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By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 3 小時. 總共. 2.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 特色. 主菜. 簡介. 傳統粵菜八寶鴨，即將8種不同食材釀入其中，雖然需花心思及時間，但製成品絕對令你一試難忘。 材料. 1隻光鴨（去骨） 餡料： 280克乾蓮子、白果、洋薏米及栗子（煲 10 分鐘） 1/3個果皮（浸軟，切碎） 6隻冬菇（浸軟，切粒） 2粒瑤柱 （略浸，撕碎） 140克梅頭肉 （切粒，調味 4茶匙蒜茸 4 茶匙薑茸 2 隻咸蛋黃 (蒸熟) 調味： 3/4 杯水 1湯匙生粉 1/2湯匙老抽 1茶匙糖 1湯匙半生抽 少許麻油及胡椒粉 芡汁： 1.25杯鴨汁及水 1湯匙生抽 1茶匙糖 1湯匙生粉. 做法. 1.
By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 5 小時. 總共. 4.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 簡介. 酒樓常見的雞湯翅份量少，次次都覺不夠喉，倒不如自家煲煮更足料！ 材料. 1隻光雞（1.2公斤） 160克（淨重）急凍粗針魚翅 2厚片薑 100克金華火腿 2杯清雞湯. 做法. 1. 光雞除去雞腔內雜物，清洗乾淨，待用。 2. 燒 1/2 鑊水，把雞置入沸水內，略燙片刻，取出後沖淨，濾乾水分。 3. 金華火腿放於沸水內，燙煮片刻，取出後沖淨，備用。 4. 將煨妥之魚翅釀入雞腔內，用鐵針縫口。 5. 將雞與翅置入一深鍋內，加入金華火腿及薑片。 6. 燒清雞湯及水，注入鍋內，蓋上鍋蓋，隔水燉約 90分鐘，至雞湯燉至味濃，拌入適量的鹽以作調味。 7.
By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 45 分鐘. 總共. 45 分鐘. 難度. 份量. 3-4人. 材料. 菠菜（洗淨，去莖） 600克 鮮奶 400ml 牛油 1湯匙 麵粉 1湯匙 車打芝士（磨碎） 1湯匙 柏美臣芝士（磨碎） 1湯匙 鹽 適量 胡椒粉 適量. 做法. 1. 在水中加入適量鹽，煮滾後放入菠菜，煮約2分鐘，取出，隔水及剁碎。 2. 用少量鮮奶將麵粉開成幼滑糊狀，然後混入餘下之鮮奶。 在鑊中煮溶牛油，並混入奶糊，用中火邊煮邊攪至稠身。 3. 轉細火，混入車打芝士碎，煮溶後加入適量鹽及胡椒粉調味，離火。 將菠菜放在焗窩內，將奶糊淋在菜面，再灑上柏美臣芝士碎。 4. 置烤爐內，用高火烤至呈金黃色即可食用。 主菜. 烤焗. 西式. 蔬菜. 焗爐.
2011年3月3日 · Towngas. 5.02K subscribers. Subscribed. 7. 5.7K views 13 years ago. 煤氣烹飪中心既「名廚會客室」系列課程一直以黎都邀請名廚為會員大顯身手。 今次就請黎Jacky Yu教大家親手炮製滋味囍氣賀年糕點 -「黃金馬蹄糕」、「金不換XO醬蛋 ...more....
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