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龍蝦伊麵 是 香港 一道 海鮮 麵食 [1] ，把經過上湯烹調的 龍蝦 放在 伊麵 之上，龍蝦的鮮甜汁液流入伊麵，令伊麵都充滿海鮮的滋味 [2] 。. 這道麵食一般稱為「龍蝦伊麵」或「伊麵燴龍蝦」，部分食肆則會把龍蝦拆肉成為龍蝦球，因而稱為「伊麵燴 ...
龍蝦伊麵 是 香港 一道 海鮮 麵食 [1] ，把經過上湯烹調的 龍蝦 放在 伊麵 之上，龍蝦的鮮甜汁液流入伊麵，令伊麵都充滿海鮮的滋味 [2] 。 這道麵食一般稱為「龍蝦伊麵」或「伊麵燴龍蝦」，部分食肆則會把龍蝦拆肉成為龍蝦球，因而稱為「伊麵燴龍蝦球」。 種類 [ 編輯] 這道麵食因為是否有加入芝士而分為兩類，只用上湯烹調的是「上湯龍蝦伊麵」 [3] ，如果在龍蝦上再加上 芝士 ，就會成為「芝士龍蝦伊麵」，如果龍蝦及芝士經過烤箱烘烤，就成為「芝士焗龍蝦伊麵」 [4] 。 因為龍蝦的成本較高，也有以相似烹調方法，但以 蝦 代替龍蝦的做法 [5] 。 供應 [ 編輯]
龍蝦科 （ 學名 ： Palinuridae ）是 甲殼亞門 十足目 抱卵亞目 無螯下目 中的一個 科 ，現存12屬。 與龍蝦科最接近的是 蟬蝦科 ，兩者同屬無螯下目。 龍蝦肉質鮮美口感絕佳，是十分貴重的海產。 龍蝦是 巴哈馬 最重要的出口食品。 [1] 命名 [ 編輯] 《爾雅·釋魚》裏記載龍蝦：「鰝，大蝦。 蝦之大者，長二三丈，須長數尺，若此之類者名鰝。 「龍蝦」一詞最早見於明 王世懋 《閩部疏》：「最奇者龍蝦，置盤中猶蠕動，長可一尺許。 其須四繚，長半其身，目睛凸出，上隱起二角，負介昂藏，體似小龍，尾後吐紅子，色奪榴花，真奇種也。 」中文「龍蝦」即源於此。 分類 [ 編輯] 該科現存12屬、約60種生物： [2] [3] Jasus Parker, 1883.
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芝士是什麼?
來源：（英文） 美國農業部營養數據庫. 芝士 ，又名 乳酪 、 奶酪、乾酪 ，音譯 芝士 、 起司 、 起士 、 吉士 ，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。. 芝士以 奶類 為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括 家牛 、 水牛 、 家山羊 或 ...
克氏原螯蝦 （ 學名 ： Procambarus clarkii ），原產於美國東南部，又名 美國螯蝦 、 路易斯安那州螯蝦 ， [3] 中國大陸 稱 小龍蝦 ，屬鰲蝦科，在 中國北方 某些 地區 被直接稱為「 蝲蛄 」，是最具食用價值的 淡水螯蝦 品種，年產量佔整個 淡水螯蝦 產量的70－80%。 分佈 [ 編輯] 原產地為從墨西哥北部至 佛羅里達狹地 的 美國墨西哥灣沿岸地區 以及美國內陸的 伊利諾伊州 、 俄亥俄州 [1] ，後被引進 亞洲 、 非洲 、 歐洲 和美洲其他地區，成為一種分佈極其廣泛的外來入侵物種。 在歐洲南部，克氏原螯蝦繁衍迅速，擠佔了歐洲本地 奧斯塔歐洲螯蝦 和 巨石螯蝦 的活動空間。 生態 [ 編輯]
產卵時雌蝦腹部向內彎，尾扇及泳足張開形成一抱卵腔，以步足末端搔抓精莢把精子擠出，卵排出受精後黏繫於腹部的抱卵剛毛上，直到孵化為止。. 龍蝦的抱卵數隨體型而變化，以台灣東部海域產密毛龍蝦為例，頭胸甲長70公釐的龍蝦一次產卵約可抱12萬粒卵 ...
斷溝龍蝦 （ 學名 Panulirus interruptus ），又名 加州龍蝦 或 加州刺龍蝦 ，是分佈在由 加利福尼亞州 蒙特利灣 （Monterey Bay）至 墨西哥 特萬特佩克灣 （Gulf of Tehuantepec）的東 太平洋 的一種 龍蝦 。 它們一般長30厘米，呈紅褐色，足上有刺，有一對很大的觸鬚，但沒有大鉗。 它們的特徵是尾巴上有一些中斷的凹槽。 雌蝦可以懷有達68萬顆卵，卵須10星期就可以孵化出扁平的 葉狀幼體 。 幼體在變態前會吃 浮游生物 。 成體是夜間活動及會遷徙的，棲息在水深達65米的岩石，主要吃 海膽 、 蛤蜊 、 蚌 及 蠕蟲 。 斷溝龍蝦會被多種 魚類 、 八爪魚 及 水獺 所吃，但它們可以用觸鬚所發出的巨大聲音來保護自己。
