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2019年1月24日 · 食譜 陳皮蒸鮑魚（蒸） 材料 鮑魚仔8隻、陳皮2片、葱2-3條、油1湯匙、豉油適量 做法 1.陳皮浸軟，刮囊及切絲備用，葱同樣切絲備用。 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起，並放於凍水中過冷河。 3.以刀仔起出鮑魚肉，清除內臟，再一邊沖水一邊用刷子擦淨鮑魚。
2019年9月12日 · 食譜 醉鮑魚（浸） 材料 鮮鮑魚6隻、紹興酒250mL、糟鹵250mL、雞粉1茶匙、糖2湯匙、杞子適量 做法 1. 鮮鮑魚用刷加上鹽，於清水下徹底洗刷乾淨。 2. 煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 3. 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 4.
2024年2月8日 · 如想煮醬汁，可以用罐頭裏面的水，加入少許蠔油、生粉煮成芡汁便可以。 龍哥指有醬汁的罐頭鮑魚，有可能是用深色的醬汁遮掩鮑魚的瑕疵。 （視覺中國） 罐頭鮑魚烹調及處理的貼士. 乾鮑魚： 乾鮑魚味道較濃郁，不過需浸發及煨煮才能食用，較為需時。 煮罐頭鮑魚： 家常做法是把罐頭鮑魚連罐放入沸水中煮。
2023年1月16日 · 市面上買到的都是急凍青邊鮑，筆者到雜貨舖找過，一隻約200克的大青邊鮑，價格約$600；如果想實惠一點，可選青邊鮑仔。筆者用的是急凍青邊鮑仔，半磅（227克）價錢約$250，每隻為10至30克，半磅相當於12-13隻。此外，用鮑魚仔的話，好處是煲湯前後
2021年2月6日 · 醉鮑魚. 彈牙爽滑的鮑魚予人名貴上乘之感，以蒸、燜處理能突顯鮑魚原始的鮮嫩，用酒醃浸也是聰明的方法，醉鮑魚咬勁十足，酒香縈迴，每口一隻叫食客甘之如飴。 醉鮑魚五味紛陳，酒香縈迴，咬勁十足。 （阿爺廚房影片截圖） 請按下圖看醉鮑魚食譜及入廚貼士︰. + 13. 八寶素湯. 素湯，即是沒有放肉煮的湯。 當選對湯料，素湯比肉湯更清甜和少油膩。 阿爺的八寶素湯材料豐富，用上腰果、栗子、核桃、眉豆、百合和蜜棗，皆能為素湯帶來甜味；腰果、栗子、核桃及眉豆煮湯後，吃來有嚼感足，質感如肉。 此外，蘊藏豐富膠質的黃耳，一般來說，價錢比起其他菌耳貴，湯中有黃耳能堪稱上素，配襯可清熱、祛濕的黃瓜，讓八寶素湯更有食療效果。 請按下圖看八寶素湯食譜及入廚貼士︰. + 8. 豉蒜天使蝦.
2021年4月8日 · 出版： 2021-04-08 13:24 更新：2021-04-14 13:40. 「黃金」又即是鹹蛋黃，近年有很多「黃金」菜式，包括：黃金蝦、黃金魷魚、黃金雞翼等等，這次就做一道黃金鮑魚。. 爽彈的鮑魚掛上滿滿的鹹蛋黃醬，讓人垂涎不已，要是你懶得處理新鮮鮑魚的話，用罐頭 ...
2021年1月27日 · 不過，坊間的鮑魚冬菇燜雞有2種做法，（1）選用鮮鮑魚配以蠔油生抽等調味料燜至入味；（2）選用罐頭鮑魚及利用罐頭鮑汁把材料燜煮。 今次烹煮方法則用了罐頭鮑魚，對比需要花時間處理新鮮鮑魚及調配醬料，罐頭鮑魚的確方便得多，而且味道一定 ...
