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2023年8月17日 · 啤酒、米酒（如適用） 其他調味料（按個人喜好） 蒸大閘蟹步驟教學： 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，再把大閘蟹蟹肚朝天放在蒸碟上隔水蒸，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。 蒸大閘蟹的時間因應蟹的大小而不同，5両至6両大約蒸15至20分鐘、7両至9両蒸大約20至25分鐘即可。
2023年10月27日 · 做法. 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。...
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2023年10月16日 · 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大家不妨試試。 鹽焗大閘蟹。 （小紅書） 按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰. + 4. 蟹醋做法. 大閘蟹配蟹醋風味絕佳，用4種調味料混和便成，比例簡單易記，用紅醋1份、香醋1份、豉油1份，比例就是1:1:1，然後加適量糖調勻即可。 自製蟹醋蘸汁吃做法簡單。 （歐嘉樂攝） 按下圖參考大閘蟹蘸汁-蟹醋的做法︰. 訂購︰ 大閘蟹品蟹套裝 $40 --包括1套蟹剪工具、2支秘製蟹醋 (50ml)、2包薑茶 (10g)。 正確拆蟹方法 6大部位不可吃.
2024年1月10日 · 蒸的時間應該是多少？ 無論是蒸蟹、拆蟹，還是享受蟹肉美味，都有一些學問。 新Monday特別為大家整理了大閘蟹的必學技巧和應避免的禁忌，讓你和親朋好友盡情品味美味的大閘蟹！ 大閘蟹2023｜當造季節. 大閘蟹2023｜怎樣分蟹公及蟹乸？ 大閘蟹2023｜怎樣才是靚大閘蟹？ 大閘蟹2023｜愈大隻的大閘蟹愈多膏？ 大閘蟹2023｜什麼是啫喱膏及白膏？ 大閘蟹2023｜點樣清洗大閘蟹？ 大閘蟹2023｜大閘蟹蒸多久？ 大閘蟹2023｜拆蟹的步驟. 大閘蟹2023｜大閘蟹最佳配搭. 大閘蟹2023｜大閘蟹禁忌. 大閘蟹2023｜怎樣處理及保存大閘蟹？ 大閘蟹2023｜最新價錢. 大閘蟹2023｜當造季節. 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。
2020年11月9日 · 蒸煮大閘蟹時建議把大閘蟹反轉，肚朝天放上蒸碟，這樣可以防止蟹膏蟹黃流失，讓大閘蟹的所有精華都可以保留在蟹蓋上。 購買大閘蟹時一般會附薑和紫蘇葉，你會把它們墊和碟底還是蓋在大閘蟹上？ 兩種都錯。 薑和紫蘇葉的最大作用是幫助中和大閘蟹的「寒」，所以最好的做法是把兩者放進熱水中煮，把其精華融入水蒸汽中，再進入大閘蟹裡。 把大閘蟹反轉肚朝天放上蒸碟，可以防止蟹膏蟹黃流失（Photo credit: Kentaro IEMOTO on Visual Hunt / CC BY-SA ） 3｜大閘蟹唔可以同柿一齊食？ 相信大家都聽過大閘蟹唔可以同柿一同食用。
2024年1月10日 · –. 1. 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。 直到11月蟹乸季末，蟹膏相對較硬。 同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！ 所以市民都會在11月後選擇食蟹公。 若想追求軟膏，可於9月份食蟹乸，11月過後食蟹公。 （圖片為蟹公）（圖片來源：新假期編輯部） 11月後，蟹乸膏會呈硬膏狀態。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 2.大閘蟹主要產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，不過蔡生指，現時香港只進口江蘇大閘蟹。 香港現時主要入口江蘇大閘蟹。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 3.怎樣分蟹公及蟹乸？ 要分辨大閘蟹公乸，主要是看蟹奄，蟹乸的蟹奄圓而大，蟹鉗較細；相反蟹公蟹奄是尖而細，而且蟹鉗較大。
