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2024年2月24日 · 花膠鮑魚雞煲耍花椒. 麻香冶味好佐飯. [2024.02.24] 發表 推文. 椒麻花膠鮑魚雞煲 這個椒麻花膠鮑魚雞煲,既保留傳統風味,同時顧及年輕人嗜辣的口味。. 雞肉用蠔汁醃過富鮮味且添上花椒的麻香,其辣度比中式胡椒湯弱,大可放心吃。. 早前準備新年飯聚,長輩 ...
2024年2月11日 · 花膠鮑魚雞煲耍花椒 新春飯麻香. [2024.02.11] 發表 推文. 這個椒麻花膠鮑魚雞煲,既保留傳統風味,同時顧及年輕人嗜辣的口味。. 雞肉用蠔汁醃過富鮮味且添上花椒的麻香,其辣度比中式胡椒湯弱,大可放心吃。. (朱安妮攝). 新春佳節,傳統習俗要一家人 ...
2024年4月14日 · 豬手雞煲「噴火」IG-able. 將雞肉與燜好的豬手燜煮,令整道菜添加天然的膠質,味道甘香濃郁,特別適合佐飯。. (黃志東攝). 我煮餸的靈感往往來自日常生活,今次示範的菜式亦然,靈感正正源自我最近吃過的一道豬手雞煲。. 事緣,我早前在一間高級餐廳 ...
2024年2月8日 · 清代袁枚在《隨園食單》的〈羽族單〉中,記有多種烹雞之法:「蒸小雞」把幼雞整隻放在盤上,配秋油(秋出豉油,類近現在的「頭抽」)、甜酒、菇類、筍尖,在飯鍋上蒸,應為隔水蒸、坐水蒸;而「蘑菇煨雞」則先用甜酒、鹽、冰糖煨雞,不添水,將熟時
2021年3月28日 · 這道 菜的做法非常簡單,燒熱鑊,全程開中大火,用黑麻油爆香薑皮和薑絲,之後用紹興酒混米酒,再加清水煮雞,煮至雞熟透便完成,只需煮約15至20分鐘!
雞 湯 120毫升(約半杯) 萬字海帶醬油 1湯匙 橄欖油 適量 新鮮切碎的辣椒 隨意 加1茶匙鹽在一鍋水中。煮滾後加入意大利麵條,想煮出來的意粉彈牙不過軟, 將包裝上建議的烹調時間減去1 至1.5分鐘。例如,如果建議的烹調時間為8分鐘,請在6.5至7分鐘後取 ...
2024年1月21日 · 首先用鑊燒水。 然後打散雞蛋,加入味醂辟去蛋腥味,再加鹽調味,最後加清水。 雞蛋與水的比例為1:2.5至3。 我們今次示範用的3隻雞蛋,共約195克,按2.5的水分比例,大約用490毫升的水。 這個比例的蒸水蛋,蒸出來像豆腐花般Q彈滑溜,而1:3的比例,蒸出來的效果更加水嫩滑溜,入口「𠽌𠽌」聲。 蛋加水後,撇去表面泡沫,再倒進淺器皿。 蛋液愈薄,愈容易熟透。 盛載蛋的器皿用微波爐保鮮紙包上,放進已燒滾水的鑊內,蓋鑊蓋,大火隔水蒸10分鐘。 蒸水蛋期間,可以去準備番茄炒蛋。 多油炒蛋 蓬鬆口感嫩. 至於番茄炒蛋,以前是炒成「老蛋」的。 還記得小時候,家中媽姐將蛋液煎成薄蛋餅,兩面金黃,完全乾身,然後切件。 接着爆香蒜頭和番茄,加茄汁、水煮熱,將蛋回鑊燜煮。