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2006年5月31日 · 香港中文大學醫學院副院長沈祖堯承認，香港醫學專才及資深臨床人員斷層的問題，已經逐漸顯露，因此醫護人員的聘任機制有需要作出調整，以適時培養人才。 醫管局的醫生流失率已接近6.6%，為醫管局成立以來的新高。 離開公營醫療體系的醫生，不乏獨當一面的資深人員，如果體系內沒有足夠資歷的醫生填補，無可避免地對醫療服務及培訓造成一定的影響。 沈祖堯接受本報專訪時表示，現時流失醫生多集中於人手「尚算充裕」的部門，又或是一些「較冷門」的醫療服務，對整體醫療服務的負面影響，仍未顯現。 他說：「30至40多歲的醫生，在體系內發揮極其重要的作用，他們有魄力及經驗，可以推動研究及穩步提高治療水平。 「到我們老了 不知找誰開刀」 不過，一旦流失問題持續，醫療體系勢必出現人員資歷斷層的局面。
2020年2月23日 · 沈祖堯在節目中表示，自己從電視上看到，最近年輕的醫生和護士再次忘記個人安危，投入醫院的高危地區工作，並形容他們的勇氣和無私精神令人欽佩，香港的每個人都應該為他們感到自豪。 他憶述在2003年沙士時期，威爾斯親王醫院出現一名帶病毒者，導致8A病房中100多名病人和醫護發燒病倒。 當時不知道要與怎樣的病毒作戰，如何保護自己以及拯救病人，感到很害怕也很沮喪。 後來，醫院將員工分成兩個團隊，照顧沙士患者的是 Dirty Team，照顧普通患者的是Clean Team，而每個Dirty Team的成員都是自願加入的。 這些同事的熱情和專業精神使他相信，大家可以克服危機。 在這難忘的3個月裡，醫護們每天都收到來自香港社會各界無數的祝福，當時全香港的團結氣氛「無法言喻，令人振奮」。 鼓勵前線保樂觀高昂士氣
2018年11月15日 · 中國工程院院士、中文大學前校長及消化疾病研究國家重點實驗室主任沈祖堯接受香港文匯報專訪，分享當年從前線醫生進而兼顧科研的心路經歷。
2018年11月15日 · 有別於成為醫生或教授般預計之中，沈祖堯笑言自己只是「唔覺意」才會成為院長和校長，但過程間為自己帶來不一樣的經歷與體會，豐富人生閱歷。
2016年9月28日 · 沈祖堯講述現代科技用「糞便」治病的新奇方法；並透露自己在科學家、醫生及校長三重角色中，更喜歡醫生及科學家的身份，「醫生可直接照顧到 ...
2013年8月20日 · 沈祖堯指出，一班醫生對余卓文在醫療程序上的安全性及所做結果有質疑，醫管局基於病人安全情況下，暫停其臨床職務，但只屬暫時性，目前仍 ...
2020年2月5日 · 沈祖堯昨日接受媒體專訪時表示，不評論醫護罷工的做法，但令他想起大學收生時，幾乎全部都說自己的志願是服務人群，期望醫護不要忘記當初入 ...
