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2018年5月29日 · 內地漁業協會發表聲明，指青海淡水虹鱒是三文魚的一種，比外國進口三文魚價廉物美、安全衛生，呼籲消費者不用擔心。 不過，《新華社》撰文指三文魚是海鱒魚，不能因為虹鱒和海鱒魚同屬鮭鱒魚，就倒推出來說虹鱒是「淡水三文魚」。 生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲，即使是真正的三文魚，也並非全部都適合生吃。 三文魚分太平洋鮭和大西洋鮭，通常生食三文魚是大西洋鮭。 三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生，本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）寄生體內的個案，大部分病因不明，但風險之一是食用淡水魚生。 統計處數據顯示，本港過去5年一直有入口鱒魚，2013年入口量高達88萬公斤，去年入口只有近4萬公斤，數量遠低於三文魚逾1.6萬噸的入口量。
2024年3月1日 · 據本港食安中心指出，進食淡水魚生（中式魚生）會危害健康。生的淡水魚包括鯇魚、大頭魚和山斑魚，可能帶有寄生蟲，例如可令肝臟的膽管梗阻、發炎和出現癌症的中華肝吸蟲。本港的腸道寄生蟲感染個案，部分是由中華肝吸蟲所致。
2021年10月26日 · 食物安全中心特意與市民闡述淡水魚中可能存在的食安風險，以及降低這些風險的實用方法，務求大家食得安心。 魚源性寄生蟲可感染人類 魚源性寄生蟲在海魚及淡水魚中均屬常見。
2018年8月13日 · 愛食三文魚的人士留意！內地水產行業團體近日發布《生食三文魚》團體標準，將數個月前備受爭議的淡水魚虹鱒用作刺身，歸類為三文魚，更表示可以作為刺身食用。有本港醫生指，飲用山水及食淡水魚生，都有機會吃進刺猬
2023年8月30日 · 根據 資料 ，有超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，當中主要為鯉科魚類，例如鯇魚（草魚）及大頭（花鰱或鱅魚）。 人吃下這些受感染的淡水魚後，囊狀幼蟲會在十二指腸破囊而出，遷移到肝臟內的膽管，在膽管內發育成蟲，然後產下蟲卵。 蟲卵可隨膽汁進入糞便，繼續傳播周期。 小量的感染中華肝吸蟲，可全無症狀或只出現輕微症狀。 但大量感染則會令患者長期不適，包括引致食慾不振、腹瀉和發燒。 此外，中華肝吸蟲亦會造成膽管梗阻和肝硬化，嚴重者可造成慢性黃疸，繼而較容易出現膽管癌。 國際癌症研究機構已將中華肝吸蟲列為「會令人患癌」類別。 為預防感染寄生蟲，食安中心提醒市民，切勿吃生或未經徹底煮熟的淡水魚，在外遊時亦不應進食生的淡水魚。
2021年9月4日 · 本港食物安全中心指出，在一般環境下飼養的淡水魚（例如鯇魚及大頭魚），除了致病菌外，還可能帶有寄生蟲，例如造成膽管梗阻、肝硬化和引致膽管癌的「中華肝吸蟲」。 食安中心表示，人們進食受感染的淡水魚後，囊狀幼蟲會在十二指腸破囊而出，遷移到肝臟內的膽管。 囊狀幼蟲會在膽管內發育成蟲，然後產下蟲卵，蟲卵可隨膽汁進入糞便，繼續傳播週期。 感染小量中華肝吸蟲可全無症狀或只出現輕微症狀，但感染大量中華肝吸蟲則會令患者受到長期嚴重感染，引致食慾不振、腹瀉和發燒。 此外，中華肝吸蟲亦會造成膽管梗阻和肝硬化，嚴重者可造成慢性黃疸，繼而較容易出現膽管癌。 超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，例如鯇魚（草魚）及大頭（花鰱或鱅魚）。 有報告指，個別流行地區的感染率偏高是由鯇魚所致。
2024年4月25日 · 1. 切勿吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。 在本港傳統中式魚生（即供生吃的淡水魚）已被禁售超過30年，但是大家緊記在外遊時亦不應進食生的淡水魚。 2. 日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。 3. 如作火鍋及粥品等食物配料時，又或魚片切得太厚時，需特別注意淡水魚會否煮不熟。 另外，預防食源性疾病，市民亦應注意個人、食物與環境衞生： 經常保持雙手清潔. 處理生的海產時先蓋好傷口，並盡量使用保護手套. 生熟食物要分開擺放，並且用不同的刀具及砧板分開處理，避免交叉污染. 徹底煮熟食物才進食.
