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2024年5月21日 · 【明報專訊】過去幾年新冠疫情，難以外遊，於是造就不少IG網店，尤其甜品網店帶起各種法式甜品潮流。最熱門產品有可麗露（cannelé）、瑪德蓮蛋糕（madeleine）等，還有一款本來幾乎被人遺忘了的法式「老餅」——金磚蛋糕（financier），音譯為費南雪。初見費南雪，大家可能會以為它跟貝殼模樣 ...
2024年5月4日 · 例如蛋包飯，來自已結業的日式洋食店niji bistro，店子於2008年開業，為日本陶瓷名牌Noritake首次開設的餐廳，曾被網民譽為最強蛋包飯，兩姊弟自小也愛吃，「細佬揀wasabi汁，家姐鍾意茄汁。當年（我們）一定會吃蛋包飯、炸雞和蛋卷這3種」。
2020年10月16日 · 隔水蒸茄子 保留水溶性營養素 黃穎琳表示，茄子中的豐富鉀質、花青素和蘆丁，皆為水溶性營養素，若以水烚茄子，這些營養素會在烹調過程中流失。她建議，若將茄子隔水蒸，可以保留最多水溶性營養素，而且有益健康，惟此方法的缺點是容易令茄子變色。
2024年5月3日 · 哪種煮法更好？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 潺菜營養. 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。 另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法. 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成.
2024年5月4日 · e資訊：「三叔」學識廣東話. 【明報專訊】說到手機AI，不得不提Samsung的Galaxy AI。. 最近系統更新了，香港用家可透過下載語言包，讓手機AI支援廣東話，語音翻譯、操作手機都更「同聲同氣」！. 同時新支援的還有阿拉伯語、印尼語、俄語等；只不過繁體中文仍 ...
2023年4月21日 · 2023年4月21日星期五. 潤肺湯水食譜一文睇 12款潤肺湯水助止咳化痰 (09:14) 新型冠狀病毒感染個案近日稍增，加上天氣時晴時雨，不少人有感冒或咳嗽有痰等。 本文整理12款中醫湯水食譜，有潤肺、止咳或化痰之用，有助紓緩不適。 龍脷葉魚腥草羅漢果湯 清肺化痰. 功效：清肺化痰，紓緩咽乾痛、咳出黃痰等徵狀，一周最多飲2至3次，體質虛寒或寒濕的人不宜飲用。 材料：龍脷葉15克、魚腥草10克、羅漢果1/4個. 做法：所有材料洗淨，加水浸過材料，中細火煲30分鐘，煲淨1碗，即成。 雪梨蘋果瘦肉湯 潤肺止咳兼潤腸通便. 功效：能潤肺止咳及潤腸通便，留意，痰濕咳嗽、大便溏泄及體質虛寒的人慎飲。 材料：雪梨1個、蘋果1個、瘦肉適量、無花果3粒、百合15克.
2024年4月30日 · 至於主菜豚角煮櫻花蝦花膠，用上滿載旨味的海陸食材，看似簡單，做法卻相當複雜。 Gary將黑豚腩肉先蒸3小時，再用蔬菜、醬油、冰糖等煮2小時，長時間烹煮，讓五花腩的脂肪變得鬆化，肉質亦軟腍入味。 花膠浸發後，放入80℃鰹魚昆布高湯中焗至轉涼，讓花膠慢慢索滿湯中的鮮味，兼避免質感過腍。 出菜前Gary將花膠以高湯坐暖，綴以櫻花蝦粉末及烏魚子碎，利用鹹鮮昇華花膠食味，而豚角煮香濃入味，肥膏入口即化，即使吃完一整塊亦無罪疚感。 Gary建議這道菜配上「萬齡 特別純米 超辛口 無濾過生原酒」，「大部分清酒都經過壓榨、過濾、加熱等工序，以調整酒精含量及風味；『無濾過』是指沒經過此等工序，酒體富活力，酸度比較高，是一種充滿umami氣息的清酒，配搭豚角煮，為食味賦予變化，讓媽咪有更佳的餐飲體驗」。
