搜尋結果
1 菜品简介. 2 底涮时间. 3 粥底特色. 4 种类. 白粥版. 高汤版. 豪华版. 5 做法. 菜品简介. 播报. 编辑. 锅中乳白透亮的 清粥 ，仔细捞起却不见米。 外表虽然单纯，个中内容却决不简单。 粥底火锅选用的是特别的 香米 ，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。 等一 煲粥 煮 到水 米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。 吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。 吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。 撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。 鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。
中文名. 顺德粥底火锅. 大 米. 150g. 猪棒骨. 2根. 鸡 骨. 200g. 目录. 1 用料. 2 做法. 用料. 播报. 编辑. 锅底用料： 大米150g、猪棒骨2根（约600g）、鸡骨200g、红枣5颗、 老姜 2g. 蘸料用料： 生抽50ml、老抽10ml、白砂糖25g、香菜50g、鱼露1茶匙（5ml）、鱼骨100g、白胡椒粉5g、 绍兴黄酒1汤 匙（15ml）、香葱3棵、沙茶酱20g、油1汤匙（15ml） 涮料用料： 鳜鱼1条、墨鱼400g、猪肥膘50g、盐1/3茶匙（2g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、
洲心大粥. 洲心大粥是 广东 清远 著名的地方传统小吃，属于粤菜系。. 以 猪杂 为主要原料，有 猪腰 、 猪心 等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。. [1] 发展状况. 洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。. 清城区洲心,那来自 ...
一、一定要用 东北大米 ，一般米和水的比例是1：20。. 二、米要隔夜浸泡，加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底。. 三、粥煮1小时后要勤看炉，勤搅动一下粥底，不然会粘底。. 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味 ...
海皇粥店（如心广场店）是一家粥店，位于香港特别行政区新界荃湾杨屋道8号如心广场1楼122 号铺。餐馆名称 海皇粥店(如心广场店) 地 区 香港特别行政区 人均价格 45 营业时间 早上8点开门,晚上好像是11点左右 餐馆类型 粥店 目录 1 适宜环境 ...
明代伟大医家李时珍，对于粥品就有着深入的研究，并在《本草纲目》中具体阐明了各种粥品的食疗作用. 比心比力养肝粥系列. 1、疏肝解郁粥 出自元·朱震亨《丹溪心法》. ——适于疏肝解郁，调理脾胃，适合学习工作压力大的人士食疗养生。. 2、养肝护肝粥 ...
白糖莲心粥是上海市特色风味名点。粥稠微甜,莲心酥糯。最早由上海流动摊点经营，为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行，每到夏季深夜，人们就可以听到走街串巷经营者的叫卖声。吃白糖莲心粥时，感觉有一种读到《乐府诗选》中“莲叶荷田田”时的颤栗：田田的荷叶上面就是清脆的 ...
