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2024年4月23日 · 23/04/2024. 春季不僅是賞櫻賞花的好時機，亦是進食時令「花花草草」的時節。 春天萬物生長，讓我們收穫了不同種類「春菜」，如香椿、菠菜、薺菜等。 當中，黃花菜作為「四大素山珍」之一，是藥食同源的好食材。 黃花菜即今時菜餚中的「金針菜」，古名「萱草」。 相傳食用金針菜後，可令人忘卻憂愁，所以又稱忘憂草、安神菜。 今註冊中醫師李殷兒教大家揀選優質金針菜。 金針菜性平涼味甘，有利濕平肝、益智安神功效。 金針菜顏色愈鮮艷愈好？ 李醫師表示，金針易凋謝，且鮮食容易中毒，通常採未開花蕾蒸熟曝曬，再「薰硫」後上市。 金針菜的顏色不應過於鮮艷，因為顏色過於亮黃的金針可能添加了過多的二氧化硫，適量的二氧化硫有助殺菌與防腐。
2017年8月28日 · 1. 瑤柱浸透隔水蒸20分鐘，再撕成幼絲，冬菇浸透後去蒂切粒。 2. 冬瓜去皮切粒，薏米洗淨。 3. 煲內注入適量清水，加入瑤柱幼絲，冬菇粒及薏米慢火滾45分鐘。 4. 加入冬瓜同煮5-10分鐘或至冬瓜軟身透白，加入白飯略滾，熄火調味，盛上後加入芫茜即成。
2012年1月26日 · 1. 花膠提早1至2天用清水浸至軟身，早晚換水一次。 2. 冬菇及瑤柱可以提早一天用清水浸軟，浸冬菇及瑤柱的水留用。 3. 將冬菇、韭黃、叉燒、薑片及雞肉切絲，雞肉加入醃料醃30分鐘。 4. 將花膠、瑤柱及冬菇放入碗或碟內，加入浸的冬菇及瑤柱水一齊去蒸30分鐘，或至軟身。 (蒸起的水留用) 5. 用大鍋將雞湯及浸瑤柱花膠水煲滾，將雞絲、花膠、瑤柱、冬菇絲及薑絲加入煲15分鐘，然後將叉燒絲加入，將火收慢，攪勻馬蹄粉水後，分數次慢慢加入湯內拌勻。 6. 待湯羹開始滾起時，才將韭黃加入煮1分鐘，試味即成。 韋太小貼士: 1. 湯羹的稀杰度可以用馬蹄粉水去調較。 2. 可以改用豬肉絲代替雞絲。
2024年5月2日 · 02/05/2024. 正值春夏季流感高峰期，流感活躍程度處於高水平，而近兩至三星期在醫管局普通科門診，錄得上呼吸道感染個案有上升趨勢。 為此，小編整合了數款可幫助養肺、預防流感的食療湯水，大家不妨參考一下。 1. 滋潤湯水緩咳嗽. 不同的體質亦有不同抗病能力，當中以肺氣虛、表虛的人較容易傷風感冒。 註冊中醫師許懿清指出，中醫認為「正氣內存，邪不可干」，意指一個人的正氣足夠，抗病能力便會較好，感冒傷風等病邪便難以入侵，就算患感冒也會快些痊癒。 除了找中醫師調理外，也可煲一些滋潤湯水，例如西洋菜陳腎羅漢果煲瘦肉、南北杏雪梨水等；正宗非洲海底椰有清肺化痰功效，寒咳或熱咳人士也適合。 她推介以下養肺益氣湯水： 益肺保健茶. 材料. ‧北芪2錢. ‧大棗2枚. ‧防風3錢. ‧菊花1錢. ‧甘草1錢
2021年2月18日 · 今天是初七人日，一般人喜歡煮齋菜或簡單素菜，但我就搞搞新意思，初七不教大家煮素菜，反而做一個素淡葷菜！ 今年乾瑤柱較往年便宜，如果大家之前蒸糕浸發了好多乾瑤柱，又或收到瑤柱作賀禮，就可趁這個時候「清貨」，煮一道非常簡單的菜式——「瑤柱冬菇扒娃娃菜」！ 只要將已浸的瑤柱及冬菇放入電飯煲一齊蒸熟，不用花太多時間就可以完成，慳到唔少時間及燃料費！ 瑤柱冬菇扒娃娃菜. 烹煮時間︰ 20分鐘. 分量︰ 2-3 人. 材料︰. 娃娃菜 2-3 棵 （約600克） 冬菇 3-4 朶 （視乎大小） 瑤柱 20 克. 薑片 3片. 煨菜汁料︰. 雞湯 200 毫升. 砂糖 1/2 茶匙. 蠔油 1湯匙. 胡椒粉 少許. 鹽 1/4 茶匙. 紹興酒 1 茶匙. 生抽 半湯匙. 調味料︰. 煨菜湯汁 150 克.
2022年1月26日 · 瑤柱鮮冬菇扒小棠菜. 烹煮時間： 15分鐘. 分量： 2-3人. 材料： 小棠菜 600 克. 鮮冬菇 200 克. 乾瑤柱 40 克. 烚菜調味料： 鹽、砂糖 各1/2 茶匙. 油 少許. 調味料： 蠔油 1茶匙. 生抽 1茶匙. 老抽 1/2 茶匙. 砂糖 1/4 茶匙. 紹興酒 1 茶匙. 胡椒粉 少許. 麻油 少許. 清水 60 毫升. 生粉水： 生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻） 做法： 1. 乾瑤柱用清水浸5-6小時至發大，隔水蒸30分鐘，或提早一天煲飯時蒸腍，放涼後用叉拆散變絲。 2. 大棵小棠菜用刀切開4份，沖洗乾淨。 3. 鮮冬菇略沖洗或用廚紙抹乾，去蒂。
2020年6月3日 · 【簡易宴客菜】顏色靚、有意境、味道好！ 桂花炒瑤柱 - 韋太 - 我家私房菜 - 過往專欄 - Lifestyle Channel - etnet 經濟通|香港新聞財經資訊和生活平台. 過往專欄. 我家私房菜. 03/06/2020. 【簡易宴客菜】顏色靚、有意境、味道好！ 桂花炒瑤柱. #識食 #食譜 #DIY #乾瑤柱 #桂花炒瑤柱. 我要回應. 韋太. 我家私房菜. 相信一般家庭都會常備一些海味用來做菜式，例如冬菇、蝦米、乾瑤柱、花膠等。 乾瑤柱可以用來蒸水蛋，方便之餘，而且有營養；所以我都會浸定多些，煲飯時可以放入飯煲蒸熟，放涼後放入雪櫃，用時隨時可以拿來蒸煮，就不用再花時間去浸和蒸。 想用瑤柱去做一些宴客菜式，上網查看可能都會有很多。
