搜尋結果
2017年，葉永華重出江湖，加入皇玥集團成為皇玥餅藝大師，繼續研發不同的月餅口味。 除了傳統的雙黃金黃蓮蓉月餅及雙黃白蓮蓉月餅，經典的奶黃月餅等，葉永華又製作出流心月餅系列，有流心奶皇月餅，以及「流心芝麻月餅」 [5] [6] [9] [8] [7] [10 ...
2019年，黎永冠加入皇玥擔任餅藝大師，與葉永華師傅共同研發多款口味流心月餅。 [1] 餅食產品 [編輯] 黎永冠擅長中式糕餅製作，在皇玥研製蜂巢蛋卷和蝴蝶酥的過程中，推出黑松露蛋卷、番茄香草蛋卷、櫻花蝦蛋卷、麻辣蝴蝶酥、小米蝴蝶酥等新口味。 [2]
2019年，黎永冠加入皇玥擔任餅藝大師，與葉永華師傅共同研發多款口味流心月餅。 [1] 餅食產品 黎永冠擅長中式糕餅製作，在皇玥研製蜂巢蛋卷和蝴蝶酥的過程中，推出黑松露蛋卷、番茄香草蛋卷、櫻花蝦蛋卷、麻辣蝴蝶酥、小米蝴蝶酥等新口味。 [2]
2017年，葉永華重出江湖，加入皇玥集團成為皇玥餅藝大師，繼續研發不同的月餅口味。 除了傳統的雙黃金黃蓮蓉月餅及雙黃白蓮蓉月餅，經典的奶黃月餅等，葉永華又製作出流心月餅系列，有流心奶皇月餅，以及「流心芝麻月餅」 [5] [6] [9] [8] [7] [10] ，亦引起 ...
2017年，叶永华重出江湖，加入皇玥集团成为皇玥饼艺大师，继续研发不同的月饼口味。除了传统的双黄金黄莲蓉月饼及双黄白莲蓉月饼，经典的奶黄月饼等，叶永华又制作出流心月饼系列，有流心奶皇月饼，以及“流心芝麻月饼” [5] [6] [9] [8] [7] [10]，亦引起媒体
奶黃月餅 ，又稱 奶皇月餅 、 流心月餅 、 流沙月餅 ，是 月餅 的一種，最先在1980年代出現於 香港 [1] 。 這種月餅的外皮與傳統月餅相似，但使用奶黃作為餡料。 奶黃是一種源自西方的餡料，主要以 吉士粉 、 牛奶 及 雞蛋 調配而成，在中西交融的香港演化出一種茶樓點心 奶黃包 [2] ，繼而啟發出在奶黃餡料中加入 鹹蛋黃 [3] ，為傳統月餅增添中西合璧的餡料。 由於奶黃餡料的火候不易控制，較難焗好，所以奶黃月餅相比起傳統月餅的面積較為細小。 起源 [ 編輯] 奶黃月餅據稱是由香港 半島酒店 中菜部嘉麟樓的葉永華師傅於1986年開發 [4] ，其意念來自茶樓點心 奶黃包 。
月饼产品. 参考文献. 黎永冠 （英语： Lai Wing Koon ），米其林二星饼艺大师，叶永华徒弟，现任皇玥饼艺大师。 人物经历 [ 编辑] 黎永冠，奶黄月饼创始人叶永华师傅的徒弟，米其林二星饼艺大师，曾于世界各地星级酒店（香港半岛、曼谷半岛、马来西亚等）担任主厨，熟知多地饮食文化与食材特点。 曾任职上海半岛酒店米其林二星餐厅逸龙阁点心部主厨超过十年，一手创立上海半岛酒店点心部。 2019年，黎永冠加入皇玥担任饼艺大师，与叶永华师傅共同研发多款口味流心月饼。 [1] 饼食产品 [ 编辑] 黎永冠擅长中式糕饼制作，在皇玥研制蜂巢蛋卷和蝴蝶酥的过程中，推出黑松露蛋卷、番茄香草蛋卷、樱花虾蛋卷、麻辣蝴蝶酥、小米蝴蝶酥等新口味。 [2] 月饼产品 [ 编辑]
