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2023年6月18日 · 讀食時光：吉列魚柳沙律 從西餐廳走入百姓家. 【明報專訊】也許是職業病的原故；每當看見「第一」、「首創」、「先河」、「始祖」等字眼，疑心就會來。. 讀了大量近年有關本地餐飲的廣告、評論和宣傳稿，有點頭暈。. 這些文字所描述的飲食與 ...
2020年5月17日 · 讀食時光：西菜變奏 中式蝦沙律. 【明報專訊】很久沒上酒樓吃飯。. 和朋友聊聊最掛念的酒樓菜時，我忽然想到一道小時候「去飲」才可以吃到的頭盤，就是蝦沙律。. 豪華宴會的是鮮果配龍蝦，街坊套餐的是罐頭雜果配小蝦仁，都沾着甜甜的沙律醬汁 ...
2020年10月19日 · 【明報專訊】冷藏的薯仔沙律令抗性澱粉增加，有助提升胰島素敏感度。惟炮製時使用大量蛋黃醬，香港中文大學營養研究中心註冊營養師陳可兒指，蛋黃醬高脂高熱量，令健康大打折扣；建議改用希臘乳酪，同時加入檸檬汁及香草調味，保持薯仔沙律 ...
2017年4月5日 · 趙詠頤： 跟隨適當分量進食牛油果，也可當作減肥餐，但不建議進食過量，即一日吃不超過1/4個牛油果，一周可吃約4次。 她解釋，牛油果含油量較高，當正常每餐的進食量為2-3茶匙時，半個牛油果已相當於3茶匙油；而減肥的大原則是日常消耗量大於吸收的熱量，從而達至減磅效果。 即使減肥餐能瘦身，但不建議每日進食同樣食物，因為攝取不到其他食物的營養，最重要均衡飲食。 2. 牛油果取代正餐？ 趙詠頤： 若以牛油果代替其他食物的脂肪方面而言，也可取代其他食物，但不建議取代正餐，因它始終跟肉類、五殼類等的營養素有分別，如所含的蛋白質、維他命、碳水化合物、澱粉質等分量不同，故最好是均衡攝取營養。 3. 牛油果取代牛油？
2022年7月4日 · 知多啲：沙葛粉葛 營養「葛」有不同. inews@mingpao.com. 【明報專訊】沙葛不一定要煮熟，生食爽脆清甜，用來做夏日沙律可補充水分和膳食纖維。. 註冊營養師梁曦允亦指，「沙葛本身味淡，可塑度高，可配搭不同時令水果打成果汁或果昔」。. 還未試過 ...
2021年8月18日 · 即時熱點. 2021年8月18日星期三. 自製蔬菜沙律注意｜食安中心提醒：葉菜洗前先摘外葉 (10:29) 圖1之1 - （食安中心facebook截圖） 自製蔬菜沙律食得健康，食物安全中心（食安中心）在facebook提醒，用於製作沙律的新鮮蔬菜，要徹底清洗及小心處理，以免食物中毒。 因為蔬菜多數貼近地面生長，或會受動物糞便或污水污染。 食安中心說明自製蔬菜沙律的注意事項。 自製蔬菜沙律注意事項： ‧清洗生菜或椰菜等葉菜前，應先摘掉外葉。 ‧硬皮蔬果（如青瓜），可用清潔的刷刷洗表面。 ‧用流動清水徹底清洗。 ‧沙律菜需與生或未煮的食材分開擺放，並用不同的刀及砧板分開處理，避免交叉污染。 ‧如要加入沙律醬汁，須確保已開封的醬汁儲存於攝氏4度或以下。 ‧沙律應即製即食。
2021年4月12日 · 食譜： 紅菜頭蘑菇壽司. 西芹熱量低，富含食用纖維，有助促進消化系統蠕動及清腸通便。 西芹含維他命B，可促進血液循環及消除疲勞，由於鉀質適中有助平衡體內的鈉及水分含量，預防水腫和血壓上升。 購買時宜選粗壯肥大、有明顯槽紋及色澤青綠的西芹。 西芹可暫存在室溫，待乾爽後放雪櫃內有助延長保質期。 西芹適合清炒或加肉類拌炒，亦可生吃，或加醋、汁製成沙律。 處理時可先將每瓣拆開，略浸清水後用流水沖洗，再切成所需形狀。 甘筍又名胡蘿蔔，在中醫學上有多方面的保健功效，被譽為「小人參」。 甘筍富含鉀、鈣、鎂、鐵、磷等礦物質；胡蘿蔔素可轉化成維他命A，有助預防夜盲症；葉黃素和玉米素則有助預防視網膜病變。 宜選購表皮光滑無裂痕、結實墜手的甘筍，並應存放在陰涼通風處。 甘筍煮過再切，有助鎖住營養，而且味道會更甜。
