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3 地址. 餐馆简介. 播报. 编辑. 特色服务：有下午茶，订座服务，有送餐。 推荐菜. 播报. 编辑. 咖喱羊腩饭. 牛肉馅饼. 地址. 播报. 编辑. 九龙太子塘尾道197-199号地下8号铺. 马家庄清真馆是一家餐馆，位于香港特别行政区，人均消费价格为40元。
- 概览
- 做法
- 营养成分
- 菜品特色
- 发展历史
以牛肉为主料制作的菜品
清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著伊斯兰教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚。”“真主原有独尊，谓之清真。”此后，“清真”一词遂为社会广泛使用，“清真教”成为伊斯兰在我国的正式译称，清真菜也随之取代了回回菜肴的旧名称。
大羊展家清真牛肉的制做方法是：
1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。
2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。
3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。
4、待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用。?
另外，大羊展家清真牛肉在制作时，选料比较严格，一般只选用1—2岁的公牛，这种年龄的牛，肉嫩、鲜香。每一公斤生牛肉，煮1.1公斤熟牛肉。
牛肉营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。
中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。
清真菜之特点，第一，最突出的在于饮食禁忌比较严格。《古兰经》中对此有阐述。第二，选料严谨，工艺精细。用料主要取材于牛羊两大类；烹调技法以炝、烤、涮为主，保留着游牧民族的饮食习俗。第三，口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。
大羊展家清真牛肉即具有以上特点。
展家清真牛肉系东平县大羊乡东南村回族人展延龙的先人所创制，迄今已有三百余年的历史。在建国前后阶段，仍属小本生意，挑担赶集销售，一个集市上可卖两笸篮筐子，约三四十公斤。卖时以荷叶包之，买者多为赶肆集的小商小贩们，作为打尖的吃食。文革期间，由于大割“资本主义尾巴”，大羊展家清真牛肉一度沉寂。改革开放后，展家传人重操旧业，使这一地方性名吃重又焕发出光彩。经过多年的经营，展家已创立了“大羊展家清真牛肉加工厂”，注册了“大羊展家清真牛肉”商标，扩大了生产规模，除了零销，还实行了真空包装，以便于远销外地。它以色泽红润，肉质鲜嫩，酥烂味香而赢得消费者喜爱，不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是探亲访友的上等礼品。热销于济南、青岛等省内城市及黑龙江、内蒙古、广东等外地省份。年总销量约80吨左右。
牛肉罩火烧是河北省石家庄市的一道传统小吃，属于冀菜系，该菜品是用牛肉汤、火烧和少量熟牛肉等食材制成的，也是具有 清真 风味的食地方美食。 中文名. 牛肉罩火烧. 分 类. 冀菜. 口 味. 劲道有层，软而不烂. 主要食材. 火烧，酱牛肉，牛骨老汤，香菜. 目录. 1 菜品历史. 2 所需食材. 3 制作方法. 4 食用须知. 菜品历史. 播报. 编辑. 牛肉罩火烧是流传在石家庄地区的一道特色美食，创始于1927年，上世纪石家庄的 清真 饭店借助牛肉罩火烧着实火了些年，那个时候，罩火烧绝对是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，一天三顿饭都可以来上一碗，是真正的石家庄的市民美食。 这些年外来饮食的冲击，罩火烧渐渐没落了，不过这并不妨碍石家庄人对牛肉罩火烧的钟爱。
演马庄牛肉，山东省回族传统名吃，其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。
马家庄清真寺位于济南市中陡沟街道办事处马家庄是回汉族杂居村落，背靠绕城高速公路，面向京福高铁。. 马家庄清真寺占地一亩半，有大殿、北讲堂、门楼等建筑，面积近四百平方米。. 中文名. 马家庄清真寺. 地理位置. 济南市中陡沟街道. 占地面积. 一亩半 ...
中文名. 马永信牛肉. 保质期. 八个月. 保存期. 12个月. 制造商. 郑州新密市马永信牛肉食品厂. 目录. 1 产品介绍. 2 配料. 3 产品信息. 产品介绍. 播报. 编辑. 本品采用新包装后，与传统工艺相结合，制作后具有色泽鲜嫩，味道鲜美，气息芳香，可保质保鲜，食用方便，是家庭、餐馆馈赠亲朋之佳品。 配料. 播报. 编辑. 1-3岁黄牛肉、食用盐、香辛料. 产品信息. 播报. 编辑. 保质期：八个月（常温保存） 保存期：12个月. 卫生许可证 号：豫卫食证字（2007）第 410183-000878号. 产品标准号：Q/XYX01-2005. 食品标签认可号:RK/4101309-2005. 制造商：郑州新密市马永信牛肉食品厂.
西安贾三清真灌汤包子馆是一家清真名小吃店，是 陕西 省著名 清真饮食 技师贾三先生发扬 民族传统 饮食一技之长，研究、吸收南北各地 穆斯林 风味小吃的优点后创制。 中文名. 西安贾三清真灌汤包子馆. 特 点. 皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓. 美 誉. 被誉为古城第一笼. 地 址. 西安市莲湖区新隆基大厦下. 目录. 1 简介. 2 制作方法. 3 荣获荣誉. 4 发展. 5 地址. 简介. 播报. 编辑. 闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬 民族传统 饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林 风味小吃 的优点后创制。 随后，数家仿效，逐步形成古城西安一 清真 名小吃。
