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2021年5月21日 · 1.青森縣令和之怪物. 令和之怪物是近年在香港突圍而出的生蠔，養殖於青森縣的令和之怪物於4月至7月最為當造。 殼身會較為淺色及沒有太多依附物。 食落海水味及蠔味較濃，蠔身大隻兼抵食！ 老闆Jerry指令和之怪物是店內最為熱賣的生蠔。 令和之怪物$220/6隻；$37/隻；每隻約200-220g. 咬落爽口，海水味重，肉質厚身，性價比甚高！ 2.長崎縣 華漣. 熱賣程度僅次於此是長崎縣華漣，於初夏4至7月最盛產，是第一屆「 [日本牡蠣決賽第一戰」 大獎賽冠軍，是首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔。 外殼顏色較白及呈金黃色，別看它外觀細小，開殼後包含的蠔肉相當豐滿，既厚身，食落海水味不會過鹹，是眾多蠔之中最鮮甜的！ 這款生蠔雖然是最細隻，但肉身佔的比例多，老闆最推薦。
2019年3月12日 · wwproofread01. Mar 12 2019. 飽滿的生蠔人人愛吃，不過你又知不知道，為何生蠔形狀不一？ 為何有些是鹹、有些是甜？ 即請喜來登酒店頂層的老牌蠔酒吧主廚Oscar為你解答！ 餐廳更供應30多款時令生蠔，即使是生長期足12年的法國銅蠔都有機會食到！ 撰文：Jacky 圖片：Fion、Tony. 《新假期年度我最喜愛食材選舉2019》投選你最喜愛食材！ 免費下載食材Whatsapp Stickers！ 贏雙人食材之旅！ 投票網址： https://foodof2019.weekendhk.com. 尖沙咀酒店頂樓酒吧 蠔博士教揀靚蠔. 自問是蠔癡的你，不應該甘於一知半解，口裡說著喜歡，卻不清楚它的底細。 想揭開生蠔之謎，來這裡就準沒錯了。
2016年1月28日 · 新品種法國蠔登港！. $25甜美Isabella試食報告 |工廈食玩王|. 港人一向熱愛生蠔，尤其是法國蠔，是不少人的心水之選，最近Hello Pinkey發現有工廈食材舖，引入新品種法國蠔到港，她個甜美的女仔名叫「Isabella」，味道是否甜美、肉質嬌嫩過人？. 試過便知 ...
2015年8月11日 · 1. Mini 蠔王－新西蘭 Kiwa（16分！ 今季蠔王！ 要數今年南半球新貴，非新西蘭的 Kiwa 莫屬。 它跟法國蠔王 Belon 一樣屬銅蠔科，外形十足扁圓的扇貝，不過體形較細。 Kiwa 生長於新西蘭無污染海灣的淺水潮池上，約18-22個月的生長期，並以人手採撈，故每年只出產20萬打，產量比 Belon 更少。 入口商話，Kiwa 金屬味勁強，沒有 Belon 常有的「 坑渠水 」味，且看是否屬實！ 賣相：4.5/5. size 只有半隻手掌般大，直徑只有7cm長。 呈青色的裙邊，代表生蠔正合時令。 質感：4.5/5. 蠔身爽脆，因屬銅蠔，唔算厚肉但入口飽滿。 味道：5/5（滿分！ 沒有Belon般鹹，海水味及金屬味恰到好處，入口舌頭輕微麻痺，尾段有類似鹹蛋黃的味道，回甘有層次！
2018年6月4日 · 蠔的品種大致有兩大類，Flat Oyster和Rock Oyster，前者生於深海，金屬味重，法國的Belon是其中一款；後者生於石灘，依附在岩石上，外型修長，較為鮮味。 Rock Oyster中，日本人會再細分真蠔和岩蠔，真蠔相對岩蠔細隻，平時會用來做炸物的廣島蠔是其中之一。 至於北海道厚岸生蠔，屬於岩蠔，其蠔殼厚，大大隻，如果是野生的話，價錢可以賣成兩百多元，矜貴！ 日本岩蠔於夏季，大概6-8月最肥美；歐美蠔多於秋冬季當造，大概9-2月最肥美。 所以，此刻品嚐日本岩蠔就最棒了！ 駐場日本廚師教路：沾柚子香醋有助提鮮. 此款生蠔味道偏濃烈，不下調味直接進食，可感受其鮮味；或者沾一點點柚子香醋，酸香味緩和鹹味，有提鮮作用。
2016年9月22日 · French Pinky Oyster $56. 身世： 法國新品種，又名「浪漫之蠔」，據講以太陽能模仿潮汐漲退養殖。 食味： 蠔水量多， 裙邊金黃帶 紅，口感細滑，濃郁海水味 後湧出甘甜，有點像蘑菇味。 當紅! French Gillardeau No.2 $39. 身世： 紅足幾年的法國蠔種，生蠔界勞斯萊斯，蠔殼印有蠔場家族G字記號。 食味： 入口肥美，先鹹後甜，Creamy軟嫩，絲絲甜味留於舌尖。 巨型! Spain Arousa（Large） $42. 身世： 產於西班牙，Size比一般生蠔肥美厚肉，接近手掌般巨型。 食味： 蠔肉十分飽滿，略帶Creamy，帶子位煙韌香甜，蠔味和海水味偏淡，感覺清秀。 罕見! Ireland Ostra Regal No.1 $42.
自認是蠔痴的你，試過由頭盤主菜直至甜品都食蠔未？中環元創方對面的 The Walrus，用創意手法處理牡蠣，讓「蠔客」一嚐鮮見的特色全蠔宴。
