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【家常小菜】三色蒸水蛋 Steamed Egg with Salty Egg and Century Egg：好多人都鍾意食蛋（學生除外），雞蛋、鹹蛋、皮蛋都想食，可以點做？ 一於蒸返碟三色蒸水蛋，夠晒溜滑又有蛋味，一次滿足三個願望！
2016年5月8日 · Chinese Steamed Egg: A Traditional Dish In Chinese Cuisine. This is the most basic version of Chinese Steamed Egg. Perhaps you can say it’s the Chinese equivalent of Chawanmushi (Japanese Steamed Eggs). It is also known as 蒸水蛋 i.e. “steamed water eggs”; this dish is literally a steamed water and egg mixture.
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蒸水蛋 Chinese Steamed Water Eggs食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Sep - 27 - 2012. 材料. 可直接用200毫升雞湯代替水、雞粉、鹽和糖混合物。 蛋和水的比例為1比2。 菜式: 中菜 食譜 (70) 蒸 食譜 (24) 需時: 18 分鐘 份量: 2 人. 蛋是一種多變的食材，配上簡單的煮法已經可以十分美味。 蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。 這樣蒸出來的蛋不會不夠熟，亦不會過老。
2018年1月4日 · 如果你想學習如何做出滑溜溜的蒸水蛋，不妨觀看這個短片，教你零失敗的簡單做法，只需雞蛋和水，就能做出美味的蒸水蛋，還有中英文字幕翻譯 ...
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- 師奶仔廚房
材料 : 雞蛋（100毫升/室溫）2隻. 水 200毫升. 水（蒸蛋用） 1 杯 (250 毫升) 生抽（醬油） 酌量. 芫荽（裝飾用） 少許. 做法 : 雞蛋和 200毫升水拌勻。 過篩去泡，或用匙羹掏走表面的氣泡。 把蛋汁倒進一個 15cm / 6吋的瓷碗中。 預備壓力煲 Instant Pot: 放一個鐵架，倒進 1杯水入鍋中。 鐵架上放上盛雞蛋的瓷碗。 蓋上錫紙。 加蓋密封 “Sealing”. 按 “Steam” 低壓煮 10分鐘。
基絲汀@簡易食譜. 類別: 雞蛋，清蒸. 菜系: 中式. 預備時間: 5 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 乾瑤柱先用水浸軟. 用手把瑤柱撕成幼絲. 材料: 雞蛋（打散成汁）3隻， 約150毫升. 瑤柱 3至4粒. 浸瑤柱水及水 300毫升. 鹽 1/8茶匙. 油 1茶匙. 做法 : 先把瑤柱用水浸至軟身。 用手把瑤柱撕成幼絲。 放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。 浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。 加入蛋汁，鹽，油拌勻。 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。 灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。 碟面蓋上鋁箔紙。 隔水蒸約 12分鐘。 每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。
超嫩滑蒸水蛋 Chinese steamed egg. 2019-12-05. 怎樣才能蒸出滑嫩水蛋？. 只要留意蛋水的比例，火力和影片中的小技巧的話，每個人都可以做得到！. 這個簡單的家常菜不論大人小孩都愛，而且可以加入不同材料做變化喔！. 影片：https://youtu.be/zyaM4ZgvC-g.
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