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  1. 2023年1月5日 · Omakase不像怀石料理,后者现在已经有了一套明确的上菜流程。 而omakase则是根据每个店的不同,菜单也会有不一样的调整和变化,不过一般都分为手握寿司和小菜两大类。 上的顺序也不一定,大多数店会在一开始让客人选择——先上小菜或先上寿司。 通常在客人入座后,除了上菜顺序以外,店里的人还会来询问喝些什么,茶或酒。 酒不是一定要喝的,但如果喜欢喝酒的人,不妨试试日本酒,感受一些纯正的昭和风味。 做好这两点选择后,余下就全看专业厨师们的发挥了。

  2. 2022年7月20日 · 由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」,店內僅提供8個吧檯座位,每個座位皆能看見職人捏壽司的過程,也能在談笑風聲之餘,看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。 對高橋進吾來說,「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮,施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。 能維持此經營模式的壽司職人,不僅是對自己的技術有信心,更是促使自己在壽司職人的生涯上,不斷再磨練、再精進的催化劑。 如何享受「Omakase」料理. ©PIXTA. 如前述,「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙,當然也是對料理職人的一種肯定。

  3. 鰻魚丼與鰻重的由來. ©motoko / PIXTA. 那麼將蒲燒鰻魚放在白飯上的「鰻魚飯」是從什麼時候出現的呢? 鰻魚飯發明者其實並非料理人,而是來自文化年間(1804~1817年)江戶堺町(今日東京都中央區的日本橋與人形町一帶),劇場出資人 大久保今助 的要求。 大久保非常喜愛鰻魚料理,每次看戲時都會叫外送。 當時為了保溫,會用米糠包圍著鰻魚,大久保覺得每次要吃還要將米糠剝掉太麻煩,所以就要求將鰻魚放在飯上,於是吃法就這樣流傳開來。 將鰻魚放入重箱的吃法在那之後登場,昭和35年(1960年),東京一家名為「重箱」的鰻魚店,利用將鰻魚飯放入重箱內的方式創造出高級感,其他的店面也開始爭相模仿將鰻魚飯以「鰻重」的方式提供,而這樣的飲食習慣也延續至今。 品質的保證! 日本鰻魚「江戶前」

  4. 今天要推薦的是小編私藏已久的CP值超高自助餐吃到飽餐廳,位於淺草的ASAKUSA VIEW HOTEL 26樓的「觀景自助餐廳 武藏 (スカイグリルブッフェ武藏) 」,除了擁有絕佳地理位置外,向窗外望去更能飽覽淺草的街景以及完整的東京晴空塔。

  5. 2019年8月19日 · 寬敞的和室宴會場除了婚宴用外,從九月一日起,每周星期三、六,早晨七點三十分開始,開放讓住宿旅客與非住宿旅客,都能預約參加「早安,藝術瑜珈」的活動。 在具有悠古情懷的場域,聞著草蓆香舒展身心,與戶外的「晴空下瑜珈」,有著別然不同的情趣風味。 北京料理餐廳「旬遊紀」現存最早的旋轉餐盤桌. 藝術之旅的導覽,接著來到一樓,專門提供北京料理的餐廳「旬遊紀」。 一共有4間特別的包廂,其中的「玉城」個室,裏頭以金箔鋪滿整個牆面,豪氣風格一覽無遺。 另外,有此一說的是,相傳當時 (1931年)由 細川力藏 先生所發想的「雙層旋轉餐盤桌」,因為在使用上頗受好評,由日本傳到中國,因此在高級中國餐廳裡,常出現我們熟稔的旋轉餐盤桌。 先不論此一說有沒有爭議,單純就藝術品來看,螺鈿貝殼的拼貼,細緻工巧。

  6. 還是人擠人老是搶不到好料的自助buffet? 都來到東京了,這次就來點不一樣的吧! 人潮絡繹不絕的壽司學院「神楽坂すしアカデミー」

  7. 有純正日式的餐廳、也有具備時尚的歐式自助餐、甚至還有麵包類的吃到飽! 不僅價格實惠,食材品質也絕對是價格之上,節約旅費的同時,還可以感受到物超所值的驚喜呢!

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