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1.火鍋底料製作方法：炒鍋內放足夠多的色拉油，然後加花椒、辣椒炒至變色，隨後放入火鍋底料煸出香味。 2.將炒好的底料倒進煮鍋內，放在電磁爐上大火煮開，轉中火熬30分鐘。 3.運用統籌方法，在熬湯的時候，準備配菜和味碟。 4.味碟製作方法：將大蒜放在搗蒜缽內，放入少量的鹽（可制止蒜兒在你搗泥的時候跳舞）後將其搗成泥；然後將香菜切成細末。 5.碗內放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。 6.配菜製作方法：呵呵，該切滴切、該洗滴洗，該撕滴撕。 小技巧. 飲料：果汁、紅酒、白開水。 因為火鍋辛辣，建議吃完後食用少量水果。 給大家介紹一種隨時都能吃火鍋的好辦法——平時將一些自己喜歡的配菜分成小份放在冷凍室內，這樣就不會手忙腳亂和去超市買菜了。
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2021年1月10日 · 近日，網上討論區又再有網民講起火鍋必備的食材，其實類似的討論久不久就會出現，記者幾年前也做過一次統計，然而，網民的心水偶爾卻會改變，以下就介紹15種網友最愛的火鍋配料，究竟有哪兩種長年都停留在三甲位置？ 哪兩種食材觸發起網民罵戰？ 又有哪種食材被營養師評為「一件起兩件止」？ 記者本身是個熱愛火鍋的人，四季都愛打邊爐，但冬天吃火鍋卻是格外的溫暖！ 這幾天氣溫都徘徊在個位數，大家又有窩在家裡打邊爐嗎？ 你最愛的配料又有哪些呢？ 討論區不時有網民問：「打邊爐必買食材」「打邊爐有咩一定要有？ 」等等，記者翻看幾年前的數據，發現「索汁類」的食物如：響鈴、蘿蔔、枝竹、豆卜極受歡迎。 來到2021年，賽果又有怎麼樣的改變呢？ 請按下圖睇2021年網民熱選的人氣火鍋配料： + 11.
- 大骨火鍋湯底。👩🏻🍳所需材料：豬大骨 200 g、薑 4～5 片、米酒 2 大匙、洋蔥半顆、切段玉米 1 根。👩🏻🍳大骨湯底做法：步驟 1：先將豬大骨汆燙 3～4 分鐘至變色撈出。
- 雞湯湯底。👩🏻🍳所需食材：雞骨架 600～800 g、洋蔥半顆、青蔥 2 根、薑片 3 片、西洋芹 1 根、紅蘿蔔半根、白蘿蔔半根。👩🏻🍳雞湯湯底作法：
- 海鮮高湯底。👩🏻🍳所需食材：蝦殼 20～25 隻、大白菜半顆、青蔥 1 根（切段）👩🏻🍳海鮮高湯底做法：步驟 1：中火在鍋中加入 1 匙油、加入蝦殼炒香。
- 柴魚昆布湯底。👩🏻🍳所需食材：柴魚 50～60 g、昆布 2 片、鹽巴 1/2 小匙。👩🏻🍳柴魚昆布火鍋湯底做法：步驟 1：無須清洗昆布，以廚房紙巾將昆布表面灰塵擦拭掉即可。
2022年4月29日 · 火鍋料. 一年四季不論何時何地，火鍋總是家家必備的菜單之一，作法簡單又美味，也能幫助媽媽省去料理時間，口味根據湯底與配料替換，就能蹦出新滋味。 但除了身為主角的新鮮青菜跟肉品，其實 「火鍋配料」也是有著不可或缺地位的重要配角 ，不管是吸飽湯汁的爆漿口感，或是增添湯底的甘甜美味，多樣選擇讓你澎湃上桌，盤點熱門排行，看看哪一樣是你的火鍋必備！ Photo：lsachelny＠pixabay. 1 魚餃. 用魚漿桿成的薄皮，包裹住豬肉內餡，呈現淡淡的粉紅色，咬起來扎實且具有彈性，口味能夠吃到魚漿與豬肉混和的鮮甜，不管是麻辣還是清爽湯底都很搭配，但每家味道落差較大，可以稍做挑選！ Photo： radiant-foods. 2 生豆皮.
火鍋湯底怎麼做?火鍋料可以怎樣搭配什麼樣的火鍋類型?薑母鴨、羊肉爐、麻油雞火鍋；經典的酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭、豬肚湯火鍋、沙茶火鍋、素食火鍋；充滿異國風味的韓式豆腐鍋、部隊鍋、泡菜鍋、大醬湯火鍋、日式關東煮、壽喜燒、牛奶鍋，怎樣做最好吃？ 來看看愛料理小編為你企劃出的 50種不同的經典火鍋吧！ 更多. 🦆薑母鴨有加酒，兒童適合吃嗎？ 冬季必吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等料理通常含有酒精，然而料理過程中不論怎麼滾煮，料理中的酒精是不太可能完全揮發， 且酒精對發育中的腦部都是有傷害的 ，因此不建議兒童、青少年、孕婦等食用含有酒精的料理。 🍲各國的特色火鍋有哪些？ 中式火鍋：酸菜白肉鍋、石頭火鍋、麻辣鍋、沙鍋魚頭. 韓式火鍋：韓式豆腐鍋、部隊鍋、泡菜鍋. 日式火鍋：壽喜燒、石狩鍋、關東煮.
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步驟. 1 將所有的干香料洗凈後用熱水浸泡至少半小時至軟化. 2 泡軟的香料瀝干，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀. 3 將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機打碎成泥狀待用. 4 將350ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘. 5 等香料碎都變得焦黃乾燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內. 6 將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油里，繼續小火熬制約15分鐘即可. 小技巧. 將香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要過濾去香料渣以免影響口感 將醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質影響口感，若不介意也可以只將干豆豉略切碎 整個過程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦. 相關菜譜. 自製重慶火鍋底料. 酸辣火鍋底料. 6種火鍋底料.
身為一年四季都要吃鍋的我，一入冬更是無法離開鍋物的美好，是不是很多人都跟我一樣時常在想要吃哪種口味，結果吃來吃去都吃同一種口味，這次準備了8種火鍋的製作材料與方法，從經典石頭鍋到麻辣火鍋應有盡有，讓大家天冷吃鍋免煩惱，以下就為大家帶來多種火鍋食譜，一起來自製美味的火鍋湯底吧！ 8種自製火鍋湯底大全. 麻辣鍋: 食材：油 15克、花椒粒 15克、八角 2粒、青蔥 1支、蒜 3瓣、辣椒 2根、辣豆瓣醬 90克、高湯 1000毫升、醬油 15克、鹽 3克、糖 3克、鴨血 1大塊、豆腐 1大塊、 火鍋必備的海鮮與肉 。 料理步驟： 空鍋下油翻炒花椒粒、八角，炒出香氣。 再加薑片、青蔥段、蒜片、辣椒翻炒，倒入辣豆瓣醬。 倒入高湯、醬油、鹽、糖煮沸，熬煮 30 分鐘。
