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盆菜（也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”）是一种杂烩菜式，指用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里，基本原则就是“和味”。盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。
“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。 下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式。
编辑. 1.盆菜领取后4小时食用为佳，如需保存，请置于-3°C至-5°C雪柜内，切勿超出24小时；. 2.食用前，请置于阴凉处；. 3.食用后，摊凉置于-3°C至-5°C雪柜内。. 好友缘盆菜好友缘盆菜，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里可 ...
“新安盆菜”原本是深圳广府人的节日菜式，开放包容的深圳客家人也接受了这一菜肴，并加入客家食材，每逢大型庆典或节假日就推出“客家大盆菜”。
雪里蕻(hóng)（Brassica juncea var. multicep Tsen. et Lee）是芥菜（Brassica juncea （L.） Czern.）的变种，是十字花科（Brassicaceae）芸薹(tái)属（Brassica）的一年生草本，又名雪菜、雪里红。
所需材料. 主料：鸭血 (白鸭) (500克) 黄豆芽 (150克) 辅料：鳝鱼 (100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉 (肥瘦) (100克) 、火腿肠 (150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜 (50克) 木耳 (水发) (50克) 、 莴笋 (100克) 。. 调料：大葱 (50克) 、盐 (3克)、 辣椒 (红、尖、干) (15克) 、花椒 ...
最早的盆菜分五层，由下而上是：“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅（或肉、白切鸡）”。 长安盆菜 通常由九层十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。
