自中國 南宋 的構造法。. 現存的經典大佛樣建築有奈良東大寺南大門和 ...
2024年5月14日 · 序言. 语源. 历史. 粽子种类. 类似食品. 注释. 延伸阅读. 参看. 粽. 南方粽（左）及北方粽（右） 红豆糭. 粽 ，又称 粽子 、 糉 ，是 端午节 应节食品之一，传统以 白米 为主的食品（另外也有用 小米 或 芋头 、 玉米 、 高粱 等谷物磨成粉），并用叶子包裹于其外，里头配料有 豆沙 、 绿豆 、 红豆 、 眉豆 、 黄豆 、 腊肠 、 咸鸭蛋 、 花生 、 栗子 、 玉米 、 冬菇 、 虾米 、 猪肉 之类，并水煮或蒸熟。 中国地区粽子相关的文献最早见于西元三世纪 西晋 周处的《风土记》，原与祭祀无关。 经历数百年，后人将其起源镶嵌入各地民间信仰，衍生祭祀 龙 、 伍子胥 或关于 屈原 相关传说。 语源 [ 编辑]
