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2021年1月5日 · 圖2之1 - 二十四節氣的小寒期間，中醫建議可進食4種食材，養腎防寒。. （資料圖片／明報製圖）. 今日（5日）是二十四節氣的 小寒 ，註冊中醫鄭智仁指出，小寒是一年中較寒冷，亦是陰邪旺盛的日子，這時較易出現外感傷風、關節炎、高血壓或心腦血管疾病的 ...
2023年5月17日 · 世界高血壓日｜成年人上壓140或以上、下壓90或以上屬高血壓 衛生署籲至少兩年量血壓一次. 每年5月17日是「世界高血壓日」，衛生署2020至22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲人士的高血壓總患病率為29.5%（女性為26.2%，男性為33.2%），高血壓總患病率 ...
2020年10月16日 · 加拿大註冊營養師黃穎琳分享煮茄子秘訣。 隔水蒸茄子 保留水溶性營養素. 黃穎琳表示，茄子中的豐富鉀質、花青素和蘆丁，皆為水溶性營養素，若以水烚茄子，這些營養素會在烹調過程中流失。 她建議，若將茄子隔水蒸，可以保留最多水溶性營養素，而且有益健康，惟此方法的缺點是容易令茄子變色。 與空氣接觸易氧化 皮肉皆變色. 黃穎琳解釋，茄子在烹煮過程遇到空氣，與茄子中的單寧接觸就會氧化。 與空氣接觸的時間愈長，愈容易氧化，茄肉或茄子外皮都會變成黑褐色。 營養師教減少茄子氧化變色8貼士： · 茄子切開後，宜盡快烹煮。 · 茄子切成圓段狀，減少與空氣接觸的面積。 · 茄子切開後，可先用適量白醋或檸檬汁浸泡再烹煮。 因白醋和檸檬汁皆有抗氧化作用。
2022年8月15日 · 醫學滿東華：白袍高血壓 咪當無事. 【明報專訊】「黃太，今次再量度血壓為180/106mmHg，比較15分鐘前量度的168/98mmHg還要高。. 」「李醫生，不是這樣，我沒有高血壓！. 我在家的血壓很正常，上壓只有110至120，下壓70至80。. 為什麼今天會這麼高？. 明報 ...
- 問：吃蛇羹可暖身？
- 問：哪些人不宜吃蛇羹？
- 問：蛇羹的營養價值？
營養師潘卓琳：蛇羹含有一種氧化氮，可以使血管擴張，氧化氮會引導身體更多血液走到接近皮膚表面的微絲血管，令人產生溫暖的感覺 中醫徐澤昌：蛇肉屬溫性，自帶袪風效果，加上食店在烹調蛇羹時大多配以雞肉、金華火腿，以及當歸、花椒、八角等各種藥材，這些食材皆屬溫性，有行氣活血之效
營養師潘卓琳：除對蛇肉或者蛇羹內配料（如雞蛋）敏感的人不宜吃蛇羹外，高血壓或患心血管疾病者亦不宜經常吃，因調味料令蛇羹鈉含量大大提高，多吃對管理心血管疾病不理想 中醫徐澤昌：凡體質陰虛、濕熱，即俗稱「熱底」，易長暗瘡痱滋的人，又或患上感冒、處於更年期的人皆不宜服用蛇羹，否則食用後有可能長出暗瘡、甚至流鼻血等
潘卓琳表示，蛇屬於低脂肪高質素蛋白質食物，每100克蛇肉能提供20克蛋白質，只有85卡路里。蛇肉能提供人體必需的多種氨基酸，亦含有豐富礦物質，包括鈣、鎂、磷、鐵、鋅，以及維他命A及B。 不過，蛇羹會添加許多調味料，包括鹽、料酒、胡椒粉及味精，攝取過量鈉亦容易導致水腫。 其他配料包括肉絲、雞蛋絲、冬菇絲、魚肚絲及木耳絲，這些都是健康的配料，不過由於蛇肉及其他配料要經過走油程序，令食材熱量增加；芡汁也會添加豬油和澱粉，這會增加蛇羹的熱量，一碗約150卡路里。
2021年3月29日 · 【明報專訊】一名高血壓、高血脂、空腹血糖異常的62歲男保安，前日工作期間失去知覺，送院後死亡。衛生署證實他死前20日接種科興疫苗，個案會交臨牀事件評估專家委員會評估因果關係，本港累計12人接種新冠疫苗後死亡。
2021年6月28日 · 一茶匙鹽麴含約520毫克鈉，一茶匙鹽含約2300毫克鈉。 世衛建議成人每日的鈉攝取量不多於2000毫克。 為免攝取過量鈉，她建議每餐或每次使用約一茶匙鹽麴醃肉或烹調較理想；不同鹽麴產品鈉含量不一，建議高血壓患者購買時選擇鈉含量較低的鹽麴。 ‧糖尿病患者適合用鹽麴？ 市面部分鹽麴含糖量頗高，她建議糖尿病患者留意營養標籤，選「低糖」鹽麴，即每100克食物不超過5克糖。 ‧鹽麴比食鹽含更多營養素？ 黃穎琳稱，鹽麴含酵素，而酵素有助分解澱粉質、蛋白質和脂肪等，促進吸收，保持腸道健康，預防便秘。 不過，鹽麴加熱後酵素容易流失，故不建議依賴鹽麴作為攝取酵素的主要來源。 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm.
