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2020年2月25日 · 廚師工作時經常受明火、長時間機械性勞動折磨，遂有東主自行設計廚房設備與裝潢解決問題，讓廚房變得既乾淨又清靜，甚至吸引了「粥王」出山，大大提升了餐店出品水平，讓餐館連奪 8 年米芝蓮「必比登美食推介餐廳」。 位於鰂魚涌的「粥麵館」開業 9 年，連奪 8 次米芝蓮推介，創辦人李文基說：「我 10 多歲便學廚，餐館所有職位無論樓面還是出品都做過，有經驗，對於廚師需要甚麼我可以說非常清楚。 現時店舖的廚房裝修都是我想出來的。 【相關文章】 手作蛋糕店定單維持 專注自家創作推優惠留客. 李文基是香港第一批接觸電磁爐的餐飲業人士，對電磁爐功能、優缺點瞭若指掌，創辦「粥麵館」前他專注於私房菜生意。 他解釋：「我一直很喜歡雲吞麵和粥，所以當我決定創業時，第一樣便想到做粥和麵。
2019年10月11日 · 商管策略. 發布時間： 2019/10/11 08:30. 最後更新： 2019/10/11 15:12. 分享： 歐梓俊指出，慢煮機能夠精準烹調美食，解決到飲食業難請人的問題。 難請有經驗廚師，一直是香港甚至全世界飲食業難以克服的瓶頸，位於觀塘工廈的「慢煮屋」卻以特式烹調手法解決此問題，用調節好溫度、時間，慢煮機即可精準煮出美味食物。 慢煮方法製作的食品非但美觀又有營養，原來對經營食肆亦非常有利：慳時間成本，兼解決人手不足、特別是廚師短缺問題。 慢煮解決人手問題. 慢煮屋東主歐梓俊有 13 年的餐飲業經驗。 他坦言請人永遠是飲食業最難的部分：「從事餐飲本身一定要對食物質素有要求，但符合此要求的人才不多。 若有此本事早已創業開食肆；即使肯打工，人工叫價一定高，且流失量大。
2019年10月4日 · 一樣有計！ Kitchen BASE 創辦人、SENTOEN 公司執行長山口大介，在東京的中目黑找到一間約 711 平方呎的空屋，分隔出 4 個獨立廚房，再將廚房分別租給 4 位年輕廚師，分別提供乾撈油麵、漢堡扒、泰國菜和生果沙律的外賣服務。 廚師從 app 中收到來自外賣平台的定單後，只需將食物準備好，等到外賣員上門取件即完成交易。 現時 Kitchen BASE 每天有超過 200 張以上定單。 山口大介由 IT 界轉戰餐飲業。 對於日本在今年 10 月提高消費稅至 10% ，山口大介指即使堂食的消費稅提高，外賣的消費稅保持原有的 8%，必定會提高外送平台的使用率。 【其他熱門報道】 【管理Tips】裁員謠言四起 主管實用 3 招拆解.
2019年10月21日 · 面對過大的露台，訂造 的書枱可以改短兩腳來騎上露台以活用空間。 至於用料，Minnie 分享了一則趣事：曾有客人在街外以百多元買茶几，因覺得太高便帶到 Minnie 的公司想她幫忙切短，對客人來說，在街外買便宜貨之後再付加工費，仍比直接向 ...
2021年6月26日 · 開放式廚房展示烹調過程大受歡迎 - 香港經濟日報 - 中小企 - 商管策略 - D210626. 【疫市奇招】餐廳、食材店二合一! 開放式廚房展示烹調過程大受歡迎. Meat The Sea 結合了餐廳與食材店元素。. 有食材店結合餐飲元素，透過開放式廚房即時烹調食材，客人食得安心之 ...
2019年9月10日 · 「裝修佬」創辦人廖沛賢現身說法，且分享創業心得。 他說：「『裝修佬』是裝修平台，但我會叫它是獨特的生態系統，用來幫有需要的人。 「裝修佬」服務分 3 種：首先是配對服務，幫助有裝修需要的人找到合適合資格師傅；另一個是網上商店，方便用家自行購買用品；最後一項服務是線下服務，包括開班教家居維修知識等。 裝修佬有線下的裝修課程，非常受歡迎。 千萬融資擴充. 「裝修佬」2015 年成立，創辦人共有 3 人，後來兩人離隊，廖沛賢後來則收購了兩間公司，團隊急速增長，去年「裝修佬」只有約 7 名僱員，但因為同年得到港幣 1,000 萬元融資，公司規模擴大，至今已聘有 19 名員工。 創業心得：還是堅持.
2019年9月11日 · 電腦的水冷系統各式各樣，客人能隨意指定款式訂造，造水冷系統的人工加零件約需 3,000 元。余卓羲解釋：「一套水冷涉及大量零件，又要因應客人的要求，如機身的配置等，零件要從不同店鋪訂貨，僅看目錄便已經有 5,000 至 1 ...
