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2015年1月23日 · 蠔豉來貨主要有日本、韓國和大陸，最靚最貴的當然首推日本，滲出獨特清香，肉質較實淨，膏油豐富，屬上乘貨色。而日本和韓國蠔豉乍看沒啥分別 ，但細看韓國蠔豉有很多裙邊及較雜亂，肉質亦不及日本蠔豉，所以價錢較平。 蠔豉 日本蠔豉 每斤$220 ...
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2015年3月8日 · STEP1. 蠔豉、臘腸與膶腸先蒸10分鐘，涼卻後切粒。 STEP2. 除香芹及唐生菜外，其餘蔬菜粒飛水、瀝乾水分後備用。 STEP3. 鑊中燒熱油，先下蠔豉、臘腸、.腸粒炒香，再下香芹粒及其他蔬菜粒炒勻，再下調味料炒勻，下適量雞湯及適量生粉水埋芡，炒勻後即可上碟，伴以生菜葉包著吃。 貼士： 1. 蔬菜粒飛水後要瀝乾才炒，這樣才會爽口，不會變腍。 2. 生菜葉洗淨後要瀝乾，太濕會影響餡料的味道與質感。 3.
2024年3月5日 · 豆豉、麵豉醬等黃豆發酵製品，即使在瓶子中仍然會持續發酵，而開封後發酵速度更會加快，導致變色、變味，建議冷藏減慢發酵速度。 而蝦醬、魚露等經鹽漬發酵的調味料，同樣因高鹽份抑制細菌滋生，不過香港天氣潮濕炎熱，宜置於雪櫃冷藏，以防 ...
2024年1月23日 · 冬瓜盅是廣東名湯之一，一粥麵的鮮味冬瓜盅會加入鮮味海蝦、素翅、蠔豉等高質食材，隔水燉兩小時，令鮮味滲入冬瓜肉及上湯，飲落味道清甜，除了用料豐富，更有消暑解熱的功效，作為夏日湯品就最適合不過！
2020年12月5日 · 蠔及蠔豉（鉛、鎘） 鉛可影響中樞神經系統，特別是阻礙兒童的神經系統發育，影響智商，由於吃蠔時多會連內臟吃，攝取重金屬風險較高。 而蠔豉因經過乾製，鉛濃度較高，但仍然低於上限，只要不經常食用便可。
2023年12月6日 · 新年菜式食譜1. 金不換奶油蝦（圖片來源：新假期圖片庫） 材料： 所需材料（圖片來源：新假期圖片庫） 做法： 貼士：建議用肉質較爽的虎蝦，不論急凍或新鮮的虎蝦都可以。 回到目錄. –. 新年菜式食譜2. 鮮鮑魚雞煲（圖片來源：新假期圖片庫） 材料： 所需材料（圖片來源：新假期圖片庫） 做法： +2. 回到目錄. –. 新年菜式食譜3. 蒸釀青瓜脯（圖片來源：新假期圖片庫） 材料： 所需材料（圖片來源：新假期圖片庫） 做法： +2. 貼士：青瓜一煮就出水，先用鹽水灼一灼，蒸的時候就不會一碟水影響味道。 回到目錄.
