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2024年2月15日 · 製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程，普遍涉及高溫加熱及使用精煉油脂，有可能產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE），在體內會釋放出3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），國際癌症研究機構（IARC）把3-MCPD列為「或可能令人類患癌」（第2B組）。 歐盟規例為棕櫚油訂定的3-MCPD及其脂肪酸酯總和上限（以3-MCPD表示）為每公斤2500微克。 GE屬「可能令人類患癌」 另一種同樣於精煉油脂的加工過程會產生的污染物為縮水甘油脂肪酸酯（GE），會在人體消化過程中分解，釋放對實驗動物具基因毒性和致癌性的環氧丙醇，IARC將其列為第2A組物質，即「可能令人類患癌」。 歐盟為一般食用植物油的GE訂定的上限，以環氧丙醇表示，為每公斤1000微克。 食即食麵應避免喝湯.
2022年11月15日 · 魚油補充劑含奧米加3脂肪酸，例如DHA和EPA是健康有益的脂肪。. 消委會測試市面25款魚油補充劑，整體評分較佳、適合成人服用的樣本包括 維柏健3倍精煉魚油（80粒） 、 Holland & Barrett Omega 3 Fish Oil 1200mg with Vitamin D3（90粒） 及 日本命力增強版強腦素（60粒 ...
2022年7月18日 · 以下整理18款安全測試兼總評滿分的食油，選購食油時不妨多加留意。 18款食油安全測試兼總評滿分 （牌子及產品名稱／容量／來源地／大約售價） 特級初榨橄欖油： Carbonell Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil／500毫升／西班牙／$55. TESCO特級初榨橄欖油／1000毫升／英國／$76.9. MASSERIE diSANT'ERAMO Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction／250毫升／意大利／$115. 百益 Filippo Berio Extra Virgin Olive Oil／1000毫升／意大利包裝／$99.9.
2021年8月10日 · 乳製品含有豐富蛋白質及色胺酸，幫助人體合成褪黑激素，改善睡眠質素。 奇異果（建議分量：2個） 潘卓琳：奇異果低卡路里，含有豐富維他命及礦物質，其中維他命C及E、抗氧化劑和血清素含量豐富。 血清素與睡眠質素相關，低血清素容易令人失眠。 枝豆（建議分量：1碗/100g） 潘卓琳：枝豆是低卡蔬菜，100克去殼枝豆約有5.2克膳食纖維（成人每日應攝取不少於25克膳食纖維）。 可選新鮮或雪藏枝豆，無添加鹽的更好，以避免翌日水腫。 無添加鹽果仁（建議分量：30g） 潘卓琳：杏仁、核桃、開心果及腰果等是營養豐富的健康消夜選擇。 果仁含豐富鎂及鋅，亦含有褪黑激素，對睡眠有幫助。 選擇無添加鹽的，除了對心血管健康較好，也避免翌日水腫。 宜睡前2至3小時進食.
2024年4月22日 · 【明報專訊】食用油是人體主要脂肪來源，而油（脂肪）是重要營養素之一，跟碳水化合物及蛋白質，並列三大營養素。 雖然建議攝取量應盡量低，但是不可不吃，並要注意正確選油，不同烹調方法選擇不同種類的油，才能維持身體健康。 食用油中包含飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，以及多元不飽和脂肪酸3種。 不同食用油中，3種脂肪酸比例各有不同，適合的烹調方式亦自然不同。 飽和脂肪酸. 適合煎炸烘焙 攝過量增壞膽固醇. 飽和脂肪酸在室溫下呈白色固體狀，主要來源是動物脂肪，如肉類脂肪、蛋黃、牛油、全脂奶等，植物脂肪中椰子油及棕櫚油亦主要由飽和脂肪酸構成。 飽和脂肪酸熔點（由固體變成液體的溫度）高，結構較穩定，所以比其他脂肪酸更適合作煎炸烘焙等高溫烹調方式。
2022年7月18日 · 食油是廚房必備的烹調食材，消委會測試50款食油，近六成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（glycidol），當中兩款含量超出每公斤最高含量1000微克的歐盟標準，包括SuperFoodLab純正椰子油及御品皇純正花生油；另有兩款檢出基因致癌物苯並 [a]芘（Benzo [a]pyrene），其中御萬家百分百純正粟米油輕微超過每公斤最高含量2微克的歐盟標準。 [18款食油安全測試兼總評滿分 皇冠牌花生油、TESCO及Meadows特級初榨橄欖油上榜【附名單】]. 兩款食油環氧丙醇含量超出歐盟標準 （牌子及產品名稱／容量／來源地／大約售價／環氧丙醇含量／總評） SuperFoodLab純正椰子油（無味配方）／420毫升／泰國／$93／每公斤1100微克／2.5.
2021年1月4日 · 怕肥怕暈唔食藥？. 新舊糖尿藥副作用有得避. 圖1之1 - 擔心副作用——糖尿病人服糖尿藥控制血糖十分重要，惟不少人擔心 . . . . . . （chachamal、undefined undefined@iStockphoto）. 【明報專訊】糖尿病人需服藥控制血糖水平，年輕病人擔心服藥後增磅，年長病人則擔心 ...
