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蒸蛋热力学——终结如何蒸出完美的鸡蛋羹问题. 写在前面的菜谱：. 准备工作：. 一只比较厚（壁厚5mm）的碗，优选陶瓷碗（室温）；. 从冰箱里取出的鸡蛋（无需提前拿出放至室温）；. 用1份饮水机热水（90度左右）和1份室温凉水（20度左右）兑成的温水（50~60 ...
26,349. 36 个回答. 菜菜美食日记 . 烘焙等 3 个话题下的优秀答主. 为什么你蒸的蛋老得像八十岁？ 同样是蒸鸡蛋羹，为什么有时候蒸得硬邦邦，有时候蒸得稀如糊？ 菜菜教你几个秘诀，保管做出比豆腐脑还嫩滑的水蒸蛋！ 快戳视频学起来吧~ 为什么你蒸的蛋老得像八十岁？ https://www.zhihu.com/video/1152264464823865344. 看完这个视频，重返18，嫩滑如布丁！ 编辑于 2019-09-03 17:13. MechanicLau . 不要把肉末搅进去就好了…… 发布于 2022-04-04 23:53.
1. 鸡蛋：根据个人口味选择鸡蛋的数量，一般建议每人食用2-3个。 2. 水：用于蒸煮的水最好是过滤后的纯净水或者矿泉水。 3. 盐：适量。 4. 生抽：适量（可选）。 5. 葱花、香菜等：用于点缀，增加口感和色彩。 二、制作步骤. 1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，尽量让蛋清与蛋黄充分混合。 如果喜欢口感更加细腻的蛋羹，可以在搅拌时加入少许水或牛奶。 2. 在搅拌好的蛋液中加入适量的盐，搅拌均匀。 可以根据个人口味适当增减盐的用量。 3. 将搅拌好的蛋液过筛，去掉蛋液中的泡沫和蛋白中的小颗粒，使蒸出的水蒸蛋更加细腻。 4.
怎么才能做出好吃到爆的蒸水蛋？以下是本人亲自制作这道菜的视频 https://www.zhihu.com/video/1129444163472707584 准备材料：耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜
2024年1月22日 · 做法. 1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。 2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。 3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。 4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟. 5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 烹调技巧. 1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2.
2021年9月7日 · 蒸蛋羹可以说是中国人家家户户从小吃到大的一道家常菜，不管做的好不好，因为它做起来真的简单快速而且营养丰富，从1岁宝宝到百岁老人都可以吃，正因为它的这么多好处，我们更应该好好的研究，把它做好，今天的做法呢做出来的蛋羹非常细腻，滑滑嫩嫩，没有一丝气孔，口感一级棒，一看上去就和布丁一样，小朋友一看就非常喜欢吃。 首先准备材料，很简单，就是鸡蛋、凉开水、盐，根据喜好加虾仁或者扇贝柱。 有几个重点和要点先说一下哈. 一个是鸡蛋和水的比例，一个鸡蛋用120ml的水，3个鸡蛋用360ml 的水。 这样做出来不容易老。 也可以根据自己的口感增加或者减少水量。 另一个就是水，水一定要用煮开以后放凉的凉白开，或者放凉以后的鸡汤或者排骨汤，因为自来水中含有大量的水汽，会导致蛋羹里出现气孔。
2023年11月23日 · 2. 被浏览. 130. 2 个回答. 默认排序. 沫沫食记. 爱生活，爱美食，每天都要元气满满. 0. 有哪些自制水蒸蛋的教程分享？ 983 播放. 发布于 2023-11-25 08:41 · 198 次播放. 咕噜咕噜. 当你想要放弃的时候，想想当初为什么要坚持走到这里. 准备材料：鸡蛋3个，温水240ml，食用盐， 蒸鱼豉油 ，葱。 做法： 1.首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，把鸡蛋均匀划散。 2.加入240ml的温水，搅拌均匀。 一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比1.5，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。 如果没有量杯的话，可先观察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了。 搅拌均匀后，把蛋液表面的泡泡捞掉。
